潮汕特色美食
潮汕特色美食1 1，脆皮饺子
在潮汕人，每当有年味浓的节日，潮汕人都会包酥皮饺子。先在面粉中加入水和少许食用油，使炸好的脆皮饺子酥脆，然后和面，再搓成小块，用擀面杖来回折腾，压成薄片，再用边缘较薄的圆形铁罐用力一压，一个圆形的饺子皮就出来了。酥皮饺子的馅是由花生、芝麻和糖制成的。最后“捏角”就是在未成型的“酥饺”边缘捏出一些间隔均匀且美观的褶，然后放入锅中炸制，美味的酥饺就完成了。吃起来酥脆可口，甜而不腻，酥脆的馅甜甜的。
2、鼠标别扭
潮汕民间节日，一般都有鼠歌祭祖。说到潮汕小吃，不能不提到“鼠曲锅”，这大概是因为“鼠曲锅”在潮汕小吃中历史最悠久，最具潮汕风味，最受欢迎的原因。捕鼠器的制作方法是取田埂里的野生“捕鼠器”熬成汤，加猪油、糯米粉做皮，用豆沙或糯米、花生、虾仁、猪肉做成的馅包好，咸中带甜，然后压出圆形或桃形的印子，放在新鲜的竹叶或芭蕉叶上，再放入锅中蒸熟。
3、糯米
糯米是用精制面粉和新鲜鸡蛋混合，擀成皮，用红肉、鲜虾肉、香菇、冬笋等十几种主料做成的馅料包裹，精细揉成细腻的糯米胚。蒸熟后就成了新鲜爽口滑嫩香香的小吃。味道鲜醇，鲜美爽口。
4、炸糕
饼皮用优质白米浆层层加工蒸熟。制作时，将饼皮切成均匀的小块，拌上鱼露和红甜酱油，放入锅(煎锅)中，文火煎。当一面金黄，皮酥脆时，逐一翻面煎另一面，煎同样时间。此时加入白糖搅拌均匀，再加入羽衣甘蓝、鲜虾、瘦猪肉、鲜牡蛎、鲜鸡蛋等配料，加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水和汤料，成品外脆内软、鲜甜咸辣。爆炒饼十分注重火候，使饼外酥里嫩，鲜甜无比，色泽金黄透亮，香气四溢，口味咸、甜、香、辣。
5.油炸(漂浮)红薯
红薯切片，面粉加水搅拌，加盐，胡椒粉等。，将红薯放入准备好的面糊中，从锅中取热油，然后将红薯煎至金黄色。
6.炒红薯丝
红肉最好选红薯。先将红薯去皮，擦丝，起锅烧热油，放入红薯丝和盐翻炒至熟。烹饪时加入糖和鸡精调味。(调味看个人口味)
7.牡蛎烤焦
就是把土豆粉和生蚝混合在一起，打好鸡蛋，放在煎锅里翻炒。很快，炸好的生蚝就会像金黄色的面团一样出现在你的面前。放在盘子里，撒上青菜，一盘美味的生蚝就做好了。
8.虾子谷
中国不同地区的人们对虾有不同的称呼，如:鱿鱼、爬山虎虾、爬山虎虾、虎虾、虾女、虾男、假虾、开心果虾、开心果虾、松鼠虾、松鼠虾、花虾、虾壳虾、蚕虾、虾球、虾。鲜虾和甜虾可以生吃和腌制，或者油炸。
9、薄壳(花)
薄壳生活在盐度较高的外海湾或岛屿的海滩上。它们是广东省潮汕地区和福建省东南部特有的海鲜，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可或缺的大众食品。除了经常炒菜，还可以做粿条(看你想怎么吃了)，去壳的“薄壳”炒葱是潮汕人早餐配粥的一道美味小菜。
10，砂锅粥
潮汕砂锅粥是专门用砂锅熬制的咸粥，粥是主料。因为潮州是沿海地区，食材大多是海鲜，再加上潮州菜特有的食材，风格独特，风靡全国。
潮汕特色美食2 01。梵莎芋头
翻砂芋头是一种传统小吃，营养价值很高。中秋节吃翻砂芋头是潮汕的习俗。做好的番沙芋头看着冰雪就赏心悦目，吃起来软软的，甜甜的，香香的。
02.横梁砂
可以说，在清朝的时候，潮汕的捆沙就已经很有名了，流传至今至少有一百多年了。它主要由花生和白糖制成。成品捆沙外面裹了一层白糖涂层，圆圆的，看起来像白珍珠，嚼起来又甜又脆。
03.糯米肥肠胀
其实猪肠糯米饭是将糯米、香菇、花生、瘦肉、虾仁、莲子等馅料填入猪肠中煮熟而成。猪肠糯米有几种味道混合在一起，吃起来香软糯糯，有一种说不出的满足感。
04.甘草果实
走在潮汕街头，随处可见卖甘草果的商贩。这里的甘草汁是甘草果实的灵魂。这些酸酸甜甜的水果经过了甘草汁的滋润，成功释放了水果的甜味，带给我们全新的感受。
05.蒲郭子
每到清明节，在潮汕地区，我们都会遇到这样一种绿色小吃，就是铺子果，有人会形象地称之为潮汕抹茶饼。它是一种纯天然绿色食品，主要由蒲子树嫩叶的果肉汁与米浆等配料混合而成。味道清香，助消化。
06.油绳
潮汕的油绳其实就是我们所说的麻花，但是有一种独特的味道。咬一口，能吃出浓浓的韭菜味，最外层还有一层薄薄的白糖，给人的感觉是又脆又甜又香。
07.冬瓜书
冬瓜书又叫冬瓜丁，也有人叫冬瓜糖。它主要由冬瓜和白糖制成。成品外观看起来晶莹剔透，香甜爽口，深受老人和孩子的喜爱。
潮汕特色美食3潮汕牛肉丸子
选择新鲜的裹着肉的牛腿作为调料，去筋后切块，放在案板上，用特制的两把方形锤刀(重约3kg)，将牛肉火腿锤成浆状，加入少量食用碱、精盐、细鱼露、味精，继续再锤15min，然后放入大碗中拌匀，用手搅拌蛋挞，直至浆不粘手。吃的时候用原汤和牛肉丸放在锅里煮，配上沙茶酱或者辣椒酱。
潮汕蚝油
珍珠贝洗净，沥干水入篮，加入调味料，捞匀。向土豆粉中加入2汤匙水，搅拌均匀。加入牡蛎和鱼。加入六汤匙油，倒入生蚝，摊薄一片，煎至两面熟，撒少许葱，鸡蛋的后半部分，煎至黄色，将面翻过来，撒少许葱，倒入剩下的鸡蛋，煎至黄色，撒少许古月粉。
潮汕卤鹅
潮州菜中影响最大、最生动的作品之一是《卤味》，其中以狮子头鹅为主。是独具潮汕风情的炖品；卤汁除酱油、生抽、料酒、白糖等常规调料外，还包括八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、大蒜、鲜芫荽头或干芫荽籽等15种以上风味的卤汁。卤汁需要在烹饪前处理，一些香料需要油炸，使其香气溢出；做特色卤汤时，用肥猪肉、老母鸡、管骨或排骨、酱油、带壳桂圆等熬制。
潮汕肠粉
潮汕肠粉是由大米磨成米浆皮制成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，具有浓郁的潮州风味。这是一种有特色的潮州小吃。肠粉融进潮州民间口味，再撒上腌制的潮州土特产。肠粉擀好后，还要撒上潮州特色酱料。
普宁豆腐干
以大豆为主要原料，配以土豆粉、石膏、卤水、水等辅料制成。其制作程序为研磨、去渣、熬制、制膏、验粉、拌膏粉、混合卤制、制块、压块、蒸煮，有的蒸煮后用栀子(俗称“黄枝”)上色。
达濠鱼丸
达濠鱼丸是养殖出来的，首先是选料。只有达濠人知道什么时候的鱼最鲜美，最适合做鱼丸，而且是根据不同的肉质来搭配的——比如鳝鱼、那格鱼(潮汕方言)，肉质白而甜；鲭鱼，它的肉很粘；清淡的甲鱼，其肉具有很强的凝固性，使鱼丸富有弹性。所以大豪这个名字也是以小球闻名天下的。
潮州砂锅粥
广东的潮州粥一直都挺有名的。潮州人不仅重视吃粥，做菜时也喜欢多放些水。据说热饭后，把米粒捡起来留下米汤，可以作为饭后饮料，也可以做其他用途，延续了省钱又讲营养的好习惯。潮州粥一般煮20分钟左右，分为米粥和咸粥。家里最大的好处之一就是做简单的菜。
饶平榨菜
腌菜，也就是萝卜干。因为萝卜在潮汕俗称“菜头”，所以被称为“榨菜”，是潮汕地区的特产之一。广东省饶平县高塘镇生产的腊菜以色泽鲜艳、味道香甜、肉质酥脆而闻名，深受群众喜爱。
杰Xi制综
园艺饺子。和做sweet(米粉)的工艺一样，只不过sweet(米粉)是用糯米粉掺糖做的，而机制粽子是用糯米粉掺苏打做的。因为机器饺子没有加糖，所以吃的时候一定要蘸糖吃。
潮州粉锅
“潮州粉果”是一种有特色的传统潮州小吃。它被称为“锅”，但它的形状像一个鸡冠饺子。由于它的皮是橘黄色的面皮，蒸熟后晶莹剔透，红绿相间的锅馅清晰可见，很受欢迎。