武大郎烧饼的由来

汉魏时期，面食的种类很多，有烙饼(烧饼)、胡饼(烧饼)、汤饼(片汤)、笼饼(死水无酵蒸饼)、圈饼(炸面圈)等等，但都不是用面团做的。

晋代以来，人们逐渐掌握了发酵技术，出现了蒸糕。到了宋仁宗的时候，仁宗的名字叫赵真，与蒸谐音，是为了避开“蒸”字——“蒸饼在内廷称为上下烹饼”。

武大郎卖“蒸”厨饼；蒸厨房蛋糕。那是馒头。

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自晋代以来，人们已经掌握了发酵技术。据说一次偶然的机会，酒楼老板看到酒糟已经变质膨胀起来，略带酸味。他抓了一把，搅到面里做蒸饼——才发现馒头在冒热气——从此人们逐渐掌握了发酵技术。

蒸饼的出现也是在晋代，根据《晋书·和增传》而来。书上说:何曾“纵欲无度”，“蒸饼无横不吃。”——就是他不吃“开花馒头”。

《舒淇》的作者萧子贤在书中说:“西晋永平九年(公元299年)，规定祠堂祭祀时要用‘饼’。”《范艳录》是宋代程大昌写的。他在解释“用面粉做蛋糕”的做法时说:“当你进入酵母时，你可以使它变得松散。”——这里的馒头不错，面包也不错。——其实就是武大郎做的馒头。

参考资料？百度百科-武大郎做蛋糕