武夷岩茶(大红袍)制作工艺的历史渊源

武夷岩茶的生产可以追溯到汉代。据史书记载，唐朝的人已经把它当作礼物了。宋元已列为贡品。到了元代，武夷山还有“饼食局”和“御茶园”。经过几代人的发展演变，清朝初年，出现了制作岩茶的完美技术，最早制作乌龙茶。

1661—1722(清朝康熙年间)开始远销西欧、北美和东南亚国家。当时欧洲人用它作为中国茶的统称。武夷岩茶是我国东南沿海省区人民和东南亚华侨最喜爱的茶叶品种，是著名的“华侨茶”。武夷岩茶具有独特的品质。没有经过熏香，但是茶汤有很浓的花香。喝起来很甜很好喝，余味不研究。18世纪传入欧洲后，深受当地群体喜爱，一度有“万病之药”的美誉。

关于大红袍的起源，有一个广为流传的传说。古时候，一个穷书生去北京赶考。当他经过武夷山时，他在路上生病了。幸好被天心寺老方丈看到，给他泡了碗茶。果然，他康复了。后来，状元得了头奖，被许招为东床。一个春日，状元来到武夷山谢恩。在老方丈的陪同下，前呼后拥，抵达九龙。但他看到悬崖上长着三棵高大的茶树，枝叶繁茂，一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫色的光。很可爱。老方丈说，去年你腹胀，就是这种茶治好的。很久以前，每当茶树在春天发芽的时候，他们就会敲鼓叫一群猴子，穿上红色的衣服，爬上悬崖去采摘茶叶，炒熟后收集起来，可以包治百病。状元听了请求，做了一箱贡品献给皇帝。第二天，庙里烧香点烛，击鼓敲钟，召集僧尼，出发去九龙。大家来到茶树前烧香祭拜，喊着“茶芽！”“然后采摘嫩叶，小心翼翼地制作它们，并把它们放进一个铁盒里。状元带茶进京后，皇后肚子疼，腹胀卧床。冠军马上奉上茶让皇后喝，果然，茶没了。皇帝喜出望外，给了状元一件大红袍，让他代他在武夷山筹赏。一路上礼炮响，火烛通明。到了九龙亭，状元命一名樵夫爬到半山腰，将皇帝赐的大红袍放在茶树上，以示感谢。说也奇怪，大红袍一开，三棵茶树的芽叶在阳光下闪着红光，大家都说是大红袍的红。后来，人们把这三种茶树叫做“大红袍”。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。此后，大红袍年年成为贡茶。