老北京铜锅的由来

来源:一个铜锅值两分钱。在铜火锅的历史上，可能有很多种吃法，但能流传至今的只有东北派和京派。

事实上，这两派由来已久。相传铜火锅最初是东北满族旗人吃的。他们行军打仗，通常是在饭做好之前。后来有个将军想出了一个办法，用头盔烧水，直接把肉片放进开水里，变色就可以吃了。这是东北铜锅的雏形。

后来满族入关，建立了清朝，饮食礼仪自然就提高了。于是，头盔光荣下岗，铜锅出现，涮羊肉的配菜和蘸料开始被重视。后来逐渐发展，就成了后来的老北京铜火锅。