咖啡的起源和发展
人们主要采摘它成熟的浆果，像葡萄一样串起来。咖啡果是红色的，打开后有两颗咖啡豆，是咖啡籽。成熟的咖啡果实采摘后，浸泡，去果肉，然后晒干或晒干。带壳的咖啡豆经过脱粒和清洗，变成绿色的咖啡豆出售。
由于咖啡具有巨大的经济价值，人们也称咖啡豆为“绿色黄金”。咖啡豆到了食品加工厂，必须经过烘焙、研磨，按比例添加各种配料，然后包装发货。
咖啡的原产地一般公认为东非高原的埃塞俄比亚，“咖啡”一词源于该国南部产咖啡的卡法省。
传说在卡法省有一个老牧民。有一天，他在放羊的时候，发现他的羊嚼了一种不知名的水果，他好开心好兴奋。老人百思不得其解，挑了一两个水果尝了尝。结果，他兴奋得像只绵羊。老牧羊人和绵羊吃咖啡浆果。从此这种特别刺激的植物就种在了高原上。
这个传说不可靠。据文献记载，公元100年，阿拉伯人成功地从埃塞俄比亚引进了咖啡。信仰伊斯兰教的阿拉伯人每天日夜祈祷多次。喝完咖啡后，他们兴奋不已，精力充沛，于是喝咖啡的习惯很快就在穆斯林居住的地方传播开来。欧洲人从阿拉伯人那里引进了喝咖啡的习惯。到公元18世纪中叶，咖啡店如雨后春笋般出现在许多欧洲城市。
大量消费咖啡的国家主要集中在欧美。据统计，全球有15亿人在喝咖啡。美国喝咖啡的人约占人口的55.2%。意大利每年人均消费4公斤咖啡，全国每年为此花费40亿美元。
生产咖啡的国家主要集中在南半球。世界上有50多个咖啡生产国，巴西、哥伦比亚和印度尼西亚是主导国。其中，巴西的咖啡产量约占世界总产量的三分之一，被誉为“咖啡王国”。
世界咖啡年产量已超过600万吨，年贸易总额达到250亿美元，成为国际市场上重要的贸易往来。
中国没有咖啡。1884引进台湾省省，后在海南岛和云南种植。近年来，咖啡种植逐渐蔓延到福建和广东。
咖啡的品种通常根据果实的大小分为大、中、小粒。海南岛适合种植中型种子，云南适合种植小型种子。科学家认为，世界上最好的咖啡产地位于北纬15度和北回归线之间，云南省南部就位于这一黄金地带。云南产的咖啡在美国被列为名贵咖啡，价格高于哥伦比亚、印尼、土耳其的产品。专家品尝后认为，云南咖啡堪称世界级咖啡，具有浓而不苦、香而不浓、有点果味等突出特点。