达濠鱼丸的传奇故事

一是南宋时期，西湖停止歌舞的临安御花园，创造了一种叫“鱼”的食物。这背后还有一个传说:皇帝非常喜欢吃鱼，几乎每餐必不可少，一旦鱼刺卡在喉咙里，就会把厨师斩首。为此，皇家厨师们如坐针毡。有一天，一个老厨子觉得同伴像老虎，皇帝这么难伺候。他突然对几条鱼生气了。他拿起一把刀，用刀背把鱼剁碎。突然，他看到鱼和鱼骨分开了。他灵机一动:“可以”，于是用刀把鱼刮出来，放在铁砧上猛砸成糊状，拌上蛋清和调料，揉成一团。皇帝尝了，好吃又没有骨刺，赞不绝口。他奖励了厨师，命令他每天做这道菜。“鱼”的制作方式和形式与今天的“达濠鱼丸”十分相似，是临安御厨为了躲避战乱南迁，在盛产海鱼的达濠创制的。

另一种说法是，清朝顺治年间，达濠马角人邱慧反抗清政府“拒地”政策，聚众造反攻城，震惊东南沿海。后与民族英雄联合，成为郑的重臣，镇守达濠10年。邱慧非常孝顺他的母亲。因为母亲双目失明，吃饭不方便，而她又很喜欢吃鱼，邱慧就吩咐厨子把新鲜的马胶鱼刮下来，打成粘稠的糊状，做成鱼丸，煮给母亲吃。由于制作的鱼丸味道鲜美，非常爽口，邱慧经常被用来招待客人。到达濠尝鱼丸后，郑经大受赞赏，被赞为“南国之宝”。后来，邱慧的部门在台湾被打败，其生产方法也被带到了包道。今天的《台湾鱼丸》就是它的传记。这就是“达濠鱼丸”诞生的文化历史背景。