广州的火锅美食有哪些推荐？

人均145元，位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼。

蜀九香是中国十大火锅品牌之一。近年来获奖无数，得到了众多吃货的认可。每顿饭都是打包好的，很受欢迎。四川火锅讲究麻辣鲜香，上好的辣椒，优质的花椒，醇厚的汤汁，酥油的锅底，结合在一起，形成成都风味。

1.九香千层肚:千层肚因为酥脆，很受吃货们的喜爱。据说这道菜是火锅不得不点的菜，每天从很远的地方运过来，不加任何调料提升质感。

2.皇家一号肥牛:这真不是一般的肥牛。它是一头鲜红的肥牛，脂肪均匀，雪花纹清晰。一定要冰镇后，才会更加多汁美味。进店必点的标志之一，肥牛入口即化。不要冲洗太久。轻轻烫一下就完美了，不然就浪费了这细嫩的肉。

3.九香鸭肫:火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼。他家鸭肫的鲜香和精湛的刀工也是一绝。菊花形的汤更容易吸收。满嘴汤汁的时候可以咬一口，清脆的口感让人难以拒绝。用九种香料蘸着干碟吃是另一种味道。

4.功夫虾滑:值得一提的是舒九香的虾滑和丸子...都是手工制作的。嫩滑的口感，鲜嫩的口感，再加上香喷喷的锅底，多吃几盘都不够。

(二)海印海记潮汕牛肉火锅

人均:80元，位于海珠区新港中路483号。

南北都有牛肉火锅，但从精细程度来说是潮汕牛肉火锅，刀刀之间有江湖。新鲜爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料，充满了地道的潮汕风味。海印海记潮汕牛肉火锅绝对是潮汕牛肉火锅的老字号。

1.新鲜牛肉丸:店里最抢手的是新鲜的手工牛肉丸。要做出人人爱吃的美味牛肉丸，师傅必须用两根3斤重的方形铁棒，左右开弓，反复敲打3个小时以上，才能让肉完全变成肉浆。最好是双手粘住不脱落。刚做出来的牛肉丸，鲜红粘稠。锅一煮，牛肉丸的颜色马上就变了。用牛骨汤浸泡过的牛肉丸，一旦咬下，立刻爆浆，口感滑嫩而富有弹性。当牛肉丸从盘子里掉下来的时候，还会继续弹跳，蘸上秘制的沙茶酱，一个完美的牛肉丸就完成了。

2.雪花牛肉:又名博仁，是牛的背部与背部相连的部分。一整头牛，只有3%的雪花肉，非常难得。“三起三落”之后，是时候和酱有一次奇妙的邂逅了。顶级的雪花牛肉，油花分布的像雪花一样细腻均匀。被技术娴熟的师傅切薄，轻轻烫过之后，牛肉的肥香味瞬间溢出，充满整个口腔。细细咀嚼，口感绵软无渣，黄油的脂肪味如牛奶般醇厚。

3.胸油:胸油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂，却一点都不油腻。咬起来又脆又好吃，奶味十足。凉、香、鲜不足以形容它的美。

(3)炒发牛肉店传

人均:72元，位于天河区天河北路80-90号100生活馆商铺(走秀对面)。

在广州吃潮汕牛肉火锅是传潮发牛肉店的牛肉火锅。一个热店最怕的就是服务跟不上，但是在传潮中就不用担心了。不管你有多忙，敬业的服务员都一样热情。把客人当朋友，总觉得给多了还不够，就让小姐姐们时不时帮我夹菜涮牛肉。

传朝发选用云南、贵州、甘肃等地的牛肉。每头牛2到3岁，体重900-1100公斤。肉有300多斤，火锅肉只占全部肉的37%，也就是只有100斤。可谓弥足珍贵。保证每头牛在自己的屠宰场上桌时间不超过4小时。保证所有牛肉当天切好当天卖，每一块肉都是优质新鲜的。

传潮1 * *有三种锅，分别是:牛骨清汤、麻辣锅、矿泉水。牛骨清汤是潮汕牛肉火锅的主要灵魂，以牛骨为主要材料，芹菜粉和大豆新鲜熬煮6小时。从瘦到胖，顺序大概是:嫩肉、牛舌、三趾、五趾、勺柄、勺仁、雪花肉、吊龙伴、吊龙、双肉、胸叉。

(4)龙川调串串火锅

人均:74元，位于天河区天河街160号天河汇商业广场北楼2号铺。

船上开了一串店，店门就像船一样，进店就感觉上了船。店内的用餐区布置得像西湖边的游船，水雾环绕，荷花盛开。店名“龙舟小调”，以“龙舟调”命名。是一首讲述划船摆渡人故事的民歌:“你把舵移到哪里，我的姑娘就上了船”，是划船的朴实爱情故事。

弦子的种类比口红还多。差不多150种菜放了四层，放满了冰柜，占了两面墙。

当你进入商店时，你必须点:

1.牛肉串:牛肉串是店里最受欢迎的串串，共有6种。芹菜牛肉是用新鲜牛肉做的，当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉才能紧紧地粘在芹菜上，在锅里煮的时候不会散开。牛肉和芹菜的味道是所有串串中最有层次感的。牛肉玩牙，芹菜一根一根脆。香菜牛肉。香菜的香味本来很浓，但是吸牛肉和锅底的汁液时香味就淡了很多，淡淡的香气让牛肉更加分了。

2.四川串串:小军干和军八是四川的两大皇帝，四川人进店都是一个一个拿。肥肠街子是吸汤专家。四川腊肉嫩滑，瘦肉香甜。

3.大刀毛肚:选择新鲜的水牛毛肚，叶子上有直刺。毛肚切成大块，冲洗干净，但入口酥脆。

(5)万牛钢管厂肖俊安火锅

人均90元，位于天河区朝阳北街29号福来登酒店1层。

小君安的创始人是成都钢管厂退休职工，名叫顾大姐。1987为了补贴家用，顾姐在成都春熙路天桥下的一个小摊上卖烤串。因为这个小县城肝，火了30年。

1.县城肝串:是犟牛和小县城肝串火锅的招牌。上来就会被抢，手慢了可能就吃不到了。小县城肝其实是鸡胗最厚的一块。犟牛的小县城肝只选用1-3月龄的鸡，太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩，最适合做小县城肝。火锅涮肝只需要3-5分钟。涮的时间太长，肉会变小。涮好的小县城肝蘸点干菜，味道更“巴适”。

2.泡椒牛肉:泡椒煮好后吸收汤底，咬下去泡椒在嘴里爆开，超级刺激。乡村牛肉，秘制酱料腌制12小时，超级好吃。

3.兔肉串:切成小块，腌制几个小时，放入汤中煨。兔肉很嫩，保存得很好。

(6)香天下美蛙火锅

人均:81元，位于天河区体育东路13号2楼。

香天下16开业，500+分店遍布全球，甚至在澳洲、美国、法国都有分店。他根据客户多年的点餐习惯，提炼出最受欢迎的菜品，在青蛙盒子里设置了火锅列表，超级人性化。

1.青蛙:绝对是店里很多美食的最爱。两只胖乎乎的青蛙，半斤大小，提前用秘制酱煮至九成熟，涮20-30秒即可食用。轻轻的用舌头一挑，青蛙的肉和血就能分开，只有足够新鲜足够嫩的青蛙肉才能做到。

2.肥牛:选自牛的后脑，这部分肉运动性较差，涮后鲜嫩，色泽粉红，纹路清晰，鲜嫩。

3.虾滑:一定要尝尝。手滑的虾明显，机滑的虾太软，两种混合在香天下，口感层次瞬间提升。

(7)有一家虾店。

人均:134元，位于天河区黄埔大道西188号维嘉斯广场4楼，近金逸影院出口。

广州有一家虾店，是很受欢迎的吃虾圣地，开创了一种全新的吃小龙虾的方式。虾店不可能用小龙虾做边炉。首先，对小龙虾的要求超级高。“有一家虾店”用至少8元的新鲜小龙虾，让虾肉饱满Q弹。

1.酸汤小龙虾火锅:新鲜的小龙虾，最好的吃法是把汤烧开后加入小龙虾，大火煮4分钟，这样虾肉更鲜美。“洗澡”后的小龙虾穿上了性感的红袍，团长完全控制不住自己。1秒剥开壳，鲜美的虾肉和小龙虾肉打得牙痒痒，入口便是爆浆。虾酱的肥腻，虾肉的香甜，一点点酸辣混合在嘴里，好过瘾。

2.湖南黑足地鸡:专门从湖南采购的地鸡，吃的是新鲜的鸡，煮3-4分钟就可以吃了。鸡要是控制住了，肯定会谈恋爱的。

3.牛蛙:大长腿比例好，是健美。一看就是一只经常去健身房的牛蛙。2-3分钟就可以吃了，入口很嫩，一看就去骨。