三穗鸭

三穗鸭又名三穗麻鸭，是中国四大名鸭之一。主要产于三穗及周边县市。具有生长快、成熟早、蛋多、免疫力强、耐受性广、肉质细嫩、味道鲜美等特点。三穗鸭已经养了700多年了。三穗的鸭子在国内外也很有名。以鸭子(肉、蛋、毛)为原料加工而成的皮蛋、板鸭、脆皮鸭等鸭制品和贵康、美亚特等羽绒制品畅销国内外市场。目前，已初步形成了雏鸭孵化、饲料加工、冻藏、鸭肉、鸭蛋、鸭毛加工、市场建设、鸭粮养殖等体系。三穗鸭提高了三穗的知名度，成为三穗县的品牌优势和巨大的无形资产。打造三穗“鸭文化”的良好品牌，将极大地促进三穗县域经济的快速发展。三穗鸭是我国优秀的地方畜禽品种，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭并称为中国四大名鸭。三穗鸭产蛋多，平均每年产蛋260只左右。长夏吃蛋是三穗县特有的“鸭食”文化。鸡蛋具有优质的蛋白质和均衡的矿物质和维生素，而且比肉丁、水产品等高蛋白食物便宜。

主要特征:蛋型品种，公鸭体长略长，胸羽红褐色，颈中下部有白色项圈；背部羽毛为灰褐色，腹部羽毛为浅褐色。母鸭有细长的脖子和船形的身体。她的羽毛大部分是深棕色的麻雀羽毛，翅膀上还有镜面羽毛。胫骨，橙色蹼，黑色爪子。？

三穗鸭具有成熟早、蛋多、胆固醇低、肉质细嫩鲜美的特点。三穗县海拔高，自然条件优越，有冲沟178，水质无污染。此外，冲沟内盛产蜗牛、小鱼小虾等水生生物，为三穗鸭提供了丰富的食物保障。

据相关人员介绍，三穗县养鸭已有600多年的历史。“三穗鸭”是我国地方优良畜禽品种之一，与北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭并称为中国四大名鸭。

1.历史渊源位于贵州省东部的三穗县，地处云贵高原向湘西丘陵过渡的坡面上，自西向东倾斜。境内地貌类型多样，低山、丘陵、河谷、盆地交错；属于亚热带湿润季风气候，具有冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季的特点。矿产资源和水电资源丰富，自然禀赋优越。被誉为“鸭子之乡”、“帽子之乡”，是中国著名的地方鸭——三穗鸭的发源地。

据三穗县志记载，三穗县养鸭已有600年历史。三穗鸭最早叫麻鸭，据说有300年的历史。清朝嘉庆年间，四川秀山有一位姓宋的鸭客，带着三十多种鸭子来到三穗。他看到了美丽的风景，干净的土壤和清澈的泉水，肥沃的农田大坝，一望无际的越野和温和的气候，特别适合鸭子的繁殖和生长。所以他在董卿定居下来，并决定在这里发展养鸭业。......

这只叫宋的鸭子，养鸭有绝招。他养的鸭子和其他鸭子不一样。他养的鸭子不仅长得快，而且鲜嫩可口，香脆可口。谦虚、真诚、乐于助人的他把自己的养鸭技术传授给了当地村民。几年之内，养鸭的人越来越多，麻鸭的名声也越来越大。境内很多村民来这里买鸭饲养，就这样，鸭子成了百姓赖以生存的主要收入来源。如今，麻鸭已成为三穗的主要产业之一。

后来在他的带领下，当地养鸭的人越来越多，麻鸭的名气也越来越大，逐渐成为百姓赖以生存的主要经济来源。现在，麻鸭已经成为三穗的主要产业之一。早在1982就在《中国家禽品种志》中有记载；1993，《贵州家禽品种志》记载三穗鸭；2003年被载入中国家禽品种资源图谱，被誉为“鸭乡”。

三、商业开发，相关产业链这里的麻鸭已经被做成很多好吃的鸭产品，比如等离子鸭、酱鸭、卤鸭等。以三穗鲜鸭蛋为主要原料制成的咸鸭蛋、松花蛋，清香可口，深受当地人的欢迎。

四。三穗鸭的营养价值及饲养三穗鸭具有养五脏之阴，除虚劳之热，养血活血，养胃生津，止咳生津，清热健脾等功效。除此之外，三穗鸭还具有早熟、产蛋多、肉质细嫩、味道鲜美、含有多种氨基酸、营养价值极高的特点，是我国地方优良畜禽品种之一。夏季节气意味着一年中最热的一天即将到来。炎热的天气会让人食欲不振，饮食清淡，但在夏天，出汗多，消耗大。宜选择一些营养丰富、不油腻的肉类，如鸭肉，性寒不上火。自古以来，民间就有“老鸭胜夏进补”的说法。贵州最大的特色来自大自然，这里海拔高，山清水秀，山川溪流。民间流传着一种说法，苗族住在山顶，侗族住在水边。在三穗，无论是苗族还是侗族，养鸭都是很正常的事情。住在山顶的苗族人会把鸭子放在梯田旁，住在水边的侗族人会在沟溪边养鸭。三穗县海拔高，自然条件优越，有冲沟178，水质无污染。此外，冲沟内盛产螺蛳、小鱼小虾等水生生物，使得生长在“麻鸭之乡”的三穗鸭不仅放牧能力强，肉质细嫩，味道鲜美，香脆可口，还具有早熟、蛋多、胆固醇低的特点。为麻鸭提供了充足的食物保障，使三穗鸭因常年放养而天然具备了野鸭的特质。

动词 （verb的缩写）如何发展？600年的延续，600年的传承，没有形成商业产业链的600年，这期间没有商业利益的追求，有的，只有群山环抱的最简单的祖传古法不会被遗忘。过去，由于缺乏龙头企业带动和培育市场，鸭子深加工和系列产品开发薄弱，农民主要以散装销售为主，使得“三耳鸭”成不了产业气候。“三穗鸭”这个品牌并没有打响，外界除了三穗县及周边县市外，对其知之甚少。与此同时，中国其他几个著名的地方鸭都在市场、深加工、开发系列产品上大做文章，尤其是北京烤鸭，因为“北京烤鸭”远近闻名，烤鸭店遍布全国。近年来，三穗县委、县政府高度重视三穗鸭的保护工作，建立了以东坡、董卿、瓦寨为中心的三穗鸭保护基地。建立三穗鸭品种资源场和保种区，开展科学系统的保种工作，使三穗鸭满足市场发展和流通的需要。三穗鸭是我国优良的地方畜禽品种，属于我国鲜、鲜、香的特色，深受大众喜爱。三穗鸭是我国著名的畜禽品种之一，产蛋多，放牧能力强，胆固醇低，肉质好。三穗鸭营养丰富，营养价值高，可以以此为基础制作各种具有地方特色的鸭产品，其中三穗等离子鸭就是其代表之一。三穗等离子鸭肉质鲜嫩，味道独特，鲜醇，风味佳。但其腌制方法多为民间传统方法，没有标准化生产体系，不利于工厂标准化生产，限制了三穗等离子鸭产品的生产和发展。因此，规范其腌制加工工艺对提高三穗等离子鸭产品的质量和稳定性具有重要意义。腌制是鸭肉加工和储存中广泛使用的加工方法51。腌制鸭肉不仅能显著改善鸭肉的色泽、风味、保水性和质地，还能抑制微生物的生长，防止其变质，从而达到三穗等离子鸭产品更好的贮藏效果。