山东的鸡最多。

德州是中国的德州，是山东的德州，专门做扒鸡。

很多人以为德州扒鸡是舶来品，其实不是。德州扒鸡是地道的山东味道，有300多年历史的中国鸡。

德州扒鸡，又称德州五香无骨扒鸡，据说被乾隆皇帝赐以“中华第一奇”的称号。这只鸡不仅得到了皇帝的称赞，还搭上了时代的列车。

据说在80年代，每一列经过德州的绿皮车，顾客都会把钱塞到平台商贩手里，只为抢一只德州扒鸡。

为什么叫“烤鸡”？

这个“烤”是鲁菜的一种烹饪手法。大火煮小火炖要注意火候。少一分生，多一分烂。据说做一只正宗的德州扒鸡需要十几道工序和调料。想想吧。能好吃吗？

正宗德州扒鸡，肉质细嫩熟透，顺着分明的纹理撕成一缕缕，是一道很难上盘的菜。再烧一壶白酒，这道开胃菜谁都无法拒绝。

说完了扒鸡，再来说说炸鸡山东不仅扒鸡出名，炸鸡也很出名。临沂炒鸡，莱芜炒鸡，枣庄炒鸡，随便拿出一个超级开胃菜！可能有人会问，这三种炸鸡有什么区别？请听肖剑慢慢告诉你...

临沂炸鸡

汤很多，先炒再炖，再炒。每家店都有自己独特的秘制调料。为什么要回锅？

这是因为第二次回锅后的肌肉可以更入味，再拌上青红椒、花椒等香料。当然，你也可以根据自己的口味选择添加一些合适的配菜，也有不一样的味道。

临沂炸鸡的最佳搭档是“软锅饼”。浸泡过的面包比鸡肉好吃。满满一份炸鸡端上桌，吃不吃都难。

莱芜炸鸡

莱芜炒鸡作为当地的传统菜肴，在当地有一定的知名度。

不管好吃不好吃，莱芜人招待客人一定会上这道炸鸡。除了好吃，还有好运的好寓意。

莱芜炒鸡有个特点，做法粗糙，在保持食材正宗的同时，讲究咸辣，分量足。在这里，点一锅炸鸡就行了，最多再来点小菜就够吃了。正宗莱芜炒鸡一般是以当地散养的优质黑公鸡为主要原料。

煮熟后色泽红润，味道鲜美醇厚。这道炸鸡的关键是加入了太乙山特有的红辣椒，与黑公鸡相得益彰。当然，姜、蒜、鸡腿、葱也少不了。