蘑菇的历史记录
“顾芗(xù n)只存在于深山和阴凉处。其法:用橄榄木和名蘑木砍伐深山下的仆役地，用斧头将树皮斑驳，待其湿润，两年后出山。到了第三年，蘑菇就不在地方了。每次过了立春，大气泄了，雷雨震动，木头交了，竹签挂了，烤了。秋冬之交，用偏木一击，其菇而出，谓之荆菇。但是下雨的话会多产一些，系统会像春法一样，但是如果没有春菇的穗那么粗的话，粗一点少一点的香味会更好。还有一种蘑菇在阳光下生长良好，在木头上晾干。它被称为日本蘑菇。这个蘑菇特别好，但是很少见。今年春天把蘑菇晒干，也叫日式蘑菇，香味也不错。”
这些800年前留下的185字，囊括了蘑菇栽培的全过程，包括时机、选树、选田、切花、栽培、采收、烘干、分级。当时日本只有野生蘑菇。到了明代，浙江参政者陆荣(1436-1494)在《梨园》杂志第14卷《龙泉县志》中记载了香菇、制陶五个字。一百年后，明朝嘉靖三十七年(1562)，黄佐编纂的《广东通志》中，将《鹿苑》杂志中的185切花、栽培香菇的文字引入其中。当时广东各地都有大量的浙江菇民(过去龙、清、京三县菇民不分县，统称为浙江菇民)，到清朝雍正九年(1731)，广东同治版在产品一栏中记载了这185个字。日本林学家佐藤诚裕转载并参考了《广东通志》185字，并对其进行了总结、完善和整理，成为日本蘑菇栽培的第一部著作——《吓菇记》，此时为1796，距离何联记载已有587年。
日本著名的香菇历史学家村上认为，神菇的记载对日本的香菇生产具有划时代的意义。此后，用铊网法(类似于中国的插花法)栽培日本香菇的速度加快，到明治维新时，日本香菇技术发展迅速。明治二十八年(1895)，日本首次开始人工接种香菇。1906日本技术传到韩国济州岛。中国台湾省于清宣彤元年(1909)开始在台湾中部的埔里栽培蘑菇。当时一个日本人拿着一把砍刀，好像是来砍花的。照片发表在《英国真菌杂志》上，但也有人说台湾历史上有一种“刀眼法”，就是剪花法。
近年来，我国蘑菇出口贸易额逐步增长，年增长率约为2%。蘑菇年产量8万吨，占全球65438+万吨的80%以上，居世界第一，出口3.6万吨，居世界第一，其次是日本和韩国。其栽培地分布于我国驻马店、西峡、卢氏、福建、浙江、安徽、湖南、湖北、遂川、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、略阳、甘肃等地区。
近年来，中国的蘑菇种植主要集中在河南省南阳市西峡县、泌阳县、驻马店市、卢氏县、三门峡市、湖北省随州市和浙江省清远市，最近还有东北地区。陕西汉中也种植了蘑菇。其中驻马店市泌阳县以花菇闻名，西峡县品质好，以出口为主，三门峡市卢氏县香菇、夏菇较多，均创造了产量和质量的纪录。每天有30多吨干鲜产品发往国内外市场，高峰超过100吨，日交易额百万元。在1999昆明世博会上获得金奖，有“泌阳蘑菇天下第一”的美誉。此外，西峡蘑菇也取得了长足的发展和进步，也成为中国蘑菇出口大县。