安徽淮北的美食
巢湖以盛产银鱼而闻名。银鱼，古称“残鱼”，俗称“面鱼”、“绣花针鱼”。小而细长，头扁平，背鳍、脂鳍均无鳞，半透明乳白色，在阳光下闪着银光，故名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。它含有丰富的蛋白质，可以烹饪各种美味的食物。
砀山酥梨是中国著名的水果。它以果大、黄亮美、皮薄多汁、肉小多核、甜脆而闻名中外。砀山酥梨含有糖分、矿物质、有机酸和多种维生素，营养极其丰富，是不可多得的水果。除鲜食外，还可加工成梨酒、梨酱、梨糖和罐头，是食品工业的重要原料。
婺城干茶是特色小吃，也是安徽徽州的传统特产之一。四种干茶中的第一种。吴城干茶是徽州的传统特产，据可靠记载，创立于南宋末年。该工艺成熟于元代，兴盛于清代。据古代传说，青干龙游历江南，在婺城品尝干茶时，特意在干茶上印了一个无字印章，远近闻名。
包公鱼，原名红脆包河鲫鱼，是安徽合肥汉族的传统名菜，属于凉菜。它得名于包河的一种黑背鲫鱼，人们看到它就联想到无私的包拯。这道菜一般会取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材。用大火在锅里晒干后，用小火炖。放入锅中彻底冷却后，淋上香油即可食用。煮后骨头脆嫩，回味无穷。
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市)的传统名菜。它是通过人工发酵使豆腐表面长出一层白色绒毛。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化成各种氨基酸，煮后吃起来特别鲜。
腌鲜桂鱼又叫屯溪臭桂鱼。它是惠州传统风味名菜之一。这道菜清香鲜爽，鱼肉酥脆，风味独特。
淮南牛肉汤，安徽省淮南市著名的地方小吃。它以沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉条等原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制成。淮南牛肉汤是徽菜的代表之一。成品汤汁醇厚，鲜香可口。
符离集烧鸡是安徽省宿州市的传统名菜，因其原产地在符离镇而得名。与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡，色香味俱全，白嫩，肥而不腻，烂而脱骨，有嚼劲，清香扑鼻。
宁国山核桃是宁国的特产。安徽宁国的山核桃久负盛名。宁国素有“中国山核桃之乡”的美誉，出产的山核桃具有皮薄、核仁厚、含油量高等特点。1996宁国市被授予“中国山核桃之乡”称号。