什么是鸡肚？

鸡肚是鸡的胃，指鸡胗。主要用来消化食物，会有气味。吃之前需要清洗干净。做出来的鸡肚酥脆无异味。鸡肚子洗干净后，剥去黄皮，再用盐擦洗，可以用来炒辣椒或芹菜。

鸡胗是鸡的胃(即鸡胗、鸡胗干、鸡内金)。家禽的胃分为肌胃和腺胃。较小的腺胃分泌胃液，较大的肌胃负责储存和磨碎食物。鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石就储存在那里。雉鸡砂囊内壁。全国各地都有生产。

鸡是家禽的一种。家鸡起源于野生原鸡，驯化历史至少在4000年左右，但直到1800左右，鸡和蛋才成为批量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌骨鸡、山鸡等。中国鸡文化历史悠久，内涵丰富。

在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，中国甲骨文中已发现约8000年前的“鸡”字，说明中国在3000多年前就知道有鸡。中国养鸡有8000年的历史，有记载的历史至少有3000年。它是世界上最早养鸡的国家之一，也是最早发现鸡具有各种药用价值的国家。