豆饼里要酵母吗？

原料:面粉、盐、酵母、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油。

生产步骤:

第一步:准备面粉500克，盐6克，倒入适量冷水，揉成面团，盖上盖子醒发30分钟。

脸颊

第二步:面团醒发后，不需要取出。直接倒凉水，把面团洗干净。水粘稠后，在另一个盆中过滤，继续倒入上清液，反复冲洗，直至水变清。

脸颊

第三步:将洗好的面粉水沉淀4小时。面团洗好后就成了一块面筋。把面筋放在碗里，用凉水在锅里蒸。

第四步:面粉水沉淀后，倒出上面的水，搅拌下面的面糊，再倒入一点水搅拌均匀，加入6克酵母搅拌均匀，发酵一晚。

第五步:第二天早上面糊发酵后，把上面多余的水倒掉，把面糊全部倒入锅里，小火煨，边煮边搅拌，不然就全糊了。面糊凝固后，用铲子压成一片面团。

脸颊

第六步:在案板上抹一层食用油，将面团放在上面，揉成光滑的面团，然后揉成长条，分成剂，每剂揉成圆形和扁平状，再抹一层食用油。

第七步:将每剂卷成面片，用碗扣在面片上画一个圆，这样面片就会很圆。将面片放在盘子上，刷上一层油，将面片叠在一起。别忘了在面皮之间刷食用油，防止面皮粘在一起。

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第八步:将面团放入锅中，用热水蒸20分钟，就该离锅冷却了，然后切成长条，放在盘子里。将蒸好的面筋放入盘中，加入少许黄瓜丝、蒜和辣椒油，搅拌均匀即可食用。