葡萄牙蛋挞和蛋挞的区别
葡式蛋挞和蛋挞的区别在于两种蛋挞的性质、发展、种类、用料和制作方法不同,烘焙后的颜色也不同。
1,性质不同:蛋挞是一种西式馅饼,以蛋糊为馅。葡萄牙蛋挞是一种小奶油馅饼。
2.发展过程不一样:最早的葡萄牙蛋挞来自英国人AndrewStow。在里斯本附近的城市贝伦吃了传统点心PasteisdeNata后,葡萄牙决定在传统食谱中加入创意。蛋挞没有确切的年份。
3.不同类型:香港正宗的蛋挞分为黄油蛋挞和脆皮蛋挞两种。葡萄牙蛋挞不是。
4.用料和制作方法不同,葡萄牙蛋挞用料更丰富。传统蛋挞一般都是混合蛋糕,制作简单。吃起来有点硬,看起来有点过时,而葡萄牙蛋挞是用酥脆的面团做的,用料很特别。这里不仅有传统的鸡蛋和糖,还有国外的芝士片、芝士粉和鲜奶。
5.两种蛋挞烘焙后颜色不同。因为普通的蛋挞水中没有奶油,所以不会像葡萄牙蛋挞那样烘焙后表面出现棕黑色的斑点。你可以把一个普通的蛋挞想象成一个香脆的清炖甜蛋,基本没有褐斑。但是,如果葡萄牙蛋挞烤得很嫩,表面就不会有褐色的斑点。