中国八大菜系代表了哪些地区？

商朝末年是鲁菜的萌芽期，也是药食结合的起源。它是由著名历史人物太公王(别名姜太公)创造的，在《姜太公传》中有记载。代表作品:源于英丘之战的太公王扒鸡，起源并流传于目前的日照市。

2.四川和重庆-川菜

其特点是麻、辣、鲜、香。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派。胡椒在明末清初传入中国一段时间后，川菜经过大革新，逐渐发展成为现在的川菜。

原料多为山珍海味、鲜姜、野菜、牲畜。善用炒、干炒、干烧、泡、炖等烹饪方法。以“味”著称，口味种类繁多，品种丰富，尤以鱼香、红油、怪味、麻辣见长。

3.广东-粤菜

粤菜的特点是选料丰富精细，口味清淡。粤菜可选原料多，自然没问题。粤菜讲究原料的季节性，“不定时吃”。

吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)冬鲈鱼”；吃虾，“清明虾，最肥”；吃蔬菜的时候要选择“时令蔬菜”，也就是时令的蔬菜，比如“北风最甜”。粤菜除了选择原料的最佳育肥期，还特别注重选择原料的最佳部位。

4.江苏-江苏美食

江苏菜选料考究，刀工精湛，味道香甜，造型精美，特色鲜明。因为江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以蔬菜中经常添加糖来去除水分。江苏菜里辣椒很少，因为吃辣椒可以去湿气，但是容易上火。

5.福建-福建菜

闽菜新鲜、清淡、爽口，偏于酸甜。尤其注重汤，汤鲜、味美、汤品种多，具有传统特色。闽菜素有“福州菜香遍天下，饮食文化千古传诵”之称，有以下鲜明特点:一是刀工巧妙，味道有趣；二是汤和菜多，变化无穷；第三，调料奇怪，不是一面。

6.浙江菜

杭帮菜十分注重原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，味道鲜嫩，原汁原味突出。其制作精美多样，喜欢以景点命名菜品。烹饪方式以煎、炸、炖、炸为主，鲜脆。

7.安徽-徽菜

徽菜以烤炖见长，讲究火力。它的特点是浓而油。徽菜的主要特点是:烹饪方法以烧、炖、蒸见长，煎、炸较少，重油、重色、重火。主要名菜有“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“腌桂鱼”、“黄山炖乳鸽”。

8.湖南湘菜

湘菜的风味特点是“酸辣”，以辣和酸为主。“酸”是腌菜的酸，比醋更醇厚，更柔和。湖南大部分地区地势低洼，气候温暖湿润，古称“低湿之地”。而辣椒则有清热、开胃、祛湿、祛风的功效，所以深受湖南人的喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃养胃的作用。

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