衡阳特色小吃是什么？
衡阳地处中国中南部凹面轴带，构成典型的盆地形势，属于亚热带季风气候。跟我一起读读衡阳特色小吃有哪些，相信能帮到大家。
1，油炸香椿卷
油炸香椿卷是衡阳的传统小吃。原料:面粉200克，湿淀粉25克，鸡蛋2个，清水约500克，猪肉(半肥半瘦)150克，干净冬笋100克，韭菜(或韭菜)150克，水发鱿鱼100克，香椿芽65000克。方法:①将面粉过筛，放入碗中，加入鸡蛋、湿淀粉、少许盐，加入150g清水拌匀，再加入100g水拌匀，表面倒些清水(避免起皮)，盖上盖子，24℃左右醒发两小时(冬季)。(2)猪肉、冬笋、水发鱿鱼均切成细丝，香椿去老根洗净，韭菜洗净切成5厘米长的段。(3)锅内放入猪油至六成热，放入鱿鱼丝、肉丝、冬笋丝炒出香味，加入料酒、适量盐、酱油翻炒均匀，装盘，放凉，放入香椿芽、香葱、香油、味精拌匀，即可代替馅料。(4)将烫好的鸡蛋皮一张一张地放在案板上，每张中间放25克馅料，然后用水粉糊沾着鸡蛋皮的边缘，包成一个底径4厘米、长10厘米的圆柱体。⑤锅烧热，放入植物油烧开，将香椿卷逐一放入油锅，中火煎至金黄色，捞出放入盘中。味道香脆可口。
2、泡椒拨浪鼓片
配料:100克干螺丝。
材料:100克泡椒，50克黄瓜。
调料:植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油4克、广东米酒25克、清蒸鱼酱油8克、生姜25克、蒜头5克、香葱20克、花椒油2克、香油4克、湿淀粉5克、鲜汤100克。
方法:
1.将响尾蛇片用清水泡软，放入葱姜(20g)和广东米酒，放入笼中蒸一个半小时至发胀，取出切片焯水备用。
2.黄瓜去皮，斜切成片，焯水后放入盘中；80g长红泡椒切段，其余捣碎；将姜和大蒜籽切片。
3.锅内放底油，烧热，放入姜片、蒜片、泡椒粉煸炒，放入响尾蛇片，放入泡椒段、盐、味精、鸡精、蚝油和蒸鱼、酱油调好味，鲜汤煮一会，然后收浓汤，勾芡，淋上香油、花椒油，出锅盖。
特点:鲜嫩，微辣。
3、品尝金牛蹄
口味金牛蹄原料:配料:牛蹄750g。原料:尖椒50克。调料:植物油750克、精盐3克、味精5克、蚝油20克、料酒10克、酱油5克、豆瓣酱10克、辣妹辣椒酱10克、蒜籽10克、姜5克、香葱3克、八角和桂皮各一份。
4、开屏武昌鱼
食材:武昌鱼1(约750g)。
调料:植物油20g、精盐5g、味精10g、黄灯笼辣椒酱15g、蒸鱼黑豆油20g、香葱10g、生姜5g、紫苏叶10g、花椒5g。
方法:
1.将筷子伸入武昌鱼口中，绞出鳃和内脏，去鳞，剁去头尾，然后从鱼的背部切开，切成宽0.7厘米、腹部相连的刀片。
2.将紫苏叶和姜片放在圆盘中央，然后放在头尾上，鱼背上的刀口朝外，在鱼头周围呈扇形放置。在上面撒上精盐、味精、黄灯辣椒酱、蒸鱼酱油，放入笼中蒸10分钟，然后取出，撒上葱花、胡椒粉，浇上热植物油。
特点:外形美观，质地细腻，鲜香麻辣。
5.鱼粉
目前，鱼粉是衡阳最受欢迎的早餐米粉。鱼粉以其味道鲜美、汤浓、食后提神养胃、饱腹感强、不易饿等特点深受衡阳市民的喜爱。以至于当尊贵的客人到来时，主人往往不会让他们在酒店吃早餐，而是带他们去鱼粉店，热情地为远方的客人点一碗鱼粉。吃完鱼粉，客人们大声嚷嚷，下次来衡阳，主动提出“明天早上吃鱼粉”。衡阳人早上也喜欢请人吃鱼餐。目前衡阳的鱼粉来源应该是衡阳县的渣江鱼粉。
6.湛江“假羊肉”
芷江是衡阳县的一个小镇，却出了很多名人。晚清名臣，清末民初大画家曾，教育界名人，著名作家，都诞生在这片热土上。在衡阳，一提到《渣河》，人们在《艾诺·柯利达》中的第一反应既不是炫目的视角，也不是优雅的听觉，而是火辣的味道。只要“渣江”二字一出口，你的舌下就会产生唾液，额头就会冒汗，一个菜名——“假羊肉”就会闪过你的脑海。扎江人开餐馆，都把“假羊肉”列为店菜，极力推荐。
7.海蛋
海鸡蛋是衡阳当地的特色传统菜肴，也是宴请和年夜饭不可或缺的一道菜。小时候和父母住在城里，只在春节的时候回老家和爷爷奶奶团聚。马平川，我记忆中的家乡，并没有给我留下特别深刻的印象。但是，我忘不了阿姨做的好吃的菜，尤其是好吃的海鸡蛋。年轻的二姨精力充沛，用之不竭。她总是一个人在厨房里忙碌，洗衣、切菜、炒菜、做饭、添柴、生火，都是她一个人。
8.衡东土菜
衡东土菜是湖南省衡阳市衡东县的特色美食。衡东土菜是一种具有独特地方风味的菜肴，以其风味好、味道鲜美、营养保健而闻名于三湘、湖广。衡东土菜图片衡东土菜历史悠久。清代时，三丈黄椒因其味、色、味脆可口而得名“贡椒”。此外，杨桥麸肉、新塘皮、曹氏豆腐、柳下咸蛋、石湾酥肚等地方名菜也久负盛名。衡东人就地取材，开始在衡东经营大型土菜餐饮。
9、衡阳鱼丸
衡阳的捞球习俗由来已久。据说它最初是由彭玉麟创造的。渣江“玉林香肴”陶碗里有鱼丸。衡阳鱼丸以其独特的形状和味道而闻名，是生日庆祝和春节假期不可或缺的菜肴。听说蒸湘区联合街道北塘村的鱼丸特别好吃，就追溯过去了。经过两天的观察和观察，终于摸清了打鱼丸的流程和窍门，尝到了鲜嫩滑嫩、鲜美爽口、有嚼劲的美味鱼丸。
10，渣江米线
衡阳人有句口头禅:美好的一天从一碗米线开始。衡阳人如果早上不吃米粉，那根本就不是早餐。可见米粉对衡阳人的重要。衡阳的米粉种类繁多，最著名的是渣江米粉。渣江米粉源自琼瑶的家乡衡阳县渣江镇，现榨现吃。走进渣江米粉店，可以看到这一幕——厨房正中，一个高高的压粉架在一口大铁锅上，正在猛压米粉。铁锅里的开水沸腾着，冒着热气。
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