台州的历史人物崇拜
就在近日，“2020年中国最幸福城市”榜单中，江苏省中部的一座小城低调上榜。
这就是泰州，江苏第二年轻的城市，20多年前脱离扬州成为地级市，很少出现在旅游推荐名单中。
当江苏的其他城市都在争做江苏强市的时候，这个江苏中部的小城却在从容不迫，泰然自若地迈着自己的步伐。
和扬州一样，泰州也是江苏中部的门户。
泰州位于长江、淮河和黄海的交汇处，融合了吴楚的魅力和江淮的海风。水波中的沉浮，是这座城市的千年传承，也是百种浪漫情怀。
也许船桨、灯光、古香和旧砖让他想起了遥远的故乡威尼斯。所以，700年前，当凯尔·波罗来到这个因水而灵动的小城时，他不禁赞叹:这个城市不是很大，却有很多种尘世的快乐。
而和幸福指数最相关的就是吃。
泰州的饮食文化与“世界美食之都”扬州一脉相承。无论淮扬菜还是早茶，都不输扬州，尤其是对“一茶三分一面”的强调，刷新了我对江南早茶的新认识。
有不输阳澄湖的螃蟹，有中国最正宗的蟹黄汤圆。“中国最大的螃蟹产地”不是别的地方，而是原产于台州。
陈晓卿早就把中国这里的蟹黄汤包拍到了舌尖上，只用了三分钟就唤起了全国的馋人。
泰州不是生活在扬州的阴影下。散装台州每个区都有自己的特色地方菜。
中国第一个讲吃的人——唐·孙露，曾在台州宴饮。晚年迷恋《故乡》等书中台州的野鸭饭、刀削面、猪头肉、鸡翅、脆皮鳝鱼等美食。
这里的小吃也融合了南北特色，有很多特别的花样。仅仅一个烧饼就有N多种吃法！我对台州的记忆总是和美食有关。
真的，光是在台州吃饭就能让我做梦。
慢慢咀嚼着早茶
开始新的一天。
和扬州一样，泰州人也讲究“包水”早茶文化，一天从一口细嚼慢咽的早茶开始。
泰州人对早茶是幸运的，不仅因为他们吃早茶，还因为他们有充足的闲暇时间泡在茶馆里，可以和亲朋好友谈笑风生到中午。
但与扬州的精致做工不同，泰州的早茶更为朴实纯粹。揭开木笼，茶馆里人声鼎沸，蒸腾的是一片烟火气，台州人滋润的小生活就是这么好吃。
台州人吃早茶的讲究可以总结为“一杯三分一面茶”，一杯茶是烫一烫的茶，三分是包子、蒸饺、蒸饺，一面是鱼汤面。
单单点心的选择就吸引了我的目光。扬州早茶点心有许多不同的选择，如蟹黄包子、虾饺、春卷、蔬菜包子和草头蒸饺。
泰州的干丝和扬州的也很不一样。扬州人比较喜欢煮干丝，泰州人喜欢烫干丝。干丝更加整齐顺滑，加上各种秘制调料，真的不输扬州。
鱼汤面是我在台州吃到的最惊喜的食物。
作为台州早茶的压轴，鱼汤面大有可为。1942年获得巴拿马国际博览会大奖，得到国际认可。
面条汤是最难做的。你需要先把鳝鱼骨、小鲫鱼骨、大猪骨炒熟，再用小火慢炖四五个小时，才能得到这样一碗又白又浓的汤。
台州把这碗汤形容为“口中浓，胃中润”，更形象。
鱼汤清纯可口。喝完之后，嘴里有一种黏糊糊的感觉，鱼的鲜美味道从嘴里一路滋润到肚子里。光是喝这个汤就让我觉得很满足。
古越大厦
古月楼是外地人来台州吃饭最多的茶馆之一，也是台州茶馆里的老牌子。我觉得它的早茶水平不一定是扬州最好的，但是比古雅的环境要好。
“拿一等奖雨前停茶，青雨后试新茶。”古月楼有四种茶，茶点比较丰富，但是去的晚了，很多小吃就卖光了。
除了三点面，最有名的古月楼应该就是马兰头蒸饺和妙彩宝了。马兰头蒸饺里的野菜切得很细，充满了春天的味道；苗菜包是用草头塞的包子，能吃出菜的鲜味，还有淡淡的甜味在里面。
地址:E3迎春路老街100号3-4
喆喆居
台州的老茶馆大多起源于清末民初。这家老字号的房子就是在那个时候诞生的，干丝最初就是在这家店诞生的，一时间成为了台州的网上名人店。
为了吃到这种混干丝，台州人蜂拥着早起排队，因为来晚了可能就吃不到了，但还是有人会等。久而久之，流传着一句话“你怎么会是这样的人？”说明这个人太固执了。
原来的喆喆居在海陵孙家桥附近，现在搬到了老街。但是我感觉喆喆居作为老字号还是不错的，因为价格没涨多少，它给的权重也完全没有意义。
现在来台州旅游的大多是本地的老爷爷老爷爷。这里的干丝、面食可圈可点，但生意好的时候，座位会很紧俏，要“住在家里”。
地址:迎春东路老街北停车场旁。
富春大酒店
扬州有富春，泰州有富春，都是当地人青睐的老字号。自清末至今已有近150年的历史，甚至当年梅兰芳先生也来喝早茶。
听说台州的鱼汤面是富春的。台州以前只有白面汤，就是用骨头或者鸡做的浓稠的白汤，但是富春的师傅尝试用鲫鱼、鳗鱼、猪骨做汤，结果是经典。
但是店里最有名的还是蟹肉和蟹黄包子，但是拥有知识产权的，像“江苏家常小吃”等都拿过很多奖。
这个蟹肉蟹黄包子不是汤包，是蟹黄蟹黄猪肉包子。我觉得价格有点惊人。按照馅料的比例，有30、50、80、100元几档，最贵的是纯蟹黄。
虽然没有蟹黄汤包那么饱满的汤汁，但是富春的蟹黄包里面全是蟹肉，和猪肉在一起不油腻，像吃光头黄油拌饭一样扎实满足。
地址:靳东西路38号
海棠春茶社
海棠春茶楼也是台州不可多得的百年茶楼。更难得的是，店里的茶点全天开放，无论我起得多晚，都能来这里补早茶。
“秋来海陵花也好，淮阳茶楼海棠春”，因为老店开张时海棠花开，茶楼因此得名，所以特别注意不定时吃饭，有时菜点在四季二十四节气里。
常规的茶点，风味十足，没什么震撼的。特别推荐鱼汤三鲜馄饨，用小馄饨代替了鱼汤里的面条。汤里的辣椒刚刚好，店里几乎每桌都会有一碗。
地址:青年南路文峰千家惠精品超市南门
江湖盛宴
一口气失去眉毛
水是台州的灵魂，黄海、淮河、长江、琴湖与台州相伴。
纵横交错的河流和密密交织的河网将城镇和水城串联起来。无论你走到哪里，空气中似乎都有一层淡淡的水汽。
江河湖海带来了无尽的丰富物产，新鲜成为台州人餐桌上的关键词。
/琴湖八仙/
琴湖
十里琴湖碧波荡漾，一桌八鲜美誉遍地。所谓溱湖八绝，是溱湖物产丰富中的八大代表性美味，一般指:大闸蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、田螺、水禽、水生蔬菜。
不过有些湖会随着季节变化，不确定哪八个会死。光是水和蔬菜就有很多选择。
溱湖八鲜盛宴，就是把八种鲜食分别做成一道菜。如果人少，也可以选择把八种鲜湖拉成一锅大杂烩，是另一种鲜的味道。
惠宾大厦
会宾楼是台州有名的老字号早茶店。除了正宗的早茶，海鲜是必不可少的。我在台州的朋友说，当地人喜欢来这里吃饭，但是需要排队等半个小时。
琴湖八鲜是会宾楼的招牌菜之一，包括刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、田螺、小龙虾和一整只甲鱼。在这个锅里，琴湖八鲜融合的淋漓尽致，鲜味翻了好几倍。
尤其是汤，只需喝一口浓浓的汤，醇厚鲜美的味道就能让我眉毛掉下来，而且这么大一壶的江湖菜，价格只要100元，真的是相当实惠。
地址:鼓楼北路15号(傅佥路路口)
/红烧河豚/
“吃了河豚，什么都没味道。”泰州靖江是生产河豚的好地方，地处长江下游，离河口有一定距离。每年到了鱼类洄游的季节，河豚和鲥鱼都会游到靖江产卵，所以这里的河豚比别处好吃。
但是现在靖江很多河豚都来自养殖基地。因为你长期生活在淡水中，不接触有毒食物，河豚体内积累的毒素很少，降低了危险系数。
而且因为人工养殖，河豚的价格也下来了。来到台州，你可以毫无负担的享受这种曾经危险的存在。
南苑宾馆鸿运楼
南苑宾馆是吃河豚的好地方。这里的师傅把河豚处理的整整齐齐，会把河豚的肠子、血、眼睛等部位全部清洗干净，反复清洗后再烹饪。
不过我建议最好选在“芦蒿长满短苇芽”的春天。这时，南苑饭店的红烧河豚，会用泰州人最爱吃的苗草(草头)红烧，一口吃下整个春天。
河豚虽然是人工养殖的，但是肉质依然饱满鲜嫩，难得让我忍不住拍岸。最好的是河豚的皮。把带刺的那一面卷起来吃。它富含胶原蛋白。
地址:人民中路40号南苑宾馆
/蟹汤包/
近水楼台先得蟹。现在大多数人只知道阳澄湖的大闸蟹，没想到台州是全国最大的螃蟹产地，最大的螃蟹交易市场。
台州人吃螃蟹吃个“蟹怪”，不够卖(溱湖蟹)，还要不蒸不煮就当菜吃(中庄醉蟹)，外地人很难在外面烧(蟹黄汤包)。
以前蟹界有一种说法，台州的螃蟹不比阳澄湖的大闸蟹差。
所谓胖蟹，是指能爬过竹竿翻进网里的螃蟹。竹竿就像一个自动筛选程序。通过这个测试的螃蟹，说明它足够强壮，是螃蟹中的健美者，蟹肉质量自然更好。
台州人太会吃螃蟹了！蟹粉狮子肉，蟹黄粉丝，鸡蛋炒蟹黄，蟹黄疙瘩，蟹黄蒸饺...当然最有名的还是蟹黄汤包。
南之源汤包
这么说吧，全国最好吃的蟹黄汤圆在台州，台州最好吃的蟹黄汤圆应该在靖江，国家的南缘。
《舌尖上的中国》就出自这里，南缘是南苑饭店专门包饺子的店。最忙的时候，一天卖三四千笼不成问题。
在我看来，南之源做汤圆的老厨师算是有点水平的厨师了，他就是国家特级面点师陶晋亮。
他和徒弟做的汤包很复杂，有20多道工序。最后用32折把蟹黄、蟹肉、鸡汤的极致风味封存起来。
当我看着那一步步摇摇晃晃、沾满英英汁的汤包时，我的心情不自禁地提到了嗓子眼。我需要等到汤包在我面前被轻轻提起，打开一个小窗，喝下第一口汤，我的心才会安定下来。
这种汤浓缩了螃蟹的鲜味，还能吸收细碎的蟹黄和蟹肉，一口就滋润了口腔。还不够吗？然后把面团撕开，滴上香醋，撒上姜丝，把汤包里的馅扫干净。
地址:人民中路40号南苑宾馆1楼。
本地口味
这些都是台州一个人的。
梅兰妍
台州不仅仅是早茶和淮扬菜，还有螃蟹吃八回和琴湖八鲜，这些都不能完全概括台州人在吃方面所做的努力。
泰州有2000年的历史，历史上产生了许多浪漫主义的人物，如梅兰芳、郑板桥、施耐庵、刘敬亭、刘熙载...台州人琢磨了一下，恢复了美妇家宴和板桥宴。
仔细研究泰州，会发现这座城市继承了江苏精神，可以吃一顿散装泰州，靖江羊肉，兴化鱼丸，姜堰猪头肉...每个地方都有自己独特的技能。
/芋头烤肉/
你可能不知道，台州人吃芋头差不多有1000年了。郑板桥曾经写过“半夜煮芋头，点上灯，灯便香天明”的话。
不过台州的芋头并不是现在网络名人茶里的万能荔浦芋泥，而是这里的芋头有了日常的底色。
这里流传着“四朵金花”，分别是兴化龙翔芋头、泰兴香河芋头、靖江香砂芋头、姜堰何姿芋头。无论口味还是口感，都各有特色，可咸可甜，可红烧可炒。
鸿运饭店
台州家家都会煮芋头，最常见的就是用芋头烧肉。这对黄金CP是无数台州人的好搭档。我的台州朋友说，每顿饭都吃不腻，每天都吃不腻。
鸿运酒楼的芋头自然会比普通家常菜更精致。糯糯的芋头，汤汁醇厚，吃起来比肉还好吃。
地址:南环路93号，靠近229省道
/兴化沙沟鱼缸/
这个列入台州非物质文化遗产的兴化鱼丸，跟浙江和潮汕的不一样。是用草鱼或鲱鱼做的，口感松散，总体来说鲜嫩爽口。
以前的兴化，尤其是沙沟古镇，逢年过节都会剁几条鱼做鱼丸，全镇都传来剁的声音。
不过虽然大家都会自己做鱼丸，但是因为调料等细节的不同，油水的不同，各家的味道也不尽相同。
小四子鱼丸
这家鱼圈店大概就是统一沙沟古镇人味蕾的那家了。这家商店很小，但已经开了十多年了。靠卖鱼圈和莲藕夹每天都很忙。甚至镇上的饭店都直接来这里买鱼圈，一天能卖五六百斤。
她的鱼丸现在炸的时候最好吃。刚煎好的鱼丸很大，干净的像个鸡蛋。它们尝起来细腻而坚韧，鱼的鲜味保存得很好。
地址:沙沟商场东门，姐妹布店对面。
/姜堰姜多猪头肉/
无论是餐厅还是日常用餐，对于台州人来说，猪头肉应该是开胃菜的首选。
泰州最好吃的猪头肉在兴化，比如姜堰姜多蔡威猪头肉、兴化姜氏猪头肉、姜堰高古全猪头肉都在“非遗”名单上。
还有那些熟食店，大大小小的。猪头肉一直是卖的最快的熟食之一，味道还不错。台州人心里有自己的顶。
姜多蔡威猪头肉
这个牌子是台州的老字号了。它在清朝咸丰年间很有名。到现在已经传了四代，姜堰大部分人还是认得这种猪头肉的。
因为他们家的猪头肉是祖传中药配方，用老卤炖的，又脆又烂，但是我一口没吃出浓浓的卤香和药味。我也可以蘸着剁碎的大蒜香醋，或者加入青椒和大蒜翻炒，都是喝的好工具。
地址:招商局城与罗塘东路交叉口东南200米。
饭后小吃
占据半壁江山的小吃
像隔壁扬州，不仅有淮阳的精华和江湖的清新，还有各种小吃。
油炸臭肉干、黄桥烧饼、黄桥肉渣、靖江烧饼、曹璐烧饼、姜堰酥饼、桂花饼、膨化饼、老酱鸡、马桥馄饨、银杏、鱼饼。.....
甜的咸的脆的，总有一样能让你开心，能填饱你的胃和心。
张思梅高化
说起梅花糕，最出名的城市还是南京或者苏州无锡。台州不是梅花糕的发源地，但也有点意思。
与其他城市不同的是，台州的梅花糕并没有覆盖元宵、红枣、葡萄干等调味品。它只是简单的白芝麻和一点绿色的丝绸。门道在于里面的馅料和酥脆坚韧的外皮。
这家张思梅花糕是老街上有名的老店。它有很多口味选择，如甜豆沙，紫薯，黑芝麻等，还有咸野菜，鲜肉和米饭丁。
对于只尝过豆沙梅子饼的我来说，咸咸的口感打开了一个新的世界，但意外的还不错，尤其是那一款夹着野菜的，有一种清香，简单，惊喜。
地址:坡子街(近泰州100)
海陵帝乙煎饼
海陵人在这家蛋糕店排队肯定有20多年了。生意好的时候，一天卖三四千块蛋糕不成问题。就算躲在巷子里，也挡不住闻香而来的食客。
以前店里有很多口味的饼，牛肉粉条，梅菜肉丝，韭菜馅。结果因为排的客人太多，店里现在只做了一种口味:全家福。
全家福照片是粉条、肉末、韭菜、海带之类的馅。中间挖个洞，放个鸡蛋进去。脆皮会让我有点上瘾，7块钱就饱了。
地址:五一路与青年北路交叉口东50米。
姬神砂锅
这是爷爷奶奶开的砂锅店。热气腾腾中仍有暖意。它靠近广海小学和海军中学。店主老两口守了20多年的店和孩子。
真的有一代孩子是吃着这碗砂锅长大的。砂锅的味道几乎没变。材质还是和以前一样，重量还是一样，但是价格从2元涨到了现在的12元，还是挺良心的。
最有名的是什锦砂锅，里面有牛肉、火腿、午餐肉、香肠和鹌鹑蛋...像被奶奶喂过一样，粉丝顺滑，汤汁爽口，吃的很舒服。
冒泡的声音总会不自觉的勾起童年的回忆。来这里寻找回忆的小朋友一定会再点一碗砂锅炒饭，绝配。
地址:广海新村39号楼101
轩鲍飞马骁馄饨
这碗列入台州非物质文化遗产的宣堡馄饨，似乎总是游离在台州的圈子之外，但对于我的台州朋友们来说，从家里回来后，喝这碗馄饨，就能把家里的踏实感带回来。
很少见到皮这么薄的小馄饨。馄饨的皮是用擀面机擀出来的，要用手擀几下，直到皮薄如纸，几乎透明，再松松地挤成一朵饱满的小花。
一碗宣堡馄饨想好吃，皮在馅里，而且这碗馄饨的汤头也不是常见的清汤，而是味道略重的红汤。
汤头由猪油渣、肉油、酱油、胡椒粉等制成。，而且还有香香的油渣，味道鲜美，让我有罪恶感。
地址:永丰路60-5号
双宇牌靖江猪胸脯肉
没有猪能活着走出靖江，这大概是台州最受欢迎的小吃了。甚至很多吃货可能没听说过台州，但一定吃过靖江猪胸脯肉。
“旧貌新如今日，藏酒市在靖江”。小吃店的新老网络名人之争总是很激烈，但腊肉总是牢牢占据我小吃柜的重要角落。
但是，台州到处都是猪胸肉店。如果你不知道你要去哪家店，我推荐你去找双鱼牌，这是最古老最正宗的靖江本土品牌，获得了“中国驰名商标”。
张老太臭死了。
杨泰的臭豆腐和长沙的不一样。它的名字叫“臭干”，颜色金黄。印象中走高雅路线的淮阳，流行这么重口味的小吃，也让我始料未及。
这家店是台州炒臭干店的老字号了。店主是爷爷奶奶。他们手里的臭干炒的越来越好，甚至被台州的老臭食客奉为“台州第一臭干”。
远远的就能闻到臭烘烘的食物特有的味道，一定要点。其实台州油炸臭干的灵魂就在于旁边的秘制辣椒汁。蘸一点点油炸臭干吃，外脆里嫩，辣到开胃。
地址:济川东路236号156室
老黄杰桥烧饼
泰州，位于江苏中部，因为南北接壤，各种面包特别受泰州人的欢迎，尤其是这个黄桥烧饼，征服了半个江苏的胃。
稍微了解一点历史的人都可能知道这个蛋糕的来历，和抗日战争时期的“黄桥决战”有关。当时台州黄桥镇的人们冒着枪林弹雨把它运到前线，因此得名。
来台州，带两盒黄桥饼干当礼物最合适了。酥香的老味道一下子就俘获了我，但是现在黄桥饼干的口味越来越多，每次点的时候都难免犹豫很久。
其实泰州的烧饼江湖有很多值得一尝的饼，比如曹璐烧饼，姜堰酥饼，烧饼，但是现在做这种饼的店越来越少了。如果有机会遇到他们，赶紧带走。
地址:城中街凤城河景区老街22号
今天的讨论
下次安利你希望看到哪个江苏城市？