中国有几千年的酿酒历史。中国是什么时候开始对待葡萄酒的？

中国是什么时候开始治酒的？中国酒文化发展史！感兴趣的读者可以和边肖一起看看。中国有几千年的酿酒历史。据说早在周朝就掌握了酒曲的双重发酵法，从而可以大量生产黄酒。

直到宋代，人们发明了蒸馏法，使得酒的纯度更高，白酒逐渐流行起来。其实，无论是古代人还是现代人，都对酒有着独特的感情，中国的酒文化源远流长。你对古代白酒的发展史了解多少？这次我就来梳理一下各个朝代的酒是如何发展的。让我们来看看吧。第一，先秦时期的酒文化是第一个世袭王朝，夏朝只留下了暴君夏杰的故事。

然而，即使他是君主，他喝的酒也未必能让现代人羡慕。当时的酿酒技术非常落后，酒的过滤技术也不到位。夏朝的酒因为杂质太多而浑浊，所以液体看起来是黄色的，所以也叫“黄酒”。

顾名思义，就是“黄酒”。商周时期酒文化空前高涨，最有利的证据就是很多传世的商周青铜器都是饮酒的器皿。《礼记》记载，那个时期的酒类有很多种，包括米酒和早期啤酒。

而且，对于酿造，国家也建立了一套机构。酿酒机构明确了酿酒的方法和体系，有专门的技术人员，甚至对酿造什么样的酒有专门的规定，还把酒按照用途进行了分类。比如祭祀或其他事情所需的酒，由于不是人们直接饮用，酿造周期很短，酿造后立即使用，所以称为“事件酒”；有些酒需要存放一段时间，称为“老酒”；贵族喝的酒，需要经过几道工序，最大限度地过滤掉杂质，所以酒质清澈，也就是俗称的“清酒”。

到了秦朝，因为商鞅对“浪费粮食”这种活动深恶痛绝，秦代的酒文化非常萧条，至今还是一段缺失的历史。第二，汉朝时期，刘邦建立汉朝后，万事俱备，统治者实行休养生息政策。随着世界的稳定和经济的发展，人们的生活得到了改善，家里有余粮，难免要酿点酒。

为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家垄断了盐、铁之类的酿造和销售行业。但这个政策只维持了十几年，因为引起了广大饮酒者的反感。最后汉武帝不得不让步，将专卖改为特别税。