记录#茶知识

中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。人类栽培茶树的历史已有3000多年。吴丽珍是中国种茶第一人，种在蒙顶山上。茶树的原产地在中国西南地区(云南、贵州、四川等地)。截至目前，我国深山野生茶树共有198株，其中包括云南原始森林中的野生茶树群落。

各种茶树都可以做成各种茶，有绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶、保健茶。

绿茶:绿茶是我国茶叶中种植面积最广、产量最大、品种最多的茶叶。属于非发酵茶，清明谷雨前品质最好。代表茶叶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、有机绿茶。

质量特征:叶绿唐庆

功效:补充维生素，抗衰老，防辐射。

冲泡:选用晶莹剔透的玻璃茶具，在80℃-90℃水温下冲泡。

第一，西湖龙井

产于浙江省杭州市西湖龙井村，外观扁滑，色青黄，香似熟栗，味甘。它有“绿、香、醇、形美”四大优名，也被称为“绿茶皇后”。

二、碧螺春

产于江苏太湖洞庭山，意为“青”，“螺”形卷曲成螺，于“春”及早春采摘。由于茶树和果树交错种植，碧螺春具有天然的花香和果香，滋味鲜醇，汤色绿清，叶色嫩绿。

第三，有机绿茶

产于浙江衢州，有明目清肝的功效。与其他绿茶相比，香气浓郁，甜度好，耐冲泡。

白茶是一种微发酵茶，是中国特有的珍品。采一芽二叶，最主要的特点是白银，素有“绿妆裹”之美。代表茶有白毫银针、白牡丹和寿眉。

品质特点:绿叶黄汤

功效:醒酒，清热润肺，平肝养血，消炎解毒。

酿造:在90℃-100℃下酿造

第一，寿美

产于福建，茶叶洁白多彩，干茶色泽翠绿。冲泡后汤色橙黄或深黄，叶底均匀、柔和、光亮。叶子看光的时候可以投射出主脉的红色。喝的时候感觉醇香四溢。采摘鲜叶的标准是一芽二叶到一芽三叶。采摘时，要求茶芽含嫩芽和壮芽。

红茶:属于全发酵茶。代表茶有正山人种、金骏眉、祁门红茶、云南滇红。

质量特征:叶弘唐红

功效:美容养颜，暖胃。

冲泡:选择80℃-90℃水温冲泡。

发酵:茶树鲜叶在制茶过程中，含有无色的多酚类物质，在酶的作用下与空气中的氧化反应，氧化后形成红色的氧化聚合产物。

首先，雅山的比赛

产于福建武夷山，外形丰满，色泽润泽。泡水后，汤色红稠，有松烟的长香气，口感醇厚，有桂圆的香味，不浓，细而含蓄，味醇厚甘甜，喉韵明显。

第二，金俊美

产于福建武夷山，创立于2005年。结合正山人种传统工艺，外观紧实，有点绒毛。颜色是金色，黄色和黑色。冲泡后，汤色金黄。它的水、香、味就像水果、蜂蜜、鲜花、土豆。它尝起来又甜又新鲜。叶子舒展后，齿尖清新美观。

绿茶:乌龙茶属于半发酵茶，氧化度15%-70%。代表茶有铁观音、大红袍、凤凰丹宗、台湾省乌龙茶等。

品质特点:绿叶红？边缘

功效:提神醒脑，缓解疲劳，促进消化，增进食欲。

冲泡:选择有盖的碗或茶壶茶具，用100℃的开水冲泡。

第一，铁观音

产于福建安溪，外观呈颗粒状，色泽鲜润，汤色黄绿分明，茶汤醇厚鲜爽，香气浓郁持久。素有“七泡香”之称，春秋两季采摘时品质最佳，绿茶汤滑香，秋茶香气浓郁有节奏。

二、人参乌龙

产于台湾省台北市，外观呈颗粒状，上覆甘草粉，故味甘。

第三，大红袍

产于福建武夷山天心岩高崖，为闽北四大名杉之首。其形状紧实肥美，色泽深绿，汤色橙黄至金黄色，清澈明亮，香气带花果香。

第四，凤凰单枞

产于潮州凤凰山区，绳肥而直，色泽青褐，油润而有光泽，茶汤橙黄清澈，叶厚而软，滋味醇厚甘甜。具有天然花香，香味浓郁持久，耐冲泡。

水仙

产于福建武夷山，外观肥硕，色绿褐，油润珍贵，部分叶片背面有砂粒。叶底主脉宽平坦明显，香而尖，有独特的“兰花香”，滋味浓郁醇厚，喉韵明显，清甜爽口，汤色浓郁带深橙黄色，耐冲泡，叶底柔和明亮，叶缘有鲜红色斑点。

红茶:属于后发酵茶，代表红茶是云南的普洱茶。

第一，普洱茶

普洱茶产于云南省西双版纳，分为生茶和熟茶。普洱茶可以压成饼茶、沱茶、砖茶、金瓜、散茶。熟普洱汤色泽红艳，油润有光泽，口感醇厚爽滑，有其独特的飞香。普洱茶生茶色泽翠绿，色泽黄亮，滋味香甜，耐冲泡。普洱茶可以保存很久，越老越香，所以有此称呼。

功效:养胃护胃，降三高；生普:提神，对胃有刺激性。

冲泡:水温100℃冲泡，茶叶洗两遍。

保健茶:菊花、玫瑰、茉莉、金银花、荞麦、罗汉果。

功效:清热降火，解毒，美容养颜，促进睡眠，减肥。

雪菊:产于新疆昆仑山。

杭白菊:产于浙江桐乡。

玫瑰:产于云南。

茉莉花:产于广西。

金银花:浙江

罗汉果:广西桂林

荞麦:内蒙古

保健茶:

一杯，五杯花茶

菊花、金银花、茶树花、玫瑰、桂花、绿茶。

功效:祛风清热，燥湿解毒，凉血理气。

针对人群:夏季湿热、风热引起的感冒、发热、目赤、腹泻、青春痘、疼痛等人群。

二、紫苏红茶

紫苏梗、山楂、金骏眉、白扁豆花、橘红

功效:行气消食，和胃祛湿化痰。

适合人群:暴饮暴食引起的消化不良、饱胀腹胀、饮食油腻、嗜酒者。

三、荷香决明子茶

荷叶、竹叶、决明子、茯苓、玳瑁花、宫廷普洱。

功效:清热利湿，利尿通便，降脂减肥。

针对人群:饮食不当或食用过多脂肪、甘辛、原酒鬼酒，下焦湿热引起排便不畅者，高血脂、肥胖者。

茶具名称

茶船:用来存放冲泡好的茶具和不合适的茶叶。

茶巾:杯底沾水

公平杯:即使是茶汤。

盖碗:又名“三才杯”，盖天，杯为一人，杯碟为地，用于泡茶。

茶叶过滤:过滤茶渣。

茶杯:看茶汤，品茶。

闻香杯:顾名思义，是用来闻香的。因为它的高度和口径小，香气应该不会散。

茶道组:有茶则、茶夹、茶匙、茶针和茶漏。

茶则，衡量茶叶的标准。

茶夹，用来装茶杯和香杯。

茶匙，用于将茶叶放入茶壶中，并清除茶渣。

茶针，用来疏通堵塞的壶嘴。

茶漏，增加户籍防止茶漏。

酿造过程

一、准备客人:准备好泡茶需要的工具，摆放整齐，等待客人到来，茶几要干净整洁。

暖灯烫杯:水开至100度时，用开水湿润茶具，提高茶具温度，也能起到洁具的作用。

三、家明入宫:《从来家明如美人》把茶比作美人，把茶盛在碗里，简称茶。

品茗:上下摇动碗，利用碗的温度使茶香出来，递给客人品茶。

5.洗尘:初泡，也叫洗茶，可以用不倒茶叶的水来刺激茶叶的香味，第一口茶汤不喝，用来温茶杯。

6.我喜欢闻香味:湿润的茶充满了香味。端起碗闻一闻茶香，邀客赏茶香。

七、如果陈洗澡:此时的杯子是洗得很好的、泡过茶的茶杯，杯底有茶香。

八、甘露茶:又称正泡，再注入开水，浸泡茶叶，激发茶性。

玉液琼汁:茶叶泡好了，茶的精华就叫玉液琼汁。

十、流水:将茶汤依次倒入茶杯，仿佛流水，七分茶倒，三分友情留。

献好茶:把茶给客人。

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