这是我自己酿的酒，第一次发酵第三天。上面有一些白色的泡泡。发生了什么事?发酵正常吗？

二次发酵会产生少量细腻的泡沫，2 ~ 3周后基本发酵完成。这时候酒就会变得特别清澈。二次发酵不是以酵母发酵为基础，而是以苹果酸和乳酸发酵为基础，所以不会产生大量的二氧化碳，瓶内压力也不会继续升高，所以不会有爆瓶的危险。所以尽量把容器装满，拧紧瓶盖。

20天后打开，可以发现白酒变得清澈，底部有一层沉淀物，是酵母完成历史使命后的“尸体”和杂质。这一层在工业上用于制造酵母泥。

上层的纯液体通过虹吸或过滤进行净化和填充。瓶子要满，瓶盖要盖紧，然后放在家里温度较低的地方。每当你想喝的时候，就拿出一瓶。

扩展数据:

自己酿酒的方法，准备材料:葡萄:500g，冰糖:200g，面粉:一勺。

1.在容器中倒入适量的水，加入一勺面粉，然后将葡萄放入水中。

2.把葡萄一颗一颗摘下来晒干。

3.准备一个清水容器，然后把葡萄碾碎，一层葡萄一层冰糖放入巴曼。

4，然后密封储存，发酵一个月。

5.一个月后，葡萄皮被过滤掉。过滤后密封保存，发酵20天。

6或20天后再次过滤。

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