古代喝牛奶的趣史。
在中国古代，牛奶和奶制品作为食品出现的时间比唐朝要晚，而且只是王公贵族的佳肴，所以老百姓没有相见恨晚的运气。相比之下，现在不常见的羊奶在古代更受欢迎。值得一提的是，唐朝的僧侣是不允许吃肉的，所以高蛋白高热量的牛奶和奶制品就成了僧侣们的最爱。由于唐代僧侣的地位很高，他们可以要求附近的农民为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，有很多农妇挤牛奶的画面。著名诗人白居易也是乳制品的忠实爱好者。冬天起床很困难。起床后你做什么？“融雪，炒香茶，搅酥煮糜。贪了就自觉了。你高兴了，你就不知道了。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥。没想到白居易大师在一个寒冷的冬日早晨也有这样的生活心境！白诗人在寒冷的春天想吃什么？“今天春寒料峭的感觉，问问自己想要什么。香脆温润的洋葱酒，牛奶地黄粥。”黄油野蒜酒，牛奶地黄粥，既温润又开胃。白诗人真的是一个注重养生，生活品味很高的人。
到了宋代，经济社会突飞猛进，牛奶和奶制品终于走上了寻常百姓家的餐桌。北宋时期，在有钱人和自由贸易的首都开封，出现了一家经营牛奶和奶制品的私人食品店“王家奶酪”。南宋时，在江浙一带，牛奶已经成为人们日常生活中常见的调味品。大诗人杨万里在杭州做官。他在除夕夜等不到牛奶和蛋糕，忍不住感慨地写了一首诗:“雪韭菜，奶油，奶油，年龄，没有牛奶，没有蛋糕。”除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？杨的怒火溢于纸上。好在杨大人是个人才，懂民情。送奶工想来也不会很难。诗人大陆友已经开始把视觉艺术的审美追求寄托在牛奶上。“淮柳城洗雨尘，樱桃芝士尝新。”刚下过一场新雨，拿起盘子里的白色冷冻奶酪和红色樱桃，在河边的树下细细品味。这种颜色和质感真的是视觉和味觉的一大享受！樱桃和奶酪早已是常见食材，也可以试试鲁诗人的意境。
明清时期，由于人口增长过快，粮食压力增大，大量牧场、草原被开垦为农田，导致奶牛大量产生，社会失去了奶源供应。宋代流行的喝牛奶、吃奶制品的习俗逐渐衰落。即便如此，上流社会偶尔也有在高档宴会上拿乳制品当零食的习惯。著名散文家张岱继承了“秘制”牛奶酪。他在家里养了一头奶牛。他每天都把鲜奶榨出来放在盆里，静置一夜。然后，他把牛奶表面自然凝结的香精去掉，放在锅里煮。同时，他按照一磅牛奶对四杯茶汁的比例加入蓝雪秘制茶的清汁。就这样，一杯浓郁清新的“奶茶”诞生了！浓浓的奶香和淡淡的茶香融合在一起。用张岱自己的话来说，就是“胜兰入心，顺理成章。”多么浪漫的士大夫啊，他如此挑剔。
时代变了。20世纪后，奶牛凭借专业优势，承担了为国人提供奶源的任务。为了丰富营养，提高身体素质，富裕人群对牛奶的需求也大大增加。1949年，我国奶牛数量只有4万头左右，到2010年，已经达到14.2万头。如今，周末去超市带一箱牛奶回家或每天订购一瓶鲜奶送货上门，已经成为中国人的一种生活方式。奶茶店、甜品店、冰淇淋店比比皆是，牛奶和奶制品的花样被挖了无数个。过去高官名流的闲适优雅早已融入普通家庭的生活。王谢堂在阎面前飞入寻常百姓家。那真是旧时光。