荆州雕花蜜饯有什么特点？
怎么做雕花蜜饯？
荆州蜜饯是中国古代的一种雕花食品。历史悠久，是女人夺天宫的本事。荆州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成块，用柳叶刀刻上龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶，以及“喜鹊戏梅”、“洋洋得意”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，然后在水中冲洗干净。
雕花蜜饯不仅是一种独特的民族食品，也是一种精美独特的工艺品，是饮食文化与民族文化完美结合的民间艺术瑰宝。它起源于东周，发展于五代末，代代相传，成为荆州民间宫廷的皇家产物。荆州雕刻和蜜饯技艺分布在湘西南靖州苗族侗族自治县曲阳镇及其周边地区。
雕花蜜饯是荆州人民智慧的结晶。聪明的祖先知道，如果柚树上的果子太多，柚果就长不起来，所以他们就把多出来的幼果摘下来——叫做“打果”。可惜采摘下来的幼果丢失了，于是被心灵手巧的大嫂姑娘们雕刻成精美的图案，用来描绘生活中美好的意象和情趣。
传说古代有一年，连续下了三天三夜的大雨，洪水淹没了荆州城，城内男女老少都聚集到北坡避难。人们的食物快用完了，只好靠山坡上的野茶和树根维持生命。这时，一个叫克莉蒂的侗族媳妇在一棵树下发现了一个未成熟的柚子。她咬了一口，觉得很苦。科莱特想，如果这个柚子片和一些蜂蜜混合在一起会是什么味道？所以她把它浸在蜂蜜里。柚子片里全是蜂蜜，味道变得香甜，还散发出阵阵柚子香。后来，科莱特做的蜜饯出来了。后来，心灵手巧的侗族姑娘将柚子切成薄片，刻上各种图案，制成蜜饯。后逐渐改良，代代相传，成为荆州一绝。
荆州雕花蜜饯有什么特点？
独特的技术:美妙的工艺
制作雕花蜜饯所需的工具和材料有各种型号的柳叶尖刀、菜刀、铁锅、明矾、瓷盘(盆)、优质糖和各种水果等。它是以各种瓜、果、蔬菜的根、茎、叶、花、果为原料，用小柳叶刀精雕细刻，再经特定工艺加工而成的传统点心和观赏品。雕花蜜饯又被称为“万华茶”，其中柚子果耐储存，被称为“天然水果罐头”，用青柚雕花的蜜饯更是一绝。另外以冬瓜、黄瓜、西瓜、番茄、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、茄子为原料，将瓜切成长方形、菱角、四尖角等图案。苦瓜雕成癞蛤蟆；豇豆拧成三耳结和纽扣结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；茄子专门做玉簪；瓜球被做成不朽的柱子。以上原料不同，蜜饯的色泽、形状、口感也不同。
在吃之前，人们会被雕刻的蜜饯精致有趣的图案所吸引，使他们的食欲倍增，味道独特，令人耳目一新。其脆甜可口的口感来源于柚子片和优质糖。直接吃，咬在嘴里“嘣嘣嘣”的声音，也可以用开水冲泡，特别受老人和小孩的欢迎；当地常见的吃法是将蜜饯放入杯中，用开水冲泡3至4分钟，有时还会加入一些蜜枣和花茶。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，香甜扑鼻，茶香甜甜，是健康的绿色食品。媳妇们会用祖传的青花瓷坛子保存蜜饯，逢年过节或贵客到来，会拿出几朵花，泡上一杯杯甜甜的蜜饯茶，带给客人。喝着这样的甜茶，品着这样的雕花美食，客人难免会夸媳妇手艺好。
人文内涵:价比金玉
雕蜜饯花是一项充满匠心的艺术创作活动。阿姨、老嫂子和聪明的女人、女孩把柚子切成均匀的薄片，然后拿着柳条刀在柚子片上施展才华。他们仿佛是令人钦佩的天才艺术家，手里拿着切片，放上，切下，摘下，只见柳叶刀一翻，柚片掉了下来。一眨眼的功夫，就雕出了一朵菊花或者一条鱼虾。整个过程干脆利落，手法娴熟，线条流畅，刀工细腻，形象生动。雕花蜜饯的样式很多:龙戏珠、傲如孔雀、鸳鸯戏水、喜鹊梅子、雄鹰展翅、燕子抱春、蟹兵虾将、蜂飞蝶舞、同心结、双喜图、福字门，都美得让人眼花缭乱。
雕花蜜饯流传了2000多年，对中国民间艺术特别是雕塑艺术的发展起到了一定的推动作用，它来自民间，是人民生活的写照。是不同时代民族文化心理和文化积淀的独特表现。它具有独特的艺术形式和丰富的苗侗文化内涵。从内涵到外在表现，反映了苗侗人民的历史文化传统、审美追求和独特的民族精神，达到了工传神、雅俗共赏的艺术效果。雕花蜜饯的制作工艺复杂，这些制作技艺是荆州人长期智慧的结晶，是现代科技难以替代的。它充分展示了苗侗民族的创造力和技艺水平，对中国民族多元文化的形成和发展具有积极的见证意义。