沾益辣子鸡的历史

龚家对沾益辣子鸡的口碑传播起到了很大的推动作用。说起辣鸡，巩是沾益最常提到的人。据说发明辣子鸡的龚的祖先颇有传奇色彩。明代地质学家徐霞客在珠江源头探险时，曾在沾益当地富户龚家中暂住，龚就是后来发明辣子鸡的龚的祖先。首先是沾益县西平镇红星办事处6村村民龚和丁回家。1987，他们利用自己在320国道旁的两间平房开了一家食品店。一开始只是一些家常菜。后来，喜欢琢磨的宫在一种贵州麻辣鸡的基础上创造了自己独特的沾益麻辣鸡配方。他一发不可收拾，转而专攻辣子鸡。该店的名声不胫而走，在云南各地都很有名。第二个是龚红云，龚的妹妹。10多年前的春节，她在烧鸡的时候，不小心把灶边的一碗辣椒面倒进了锅里，只好一起炒，才做出了一道香辣可口的菜。1987年，她利用街边的房子开了一家小吃店，逐渐把她的辣子鸡推成了特色菜。沾益辣子鸡远近文明，堪称云南名菜。许多人来品尝它。巩家辣子鸡、辣子鸡(巩老三)和巩家辣子鸡是沾益最有名的三家。他们地道的味道，独特的手法，大家赞不绝口。公基辣子鸡现在正在建设一个新的酒店，位于衢展大道花园丽都，环境舒适，有专门的私人座位。