内蒙古鄂尔多斯的风俗

鄂尔多斯蒙古族的主要食物是奶、肉、粮食。奶食，鄂尔多斯蒙古族制作的奶食，分为食品和饮料两种。食物有奶油、奶油鸡蛋、奶豆腐、奶皮等。饮品有奶茶、窝奶、酸奶、奶酒；肉类，鄂尔多斯蒙古族喜欢吃牲畜肉，主要是牛、骆驼和羊肉，其次是猪和鸡，也吃野生动物肉。马肉被认为是最好的肉。

鄂尔多斯只在成吉思汗陵祭奠全马，平时很少吃，母马(母马)是不能宰杀的。内蒙古人认为羊肉、马肉性温，牛肉、骆驼肉、山羊肉性寒，所以冬天一般多吃羊肉。夏秋季节吃牛肉和山羊肉。有句话说:“羊肉百日成毒，牛肉百日成药。”所以羊肉一般吃鲜肉，现宰现吃，而牛肉可以储存起来备用；粮食，除了奶、肉等主食，内蒙古的蒙古族也吃粮食。一般的谷物是炒饭，另外还有面食。

2.哈达

哈达是鄂尔多斯蒙古族日常行礼中必不可少的物品。哈达有的是细缎布做的，有的是丝棉做的，颜色有银灰色、白色、黄色、蓝色。哈达长短宽不一，一般1 ~ 2米，最长的有3.3米多。这是特殊场合用的大哈达。献(献)哈达是鄂尔多斯蒙古族在日常生活中用来迎接客人、赠送礼品、庆祝节日和交流的礼仪。

献哈达时要庄重大方，有时还可以唱各种吉祥的祝福语和赞歌来渲染尊敬的气氛。赠送哈达的方式是将哈达折叠的嘴朝向受礼人，恭敬地张开双手递过去。一般情况下，收哈达的人要把哈达折叠的口翻过来，还给失主。

3.语言

(1)蒙古语

鄂尔多斯的官方语言是汉语普通话和蒙古语鄂尔多斯方言，用于正式场合。

鄂尔多斯约有15%的蒙古族，大部分使用蒙古语，牧区比例较大。鄂尔多斯的蒙古语方言是内蒙古方言的鄂尔多斯方言。与其他蒙古语方言相比，其特点是φ元音和阳元音。语音上，表现在复音、前元音和雇辅音、重音等；语法上，表现在名词格的范畴和动物饲养的一些形态变化；词汇方面，表现在方言词的构成和一些词汇意义的变化。

(2)中文

鄂尔多斯汉族使用的语言是晋语，属于晋语鄂尔多斯方言。

鄂尔多斯汉语方言属于晋语，属于内蒙古晋语，与山西北部晋语、陕西北部晋语、河北西部晋语有很深的渊源。

鄂尔多斯汉语方言大致分为三小块，整体相似。准格尔旗、达拉特旗、杭锦旗沿河地区(沿黄河南岸)都在说“滩话”；上述三个旗的梁外地区、鄂托克旗和东胜区的北部、康巴什区的大部分和伊金霍洛旗的大部分讲“梁外话”。鄂托克旗南部、鄂托克前旗、乌审旗等少数相邻旗区，通行“西气话”。

鄂尔多斯方言中有丰富的动态助词，经常使用“个”、“兰”是其最大特点。这不仅使鄂尔多斯方言能够准确表达说话人所指的时间段，也使日常交流语言更加生动友好，与鄂尔多斯这个蒙汉文化交织的地区人民淳朴大方的性格相契合。

扩展数据

鄂尔多斯土特产:

1，奶豆腐

将酸奶煮沸，放置1天。放在粗布袋里，控制住。控制一段时间，然后倒在板上，用石头压黄水，做成浓缩奶食品。把这个奶食放在草席上，然后放在高处晾干，就是奶豆腐。有的捧在手里使劲捏。顺着手指流下来的奶粉叫“朝日麻”，用木模具压出来的叫“熟骡子”。奶豆腐可酸可甜，加糖是甜的，不加糖是酸的。

2.奶茶

鲜牛奶煮熟后混入烧开的砖茶水中制成奶茶。鄂尔多斯各地的蒙古族都喜欢喝奶茶，一日三餐中有两次是膳食奶茶。

3.酸奶

将鲜牛奶放入木桶或坛子中，加入糊状种子，在25 ~ 30℃下发酵两到三天，即可获得美味的酸奶饮料。提取奶油后的酸奶还是可以喝的。

4.奶酒

将酸奶倒入锅中，盖上柳条覆盖的圆形帘子，帘子中间有一个圆孔，用于放置平底锅。酸奶煮沸后，将锅放在圆孔上，锅下挂一个瓶子。锅里有冷水，酸奶蒸汽遇到冷水就变成水滴流进瓶子里，就是醇香的奶酒。第一锅和第二锅的奶酒质量最好，多次换水后奶酒质量较差。

5.山羊绒

在鄂尔多斯高原地区，有一种毛肉兼用的山羊&阿尔巴白山羊，因生长在鄂托克旗阿尔巴苏木，简称阿尔巴白山羊。白山羊被列为中国20个优良品种之一。由于阿拜山羊体表长有22 ~ 28厘米长的粗毛，对土羊羽绒有很好的保护作用，所以净绒率高，梳理量大，光泽好，手感柔软。

阿拜羊绒光泽好，洁白柔软，纤维长，纯绒率高，是最好的羊绒。中国是世界上最大的羊绒生产国，年产原绒约8000 ~ 1万吨，占世界总产量的3/4。其中，内蒙古产羊绒5342吨，占全国羊绒总产量的1/2，质量居全国首位。

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