生榨米粉

南宁，这座中越边境历史悠久的古城，四周绿树成荫，还有很多风味独特的南方小吃。其中，最受欢迎的是生榨米粉。

方法:

(1)将米粉用新米的4/5浸泡在水中，用石磨湿磨，得到米浆，然后放入干净的白布袋中沥干水分，得到干燥的米线球，再将另外1/5的新米煮成烂米，放入干净的石臼中捣碎，直至完全粘成柔软的白色饼状，再与米线球混合。

(2)吃米粉时，边吃边挤。将准备好的面团放入一个有几十个孔的圆形铁罐中，用一块能切成圆形刚好能装进铁罐的木头，用力将面团压入罐中，使面团从孔中挤出圆形米线，下面放一个有开水的大锅，从孔中出来的细粉条直接落入开水中， 不一会儿就熟了，捞出来放到碗里就成了生米粉。

(3)生米粉有两种吃法:

1.将米线放入大碗中，在面条上铺一层碎猪肉，加入适量的高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，倒入热腾腾的骨头汤。这叫汤挤粉；

2.是干钓。不加骨汤，用酱油、酸醋、盐、味精等调料制成的卤汁泡成粉，配以叉烧片、豆芽、酸菜、熟韭菜，清凉爽口，适合夏季食用。

特点:该小吃风味浓郁，新鲜爽滑，营养丰富，价格低廉。这是南宁很受欢迎的早餐。