《煮肉》里的小香味是什么？
(《本草》)
茴香的不同名称(论药性)、小茴香(千金方)、小茴香(本草)、小茴香(吕艳艳本草)、小茴香(朱士奇《体验医学方》)、小茴香、小茴香(现代实用中药)、小茴香。
来源是茴香的果实。
植物形式茴香
香味浓郁的多年生草本植物。茎直立，圆柱形，高0.5 ~ 1.5 m，上部分枝，灰绿色，表面有细纵条纹。茎生叶互生，叶柄长3.5 ~ 4.5厘米，自下而上逐渐变短，近基部鞘状，宽而抱茎，边缘具膜质波状窄翅；叶子羽状分裂3-4次，最后裂片线形到丝状。复伞形花序顶生，直径3 ~ 12 cm，分枝5 ~ 20个或以上，长2 ~ 5 cm。每个伞形花序有5 ~ 30朵花，叶柄细长，长4 ~ 10 mm。无总苞和小总苞；花小，没有花萼；花瓣5片，金黄色，宽卵形，长约65438±0.5毫米，宽约65438±0毫米，中部以上向内卷曲，顶端略凹；雄蕊5，花药卵形，2室，花丝丝状，从花瓣突出；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，极短，浅裂。双吊果，椭圆形，长5 ~ 8毫米，宽约2毫米，外观黄绿色，顶端有黄褐色的柱基，分果爿椭圆形，有5个凸起的纵梭，每沟有1根油管，合生面上有2根油管。花期从6月到9月。结果期为10个月。
在中国各地广泛栽培。
这种植物的根(茴香根)和茎叶(茴香茎叶)也有入药的作用，每一种都有专门的文章详细介绍。
9-65438+10月采收果实，全株切开，晾干后，将果实平铺，去杂，晾干。
药材的干果呈小圆柱形，两端略尖，长5 ~ 8毫米，宽约2毫米。基部有时有小的果柄，顶部保持黄褐色的花柱基部。外观黄绿色。分果长圆形，有五条棱，横切面为五边形。背部四边长度差不多，关节面是平的。分果内有1粒种子，横切面略呈肾形。气息清香，味道甘甜，微辛辣。颗粒以均匀、饱满、黄绿色、香甜为佳。
主产于山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西也有出产。
莳萝籽的形状与本品非常相似，在甘肃、广西等一些地区，莳萝籽被用作茴香。简编又叫莳萝籽别名茴香，可见莳萝籽作为茴香使用已久。但是，两者的名称不要混淆。它们药材的主要区别有:莳萝种子小而圆，分果椭圆形扁平，长3 ~ 4毫米，直径2 ~ 3毫米；横切面背面的四条边长度不等，两边延伸成翅膀状。味道很淡。参见文章“莳萝种子”。
化学成分果实含挥发油约3-6%，主要成分为茴香醚50-60%，茴香酮18-20%。它还含有:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、双戊烯、茴香醛、茴香酸和艾草。还含有顺式苯甲醚、对伞花烃。
另外脂肪油约为18%，其脂肪酸组成为60%芫荽酸、22%油酸、14%亚油酸、4%棕榈酸。它还含有蜡、豆甾醇、7-羟基香豆素等。由大于C18的酒精和棕榈酸、花生酸和山嵛酸制成。
苦茴香的果实含有60%的茴香醚和30%的茴香酮。而甜茴香含茴香醚80%，茴香醚10%。有些茴香不含茴香醚，但含有艾草。
药理作用小茴香油可作为抗风剂，用于腹胀时排气止痛。可以降低胃的张力，进而刺激胃，使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠道来说，增强张力和蠕动，从而促进气体的排出。有时兴奋后蠕动减少，有助于缓解痉挛和疼痛。这种作用可以被局部药物取消，所以可能是神经反射。还具有一定的抗菌作用，茴香醚可能是一种有效的抗菌成分。茴香醛对豚鼠实验性结核病无抗结核作用，但可略微增强少量链霉素的疗效。茴香酮是樟脑的异构体，所以有一些类似樟脑的局部刺激作用。
加工茴香:扬去灰尘，去除果梗和杂质。咸茴香:取净茴香，用文火煸炒至表面暗黄，有焦味，趁热用盐水喷洒，焙干。一种方法:将茴香与盐水混合，略闷，放入锅中用文火煸炒至微黄，取出晾干。(每粒茴香100斤，用盐3斤，加适量开水澄清。)
性味辛温。
①药性理论:“苦而苦。”
②唐代草药:“辛，平，无毒。”
(3)《本草经》:“味辛平，甘，无毒。”
④江西草药:“性温，味辛。”
经络入肾、膀胱、胃。
(1)汤液的技巧:“从足少阴少阳的经络入手。”
②雷公炮制药物性质说明:“入心、脾、膀胱经。”
(3)本草舒舒:“入足、大阴、阳明、太阳、小阴之经。”
功能主要用于温肾散寒，和胃理气。治疗冷疝气、少腹冷痛、肾虚腰痛、胃痛、呕吐、干湿脚气。
(1)《千金食疗方》:“主蛇咬疮久，捣之。他还治过九种瘘管。”
②唐代本草:“主瘘、霍乱、蛇伤。”
③《开宝本草》:“主膀胱经，肾空调和盲肠气，调中焦，止痛止呕。”
④《日华子本草》:“治干湿脚气兼肾劳疝气，开胃进食(‘食’为‘气’)，治膀胱痛、阴痛。”
⑤高力:“人生之门不足。”
⑥伤寒小结:“温化丹田。”
⑦《拉玉药解》:“治水土湿冷，腰痛脚气，定寒疝。”
⑧《本草求真》:“肝经虚火，为左上拳脸者所用。”
⑨《生息饮食谱》:“杀虫除秽，使鱼发臭，滞诸毒。”
⑩《中医辨证》:“治慢性支气管炎。”
⑾吉林中草药:“散寒止痛。治疝气、肾寒、小腹痛、胃痛、腰痛、遗尿。”
内服用法用量:煎服，1 ~ 3元；还是进了药丸，散了。外用:研磨、修整或煎烫。
阴虚火旺者宜忌。
(1)《本草经》:“胃肾火盛，阳经数举。如果你觉得热，你会呕吐。不要拿。”
(2)《德培本草》:“肺胃热、热毒者禁用。”
偏方一:治肠气痛不能忍者:杏仁一两，大葱半两(捣碎烤)，茴香一两。顶部是底部。每次三块钱，空心暖核桃酒调。(“续技”)
将八角和荔枝核(炒黑)均分。在研究结束时。每拿一块钱，温酒就降一级。(《孙良方》)
②治肠气腹痛:茴香、花椒平分。上面是下面，酒糊丸有一个五子那么大。每次服50粒，用温热的酒放在空心里。(《三阴方》茴香丸)
③冷疝痛的治疗:川楝子、三钱、茴香、吴茱萸(泡汤)，流水煎服。(《医方集》导气汤)
④治疝气入肾:茴香炒两包，改为铁。(“单纯单方面”)
⑤治肾虚腰痛，不能侧转，易无力:茴香(炒)。将猪肾打碎，做成薄片，逐层拌粉，用水和纸包好，煨熟，细细咀嚼，用酒吞服。(辨证论治要点)
⑥治胁痛:茴香一两(炒)，枳壳五钱(麸炒)。顶部是底部。每次两元，盐汤调整。(口袋方巾)
⑦胃痛腹痛的治疗:小茴香子、高良姜、乌药各两元，香附、三钱炒。用水煎服。(江西草药)
⑧治小便过多，饮酒过度:茴香少量不洗，少加盐，炒为末，以纯糯米为初手，卧床时炒至软熟，蘸茴香粉，温酒送服。(普济方)
⑨治遗尿症:茴香二钱，桑螵蛸五钱。放入猪尿细胞中，烘烤，磨碎。每次一元，一天服两次。(吉林中草药)
⑩睾丸肿胀的治疗:茴香、苍耳各三钱。水煎服，每日两次。(吉林中草药)
⑾治阳虚小便不通的伤寒:茴香粉与生姜自然榨汁敷腹；外用茴香粉服用在益元粉里。(《采摘方圆》)
⑿久治蛇咬:茴香捣碎敷之。(钱进方)
【13】大小便闭合，腹胀气短。将八角七片、麻半粒共研末，加生葱白三至七片，共研末煎，与五苓散混合。每天吃一次。
临床应用①治疗嵌顿性小肠疝
茴香3 ~ 5元(孩子酌情减)。用开水冲汤，热饭时服用。如果15 ~ 30分钟后还不起作用，再服用相同的量1次。或者成人1 ~ 2元，儿童5分钟左右，用开水冲服，间隔10分钟后，再服用等量的1次。服药后仰卧40分钟，双下肢并拢，膝关节半屈。一般半小时左右可以看到嵌顿的内容自行复位，疼痛消失。如果1小时后嵌顿仍未缓解，应考虑立即手术治疗。26例患者治疗2小时至3天，治愈22例，无效4例(其中大网膜嵌顿3例，肠壁坏死1例)。据临床观察，起效时间越短，效果越好。若嵌顿时间较长，可能出现坏死穿孔，不宜轻易应用；如果大网膜嵌顿，必须考虑手术治疗。
②鞘膜积液和阴囊象皮肿的治疗。
将本品用5元和盐1.5元炒熟，研成细粉。加入1 ~ 2个绿壳鸭蛋，一起炒熟，睡前用温米酒送服。服用四天为一个疗程，间隔2 ~ 5天，再服用第二个疗程。必要的话可以继续上几门课。鞘膜积液64例，治疗1 ~ 6个疗程，治愈59例，好转1例，无效4例。阴囊象皮病患者大多要经过四个疗程才能见效；除阴囊硬如石头无效外，一般疗效尚好，无不良反应。
著名专家讨论(1)《本草颜回》:“香香为温中益气之药。方龙潭说，这药辛而香。因为甘平胃气，所以唐本草善于驾驭各种气，如心寒、心口骤痛、反胃呕吐、腰痛、肾虚、寒湿脚气、小腹弦气、膀胱湿气、阴疝气、阴汗湿气、阴中寒气、阴中湿肿、阴中气滞等。温中散寒，行气，也是小腹少腹少阴的主要产物。”若胃肾火盛，则呕吐胀痛，阳路提数下，梦遗细滑，宜慎用。"
②《本草》:“根据茴香的适应症，表明疝气属湿热，但不宜使用。但是从疝气开始，就是因为冷水的压抑。但气化不清，而湿，从湿而热。一开始是疝气，实了再用合适。湿未化为热时，虽宜兼顾，但热乃湿所生，湿为病。因为阳虚，就通奸而言，没有一个不是寒郁的。即不是由于外界因素，也可能是由于肾阳虚，导致阴不能化邪，使阴中之阳转为郁，进而肝有病以为疝气。试参加华寿、杜名医的治疗案例，都是用苦楝、茴香，用湿热的气味掩盖，帮助发挥作用。千万不要放弃那些能用这种温散剂在水中引起火灾的人，让他们进入膀胱冷水通道承担责任和作用。至于专属的小腹，或者膀胱，如果不是因为疝气，那么如果是两腑之热，就可以谨慎了。或者说，这个味儿是治出来的，比如腰痛、腹泻、积滞；疲劳引起的腹痛各种证型呢，也是引起水火以利肾中元阳？”都说各种证都是一个味，只是没有治疝气的那么专。对冷水作出贡献是最精辟的体会，和附子壮阳祛湿的含义不同，需要仔细考察。”“一般这个味的治疗都是治疗风寒或者虚寒。小肠、膀胱、胃腑之证，若患热，必增其病。"
③《医林纲目》:“茴香大补命门，若升于半山腰之上，命门固，则脾胃能化水谷，气血生，寒气尽散。”肝胆亦能动命之火，肝能行气，则水不湿，风不竭。所以它的功德不如附子，只是力量会稍有延迟。"
④续经典:《符祥子》是唐朝写的书，但《钱进方》只用于霍乱，不用于瘘管。外太秘方对瘘管有用，对霍乱没用。由于《日华子》中写其有治疗干湿脚气、肾劳疝气、阴道疼痛、开胃降气的作用，后人认为其可治瘘管、霍乱，并称之为干湿脚气、肾劳、阴道疼痛，故搁置一旁。其味辛而平，不僵不燥，伸其固有之阳，开其屏障之气，下而不冒。试着想想脚气，疝气，阴道痛。肾以上有疾病吗？据说患肾劳的人都知道，肾不是因劳而伸，浊气是因阳气不伸而克制，使清气不可绕。疝气疾病有两种:冷疝和俯卧疝。寒疝胜寒，卧疝胜气。冷疝是腹部少引起的，颓废疝是睾丸引起的。所以说肾累疝气，也知道疝气不是受凉而是腹痛。有食欲而下气者，平而香，辛辣味后有甜味。”更明显的是瘘管不能升也不能降，与霍乱的过度升降融为一体。可以用熏香来治，因为熏香可以刺激食欲，降气，气可以自行升降至耳。"