介绍红组的组成

红帮的历史渊源在莆仙文化中具有重要意义。但其出处很难考证，但从宋代的几个笔记中可以略知一二。

浦江吴《中甘食》“煮沙球食谱”:“沙球煮成红豆或绿豆，裹生糯米粉，做成大球，蒸或汤煮，亦可”蒸沙球的原料和做法和红球一样。只是红球被印成了球冠，表面有一个大大的红色。孟议员在东京梦录东角楼街巷谈到“成沙饺子”，属于“饭后饮食”。

目前中国北方仍有成沙馅，如北京成沙包。“沙”填心的方法是将赤小豆或红云豆煮熟捣碎，加糖。如今莆仙的红丸子馅有绿豆、糯米、地瓜干三种(糯米分甜、咸)，但主流是绿豆(俗话说“红丸子绿豆馅”)，用绿豆和糖煮，可以揉成一团。这和中的沙团是一样的。

吴的《梦》在“除夜”篇下有成沙团，列为“市井美食”；“夜市”有成沙饺子、十色沙包；“各种杂货”有沙球，归类为“沿街出售各种儿童食品”。“分茶酒店”下面有麝香豆沙馅的饺子，归类为“干果”。“西湖老人繁盛路食品店”有成沙饺子。周觅的《武林水果旧事》里有成沙饺子。按杭州武林旧称，果为蝎，指点人心。乃德翁的“京城吉盛食品店”有沙饺，与“春饼、纺饼、羊脂韭菜饼”归为“夜顶挑架”。

作者接着写道:“当人们叫遍了路哥，也就习以为常了。偏远地方的人第一眼看到，就觉得很少见。”上述宋代笔记显示，在南宋临安(今浙江杭州)、浦江(今浙江金华以北)一带，“沙团”(即成沙团子)是一种饼饵小吃，在酒楼或市场出售或沿街叫卖。可能有各种颜色(比如上面说的“十色沙球”)。如今，普贤市场也出售未着色的红球小吃。如今，在苏州，上海，人们有清明节做青年团的习俗。青团也是用糯米粉裹上豆沙，然后煮熟。制作糯米粉时加入一种可食用的草汁，表面呈青色。和普贤清明节家家户户做的清明龟相比，原料是一样的。唯一不同的是清明龟是龟形的(这是它和红球唯一的区别)。