宁波清明节吃什么？

清明节前后，艾草茂盛。每到清明节，宁波很多家庭都会用艾草和黑米叶做一系列好吃的菜:绿丸子、芝麻、黑米糕。据说从唐朝开始，每到清明节，江南家家都有做团圆饼的习俗。宁波人也不例外。绿色的球很容易做。将采摘的艾叶洗净后，加入食用碱水或小苏打，倒入热水中焯一下，去掉苦味。沥干水分，放在一边。加入米粉，蒸熟，倒入石臼中，趁热打上千次，直到艾青和米粉完全融为一体，打成一个绿色的大汤圆，散发出独特的香气，属于清明特有的味道。

把大汤圆分成一两个绿汤圆，用手掌压薄，嵌上黄豆粉、芝麻粉、酸菜笋丝等馅料，包成丸子，再滚上一层薄薄的松花粉，扁扁的绿汤圆就做好了。还可以把刻有花、龙凤的木印拿出来按一下，简单的饺子就变成了精致的小吃，很有仪式感。

宁波有句老话:“清明长夏团”“一赠一，马史换糯米”。除了团圆饭，另一种和“青春”有关的食物叫芝麻糊，也是宁波人的最爱。热腾腾的饺子用厚厚的松花粉卷起来，用擀面杖擀平，切成手掌大小的菱形，就成了麻饼。

东钱湖下水和宁海胡陈中制作艾青麻措时会加入白糖或红糖，使味道更香，微甜。这种方法微甜，很软，保质期长。和团子、马思一样，黑米糕也是宁波人清明节祭祖的小吃之一。明代《七修抄本》记载:“采刺桐叶，染米蓝为祭，令紫阳怒。”这种饮食习俗一直流传至今。清明时节，新发芽的黑米叶(学名南珠珠)非常鲜嫩多汁。大量嫩叶，碾碎，挤出汁液，在糯米中浸泡24小时，汁液完全渗入米粒。倒入电饭煲，按下煮饭键，煮好后加糖，放入方盒压实。晾凉，切成小块，撒上干桂花，增香增色。成品黑米糕有光泽有光泽，自带香味。由于方法简单，也成为宁波很多家庭的必备糕点之一。