曲靖美食

1，宣威火腿:云南省著名的汉族特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是:形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切段，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，看起来血气还算滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。

2、黑皮:先将皮切块，煮至六七成熟，涂上蜂蜜和白酒，再放入热油锅中煎熟。水煮油炸的五花肉呈棕红色，有光泽，肥而不腻，甜度适中，口感嫩滑。尝过之后，村民们赞不绝口，问这是什么菜。根据其制作特点和对应“红烧肉”，刘师傅灵机一动，将其命名为黑皮。

3.陆良盐水鸭:曲靖市陆良县是云南省(意为平原)最大的坝，有“鱼米之乡”的美誉。吕梁大坝南盘江蜿蜒如带，缓缓流淌。吕梁水资源丰富，河沟纵横交错，密如珠网，四季如春，是难得的养鸭之地。

4.土豆鸡:相传清朝雍正五年(公元1727年)，宣威府(今宣威市)首任巡抚张寒，是个混混，威震天。于是我在那年的冬月那天去拜访了陈进，想找到一个保护环境和人民的方法。陈进在家(今陈新民村旧居，遗址犹存)杀土鸡、煮土豆、蒸荞麦米、煮白米饭，用自制的莜麦酒款待张。

5、会泽羊八大碗:会泽是云南省历史文化名城。“最著名的会泽菜有三宝，黑山羊、虹鳟鱼、土豆。八碗羊:成立于民国初年，由家族第三代掌门人王天顺先生主持。