绍兴十大菜系有哪些？

绍兴十大美食分别是:新昌春饼、绍兴甜糕、绍兴滩泉、油炸臭豆腐、梅干肉、奶油潘、越鹅、越鸡、绍兴贡瓜、柯桥豆腐干。

1，新昌春饼。

新昌春饼形似满月，薄如纸，白中带黄，微咸，酥脆可口。买根油条卷起来吃，又松又香，风味独特。将鲜肉或洋葱馅的春饼小卷放入油锅中炸制，便成了金黄酥脆可口的春卷。做新昌春饼面的时候，一定要拌的薄而适中，温度要合适。技术也很重要，因为它们不容易损坏，可以作为干粮携带。

2.绍兴香饼。

绍兴香饼是浙江绍兴的特色传统糕点。将精制的白粳米磨成米粉，加入适量的丁香、砂仁、白芷、砂仁、豆蔻和磨碎的食用香料，然后与纯白糖混合，与粉末一起成型，在白炭火上烘烤。烤制的香饼黄而不焦，硬而不韧，入口酥脆香甜，具有解郁、和中、开胃健脾的功效。绍兴香饼种类繁多，其中以精制桂花香饼为最佳。

3、柯桥豆腐干。

柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方名吃之一。它以历史悠久、制作精美、风味独特而闻名省内外。柯桥豆腐干原名“五香干茶”。辅助材料多，做工精致。它以优质大豆为主要原料，配以八角、茴香、桂皮、丁香、山奈酚、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料。