洁净豆腐皮的历史演变

2007年6月24日，国家质检总局以2007年第200号公告正式批准对“刘清豆腐皮”进行地理标志产品保护，保护范围为清流县所辖行政区域。这是清流县第一个受国家地理标志保护的产品，也是清流县第一个民族品牌，改变了刘清没有民族品牌的历史。

“刘清豆腐皮”的制作已有800多年的历史。它以色金、香、醇、甜、韧、弹著称，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸及十多种适合人体的营养物质和微量元素。“刘清豆腐皮”已成为刘清农业增加农民收入的主导产业之一。获得国家地理标志产品保护，对于进一步提高该产品的知名度，增加产品附加值，做大做强豆腐皮产业，增加农民收入，促进新农村建设具有重要意义。

清流县委、政府大力发展豆腐皮产业，使其成为农民增收的主导产业。清流县获得“中国豆腐皮之乡”称号，先后获得省林业博览会“畅销产品奖”、省名特农副产品交易会金奖、市名特农副产品交易会金奖、第二届海峡两岸林业博览会金奖。放眼当下，干净的豆腐皮与老百姓的生活息息相关。刘清是客家人的聚居地，客家人一直有许多传统习俗。比如传统的结婚仪式、出生礼仪、成人礼仪、生日礼仪、乔迁新居，缺一不可。在春节、元宵节、端午节、中秋节等传统节日中，刘清豆腐皮是祭祀祖先不可或缺的供品，表达了刘清人对祖先的尊敬和对美好生活的无限向往。客家人热情好客，彬彬有礼，刘清客家人有“一家一客，邻里接待”的习俗。在农村，不管来访者是谁，邻居一般都会炒几个菜，温一壶糯米酒，带到邻居家，放在桌上，亲自为来访者倒上一碗酒，邀请客人品尝自制的酿造品，享用做好的菜——豆腐皮。刘清豆腐皮是刘清悠久人文历史的一个缩影，也是继承和发展刘清客家先民创造的灿烂文化的象征。