仁寿烧饼从哪里来？

仁寿县的烧饼是仁寿特有的土特产。其味道鲜美，饼质细嫩，软渣，甜而不腻，润肺养身，营养丰富，老少皆宜，深受消费者喜爱，并为产品和质量赢得了诸多荣誉。生产工艺:一级芝麻、核桃、蜂蜜、白糖、麦芽糖、糯米、一级面粉、豆粉、精炼植物油、花生等。，都是经过精心筛选，按照科学配方精制而成。

仁寿烧饼是四川乐山的传统名品之一。仁寿县现隶属眉山市，故名。其特点:饼嫩、软熟、香甜爽口，风味独特。

仁寿烧饼原料配方:

芝麻粉7.5斤，搅拌糖34.25斤，蛋糕粉3.25斤，熟面粉5斤，豆粉0.25斤。

仁寿烧饼制作方法:

1.芝麻制粉:选取颗粒饱满的芝麻，用清水洗净，去杂质和沉淀物，捞起沥干水分，然后放入锅中炸熟。用文火煸炒至焦黄，取出摊开，放凉，筛去碎颗粒和杂物，用粉碎机粉碎芝麻，筛去芝麻壳，磨成芝麻粉。

2.搅糖:按50公斤优质川糖的比例加入10%的水和10%的麦芽糖，倒入锅中煮至沸点，然后出锅放入冰箱，同时加入2%的猪油，不断搅拌直至翻面冷却。

3.制作糕粉:将糯米过筛，去杂质和半节米，倒入60℃的温水中搅拌均匀。5分钟左右就可以拿出来用麻袋盖好让它“出汗”了。然后风干，再用河沙翻炒至浸透。泡好的米要泡饱，然后过筛，磨成细粉，存放半年再用。如果急用，也要用筛子将蛋糕粉铺在潮湿的地面上，让其自然吸湿。只能用一周左右。

4、熟面粉:将面粉送入烤箱烘烤，烤箱温度要四周均匀，烘烤后过筛。

5.混合:(1)饼心:将芝麻粉、熟面粉、88.5%糖混合，用力揉搓。(2)底粉:将蛋糕粉和11.5%的糖用滚筒碾磨过筛，即可使用。

6.装盆成型:从每盆中取出0.1 kg蛋糕粉作为底粉，倒入锅底，摊开；然后取出饼心1.75 kg，均匀倒入盆中，压平压实，再用0.15 kg的蛋糕粉做面粉，盖在饼心上，擀平-；最后在面条上撒一点豆粉。静置1小时后，即可切块包装成成品。泰伊

仁寿烧饼成品标准:

规格:饼整齐，刀身光滑。颜色:外观为乳白色，无斑点和杂质。组织:饼质细嫩，润泽绵软，不翻沙，不加糖。口感:清爽，有浓郁的芝麻香味。

仁寿烧饼

四川省仁寿县林文镇、大华镇、1镇下辖三个行政区。

《仁寿县人民政府关于划定仁寿烧饼地理标志产品保护范围的通知》，仁府函[2065 438+03]47号。

四川省(地区)地方标准:DB 511421/t 6.2 ~ 6.3-2011仁寿烧饼。