谁能介绍一下饮料的历史？

世界上最受欢迎的三种非酒精饮料之一——在崇尚自然和健康的21世纪，茶饮料将成为世界饮料市场的主流，茶文化将被越来越多的人接受。茶树在地球上的发现已有几千万年的历史，但茶被人们发现和利用却是在四五千年前。早在3000年前，巴蜀地区就将当地茶叶作为贡品。迄今为止，世界上还没有其他国家更早地记录和发现茶叶，中国是最早采集和饮用茶叶的国家。在我国西南地区，自古以来就有很多大茶树的记载。中国解放后，通过调查发现了更多的大茶树。据统计，云南、贵州、四川等省的大茶树有200多棵，有的地区甚至成片分布，如云南思茅区镇远县钱家寨古茶林群落，面积达数千亩。山茶是最接近茶树种群的植物。世界上有23属380多种山茶科植物。除10属外，其余属均为热带和温带亚洲混合。中国有15属260余种，大部分分布在云南、贵州和四川。云南省是山茶科山茶属植物最集中的地方，其中大理山茶、茶树、怒江山茶和云南山茶都很有名。自四世纪以来，世界经历了几次冰河期，给所有的植物都带来了巨大的灾难。根据对我国西南地区冰川堆积物分布的调查，云南受冰期影响并不严重，所以原本生长在云南的大叶种茶树并未受到严重影响，大部分被保存下来。云南是茶的起源中心。经过科学家的仔细研究，云南茶树芽叶的代谢类型比其他茶树品种更简单，这就更有理由断定云南茶树是现在所有茶树中最古老的原始类型。根据以上事实，我们可以认为茶树起源于我国西南地区，云南是茶树起源的中心。茶作为饮料的历史茶作为饮料是中国人的一个重要发现。它的利用历史可以和药用植物一样古老。但是，关于中国饮茶的起源，众说纷纭。追溯中国人喝茶的起源，有人认为起源于古代，有人认为起源于周朝，也有观点认为起源于秦汉、三国、南北朝、唐代。意见不一的主要原因是唐代以前没有“茶”字，只有“茶”字的记载，直到《茶经》的作者陆羽把“茶”字减少，写成“茶”，所以有茶起源于唐代的说法。其他的据说起源于神农和秦汉。神农说，根据陆羽的茶经，“茶是饮料，起源于神农”，中国认为饮茶起源于神农的观点也来源于民间传说。有人认为茶是神农在野外用大锅烧水时发现的。煮出来的水颜色微黄，可以解渴提神。根据神农过去品尝草药的经验，发现它是一种药。这是关于中国饮茶起源最常见的说法。另一种说法是把它附加在发音上。据说神农有个水晶肚皮，从外表就能看出食物在胃肠道里爬行。当他品茶的时候，发现茶在胃里流得到处都是，胃肠道被洗得干干净净。所以神农把这种植物叫做“茶”，然后把它变成“茶”字，就成了茶的起源。秦汉说最早可靠的茶学资料存在于汉代，以王宝写的契约为依据。这篇文章写于汉武帝宣帝三年(公元前59年)正月十五。它是茶学史上先于茶经的最重要的文献。当时茶文化的发展在笔墨中有所说明，内容如下:家中有客。拿着一个罐子，紧紧抓住它。打水喂。洗杯子的整箱。在花园里拔大蒜。用调味汁切鸡胸肉。建立肉和芋头。很难钓到。沏茶应有尽有。喂食已经掩盖了躲藏。房子后面有树。当切割成船时。上到江州。去油炸师傅那里。向政府官员要钱。推纺败。傻傻的锁眼亭。买座位，来回。我们应该为妇女谋利益。在小市场卖。返回首都。打开旁路。佩妮卖鹅。五羊买茶。杨氏水池承受负荷。聚在城市里。小心保护小偷。从文章中可以看出，茶已经成为当时社会饮食的一部分，以礼待客是一件难得的事情，可见茶在当时社会地位的重要性。据说中国在六朝时期就开始喝茶了。有人认为始于孙膑以茶代酒，也有人认为始于王肃倡导饮茶。在日本和印度，据说喝茶是从打坐开始的。据说达摩从印度东渡中国，立誓九年不睡觉打坐。达摩前三年成功了，最后渐渐睡着了。达摩一觉醒来，羞愤交加，割下眼皮扔在地上。不久，幼树在眼皮处诞生，枝叶稀疏，生意盎然。之后的五年，达摩挺清醒的，但是一年后，又被睡魔入侵了。达摩吃了身旁的叶子，吃了之后立刻头脑清晰，头脑清明，能够完成九年禅定誓愿。达摩吃的叶子，就是后世的茶。这就是六朝时期饮茶源于佛法的说法。故事中掌握了茶的特性，阐述了茶元素的提神作用。但秦汉之说有铁证，削弱了六朝之说的地位。茶的发展和茶文化的形成在最初的漫长时期，茶一直被当作药物。直到秦汉时期，由于人工栽培茶树的增多，人们才发现茶有生津提神的作用，制茶饮茶逐渐成为一种潮流。尤其是在汉代，司马相如等文豪都对茶这一当时的时尚饮品情有独钟，纷纷撰文从药理、文学等方面阐述自己对茶的看法。随着文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日见问世，茶作为一种普遍的形式离开了饮食，进入了文化圈，发挥了一定的作用。唐朝是茶和茶文化史上的一个高峰。从洛阳到长安，卖茶的店铺随处可见，茶叶贸易也很发达。到了唐朝中期，煮饭喝茶已经被认为是一种高雅的艺术行为。从茶、水、茶具等方面研究饮茶方法的专家更多。这些专家大多是佛教中人，还有一位圣人，鲁豫，他被称为“茶圣”。陆羽是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者。《茶经》的出现使茶文化发展到了前所未有的高度，标志着唐代茶文化的形成。因为对茶的热爱，陆羽周游列国，采茶寻泉，潜心修行，多方寻找与茶有关的资料，然后用简洁流畅的文字写出了《茶经》。《茶经》共三卷，系统论述了茶叶的起源、特点、种植环境、栽培方法、茶具、制茶方法、煮茶方法、茶叶分类等。《茶经》不仅使人们对茶有了更多的了解，提高了茶文化的含量，也吸引了后人对茶文化的关注。《茶经》总结了茶的自然和人文内容，论述了饮茶艺术，将儒、道、佛融入饮茶之中，从而创造了中国茶道精神。后来出现了大量的茶书和诗，有《茶叙》、《烹茶》、《采茶》、《十六汤》等。唐代茶文化的形成与禅宗的兴起有关。因为茶有提神醒脑、生津止渴的作用，寺庙提倡饮茶，在寺庙周围种植茶树，制作茶道，设置茶厅，挑选茶头，专门举办茶事。中国茶道形成于唐代，分为宫廷茶道、寺庙茶道和文人茶道。《茶经》是一个里程碑。百年来，历代茶人对茶文化的方方面面进行了无数次的尝试和探索，直到《茶经》的诞生，茶会才开始流行，所以具有划时代的意义。唐朝的人煮茶就像煮饭喝汤一样。这种煮茶的方法直到宋代才被冲泡取代。茶盛于唐，盛于宋。宋代的茶叶生产和茶学研究非常发达。无论是贵族还是平民，都喜欢举办制茶大赛“斗茶”。他们把茶叶放在茶杯里，用开水冲泡，充分搅拌，溶解在水中。细白沫(所谓“汤花”)出现后，看谁花的汤多，扩散慢，谁就是“斗茶”的赢家。宋代茶业大发展，促进了茶文化的发展。在文人中，出现了专业的品茶社团，包括由官员组成的“唐社”和佛教徒组成的“千人社”。宋太祖的赵匡胤是一个爱喝茶的人。他在朝廷设立了茶厅，朝廷用的茶已经分了等级。茶道成了一种仪式，赐茶成为皇帝拉拢大臣、尽快照顾亲属的重要手段，也给了外国使节。至于下层阶级，茶文化更热闹，也有人迁徙。邻里之间要敬茶有客，敬“元宝茶”，订婚时敬茶，结婚时点茶，同房时合茶。民间斗茶的兴起，带来了烹饪点的一系列变化。宋人喜欢“争茶”，在茶饼制作上追求完美。宋代的茶饼是“龙凤团茶”，茶饼上有精美的龙凤图案。是专门为皇室打造的，价格和黄金一样。这种茶饼在宋代非常流行，但随着制茶技术的提高，制作散茶的方法开始流行。散茶真正流行是在明初，因为朱元璋下令不得向团茶进贡，炒绿茶制作散茶的技术发展很快。炒制的茶就是今天常见的绿茶。明代的茶艺师认为，将茶叶压成饼需要碾成沫，破坏了茶的真香。与炒制的茶叶不同，色泽翠绿，气味清香，更好地保留了茶叶的天然特性和营养价值。到了清代，红茶的制作是在炒制的基础上发展起来的。制作乌龙茶的方法也是在清代形成的。到了清朝，茶叶已经经过了精心的采摘和适当的炒制。随着饮用和制茶技术的发展，茶和茶科学达到了一个新的高度。至此，绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、黑茶、黄茶的茶叶品种格局基本形成。茶文化在明清时期得到普及。由于此时各种茶的出现，饮茶已改为“挤茶”的方法。明代不少文人留下了传世佳作，如唐伯虎的《沏茶图》、《品茶图》、文徵明的《惠山茶会》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。随着茶的增多，泡茶的技艺也不同，茶具的款式、质地、图案也多种多样。晚明文人在饮酒的境界上有了新的突破，讲究“至美”的境界在那些文人眼里，事物的终极至善是道，道存在于事物之中。张远在《茶经》一书中首次提出了自己的“茶道”理论:“时间是精炼的，时间是藏时干的，时间是泡时净的。细、干、净的茶道。”他认为，茶中有一个“具有内在意义的神”，即“元神”，外显者称为“元体”。两者相互依存，不可分割。申远是茶的精华，元体是色、香、味的精华。只要我们简单自然，朴素求实，谦和适度，融会贯通，就能得到茶的真谛。张远的茶道追求茶汤之美，茶味之真，力求进入见茶之色，品茶之味，闻茶之香，听茶之声，摩茶具的完美境界。张大富在此基础上更进一步。他说:“世人品茶而不尝其性，爱山川而不感其情，学而不意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必局限于水的表象和它的味道，而要深入到本质，即达到一种精神上的愉悦，一种纯净脱俗的心境，从而达到一种超然物外、感情高尚的仙境，一种天地人合一的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展和超越。到了清代，茶叶出口已经成为一种正式的产业，茶书、茶事、茶诗不计其数。现代茶文化的发展和茶叶的传播新中国成立后，我国茶叶年产量从1949年的7500T增加到1998年的60多万t。茶叶物质财富的大幅增长为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982杭州成立第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体，1983湖北成立陆羽茶文化研究会，1990北京成立中国茶人协会。1998中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地的茶馆越来越多。茶文化国际研讨会已经开到了第五届，吸引了日本、韩国、美国、斯里兰卡、香港和台湾。各省市、产茶县纷纷举办“茶节”，如福建省武义市的岩茶节、云南省的普洱茶节、浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳等地的茶节，都是以茶为载体，促进经贸全面发展。自从茶被发现以来，它就从起源中心向中国的东南和华南扩散，并通过各种渠道被介绍到国外。目前，世界上50多个产茶国的茶叶品种和饮用方式都来自中国。中国茶最早传到日本，始于汉代。到了唐朝，大批日本僧人来到中国。在唐顺宗永真和唐宪宗元和年间，日本高僧祖一(805年)和空海(806年)曾前往中国天台山的国会寺学佛，并将茶叶带回中国。惜春时期，日本松溪的禅师来过两次(1187)。东印度公司(1607)成立的第二年，中国茶传入欧洲。荷兰船只首先将茶叶从澳门转运到爪哇。1664和1666年，茶叶作为“贡品”输入澳大利亚。1669年，英国印度公司向英国运送了14万磅茶叶。那时，伦敦的咖啡馆里只供应少量的中国茶。17世纪初，明朝万历年间(1618)，驻华大使将少量茶叶带入俄罗斯。1689年《尼布楚条约》签订后，中国茶叶大量输入俄罗斯。俄罗斯在19世纪中期(1893)雇佣中国茶工发展茶叶生产。后来，中国茶从欧洲和中国传入东南亚国家。1684年，德国人克莱尔将中国茶引入爪哇。1780年，英国人在别丹和加尔格达植物园种植了广东和福建的茶树品种。1825年，荷兰人购买了大量的中国茶籽，在爪哇大规模种植。1834年，印度哥尔顿从中国贩运了多批茶叶种子到印度，并雇佣中国茶工进行技术指导和种植。1824年，斯里兰卡从中国引进茶籽。1841后，虫虫聘请中国制茶工人介绍制茶技术。20世纪以来，世界茶叶发展迅速。产茶国已达50多个，茶园面积50多万公顷，茶叶产量60多万吨，使茶叶成为世界性产业。

类别:我的心情|浏览(53)用户评论:1yu 39698274-2006-12-07 14:00 oooo。.............

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