馄饨的历史渊源

说起去馄饨，大家可能都吃过不少，但是谁知道馄饨的历史渊源？馄饨是怎么衍生出来的？今天就来看看以下内容，希望对大家有所帮助。

历史的发展

西汉杨雄的《方言》中提到“饼名曰屯”。馄饨是饼的一种，不同的是里面有馅，煮熟后吃。如果放在汤里煮，就叫“汤饼”。

在中国古代，人们认为它是一种密封的包子，没有七招，所以叫“混沌”。按照中国的造字规则，后来被称为“馄饨”。这个时候馄饨和饺子没什么区别。

饺子几千年来没有明显变化，馄饨却在南方发展起来，有了独立的风格。从唐代开始，正式区分馄饨和饺子的名称。

汉代的匈奴理论

以前老北京有句话叫“冬天的至日馄饨，夏天的至日面”。相传汉朝时，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时有匈奴部落和屯部落两个首领，非常残忍。百姓深恶痛绝，便用肉馅包成一角，以“浑”“吞”之音称之为“馄饨”。讨厌吃饭，求平息战乱，过太平日子。因为馄饨最初是在冬天的至日制作的，所以每个家庭都在冬天的至日吃馄饨。

时至今日，馄饨已成为一种名多、制作各异、味道鲜美、遍布全国的著名小吃，深受人们的喜爱。馄饨有很多名字，江浙的馄饨，广东的馄饨，湖北的面，江西的清汤，四川的馄饨，新疆的曲曲等等。

道家理论

还有一种说法是:在冬季至日的那天，首都的所有大街上都有盛大的法会。元初道士拂袖取经，上桌为佛祖祝寿。道教认为，

元初的佛，象征着混沌未分，道教未显化的第一个世纪。因此，人们有吃馄饨的习俗。《燕京岁时物语》中说:“我先生的馄饨，形似鸡子蛋，颇似天地之乱，所以在冬天的至日上吃。”其实“馄饨”和“混沌”谐音，所以人们引申吃馄饨来打破混沌，开天辟地。后人不再解释它的本义，而是流传着“冬天至日馄饨，夏天至日面”的谚语，把它简单地当作一种时令饮食。

吃馄饨中国许多地方都有在冬天的至日吃馄饨的习俗。南宋临安(今杭州)也有在冬季至日吃馄饨的习俗。宋人细细道来，临安人在冬天的至日上吃馄饨祭祖。直到南宋时期，在至日吃馄饨的习俗才开始在中国流行起来。

时至今日，馄饨已成为一种名闻遐迩的小吃，名称繁多，制作各异，味道鲜美，遍布全国。各地特色很多，深受食客欢迎。成都龙馄饨馆著名的馄饨品种繁多，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，味道鲜美。重庆的过桥抄手，包的精致，调料多样，蘸调料；上海老城隍庙松云楼的三鲜馄饨，馅精美，包馅薄，味道鲜美；新疆乌鲁木齐的曲曲，以羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味美等。

史的理论

相传春秋战国时期，吴王夫差打败越国，俘虏越王勾践，得到大量金银财宝，特别是得到绝色美人石后，更是得意忘形，纵情歌舞，声色犬马，不问国事。这年冬天节到了，吴王照常接受官员们的祭拜，宫廷内外歌舞升平。没想到席间，他吃腻了山珍海味，于是郁郁寡欢，把菜放在一边。看到这一切，石趁机跑进御厨，揉面擀皮，试图做出一种新式小吃来显示她的心意。在她手里翻了几个花样，皮子终于包好了一个簸箕式的点心。放在开水里，零食会一个个淹没水。她放入碗中，加入鲜汤，撒上葱、蒜、辣椒，为吴王滴上香油。武王尝了尝，味道很好。他一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么甜品？”史暗笑:这个没心没肺的糊涂君主，总是迷迷糊糊的，真是乱套了。听到这个问题，她漫不经心地回答:“馄饨。”从此，这种点心以“馄饨”的名义流入民间。吴越人不仅平日喜欢吃馄饨，而且把它作为冬季节日的适当食品，以纪念师的智慧和创造。

一位研究者说，1959年，在新疆吐鲁番一座唐墓出土的木碗中，保存着几个与今天馄饨形状相同的馄饨。但在同一位研究者的另一篇文章中，却发现在1959年，在新疆吐鲁番一座唐墓出土的木碗中，保存着几个与今天的饺子形状大致相同的饺子。反正馄饨本来就觉得“乱不正”，再“乱”又有什么不好？

但更准确的信息来自北齐颜之推:“今馄饨形如月牙，天下足食。”据史料记载，唐代的馄饨还挺多的，如“吴班馄饨”、“二十四气馄饨”，品种今已不允许。宋代甚至有“百味馄饨”，《武林旧事》说“贵家好奇，一器十余色”。恐怕你和我都不能享受这样的奢侈。

馄饨有很多同义词，其中馄饨、馄饨、馄饨最受欢迎。

流行于广东的馄饨，起源于清朝一个在广州开面馆的湖南人。因为馄饨这个字笔画太多，他就改成了“馄饨”，流行起来。还有一种说法是“馄饨”和“馄饨”在粤语中发音相同，所以人们把“馄饨”写成“馄饨”。广东馄饨皮薄而透明，一口一个，看起来像一团圆圆的云。是指“吞”云吗？

抄手，后来在四川流传，这个莫名其妙的名字，恐怕连当地人都琢磨不透意思，大部分都在找词来讲道理。比如说，据说馄饨看起来像一个人把两只手抱在怀里的形象。另外，馄饨皮薄，好煮，手之间已经熟了。最好笑的是《龙抄报》的解读:安史之乱，明成祖“南征”成都，想着吃馄饨。但当地厨师不知道馄饨是什么形状，不知所措。后来，他看到明成祖双手撑地踱步，急中生智，把馄饨做成这个形状，美其名曰“龙体手迹”。唐听了的话喜出望外。

馄饨，馄饨还是馄饨，哪个好吃？那要看做工了。《同治斗门略》咏馄饨，说“馄饨比平常好吃，馅融春菜，吃起来香。汤清澈润泽，不会太淡。当你咽下去，你就会知道它的味道很长。”确实如此。好的馄饨看起来像护士帽，棱角分明，很有活力，软而不烂，坚而不粘，咬起来有光泽，不像馄饨和馄饨那样“蓬头垢面”。

上海小馄饨也很棒。以前小馄饨皮只供应门店，后来放开了，很多人跃跃欲试，但大多不成功。不要小看五指的软硬程度，发力的角度也是不一样的。如果不好吃，吃起来会像一团僵硬的面粉。市面上卖的最好的绉馄饨、燕皮馄饨、柴火馄饨等等基本都是小馄饨。

台湾人称之为平食。1949左右，中国各地的移民把家乡的名称带到了台湾省，所以在台湾省说馄饨、馄饨、扁食或馄饨是很常见的。台湾省馄饨有三个著名的地区:温州馄饨，东部的花莲玉里馄饨(蒋经国经常光顾)，南部的屏东临港馄饨；馅料饱满，清香可口，现已真空包装，在各个市场销售或送货上门；汤，炒，糖醋都适合。利港馄饨据说是赵在利港最先卖的。民国三十年，赵从老乡那里学会了做馄饨。