糯米粑粑的历史渊源

挑选糯米除去杂质，在水中浸泡24小时左右，取出后放入筛子中控水，用湿沥水盖好，防止表面大米失水干燥。24小时后，将米粉与米粉(也可用磨粉机)一起研磨，然后用细芦苇将种子筛选后放入大簸箕中阴干，再存放在陶罐中备用。

二、准备材料和馅料

选择最好的紫苏(最好的油紫苏)，洗净去杂，去瘪粒，晾干，小火煸炒，选择最好的红糖(白糖也可以)，将1份紫苏和3份糖混合搅拌均匀。为了丰富口味和口感，可以在馅料中加入少量蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉。有的馅料是用秧沙煮的红豆饭。

第三，用面条煮锅

根据客人的饭量取盆中的面，用开水慢慢冲洗，边冲洗边用筷子搅拌，直到干面八成泡透。把手洗干净，放入水，充分揉搓，使面团柔软、光滑、不粘手。这时候把专用锅洗干净，放在三尺上。用干蓬松火加热，抹油备用。

第四，巧手成型

取比鸡蛋大的面团，揉成凹形，使其中空。取面团四分之一的馅料放在中间，捏住开口，取出密封的面团，然后揉圆。取干面粉，双手布，防止手掌粘面团。然后左右手掌交替将塞好的面团压平，搓圆至直径为15 cm，厚度约为5 mm，毛坯制作完成。这时候就是成型的关键。要掌握好手劲，找准手型，把握好技巧，用好面布，这样蛋糕的形状就像满月一样，厚薄一致，馅料均匀到边缘，不破损，不漏糖。

五、烤好

麻辣锅底加火，将饼干放在锅上反复烘烤。锅底火力要适中，着火点要分散，这样饼干才不会烧糊造成白边，影响口感。视锅而定，粑粑淡黄透亮，肚中气足，证明粑粑熟了，馅融化了，可以煮了。

六、巧妙待客

出锅的粑粑要及时放入垫有松绒的小簸箕中，松叶要与之放在一起，这样既保温又防止粑粑相互粘连，吃起来有一股松叶的清香味。糯米粑粑的吃法也很有讲究。方法不对，就会让人发笑。方法得当的话，吃完会烫手，不会漏馅。首先，主人用双手连同松叶向客人敬酒，客人也用双手接过。然后左手五指微微向上展开，手掌成凹形，巴巴放在上面，形成凹形。右手拿起松叶，然后用大拇指和两个手指捏住上层中间给巴巴。吃完上层，稍微做个手势，然后从下层边缘捏起。这时候如果主人把第二个递过来，他也可以吃，就可以按照前面的方法拿过来放在第一个下面，等第一个吃完了再品尝第二个。

2006年，鲁甸县委县政府举办樱花文化旅游节期间，用民间小吃糯米粑粑招待各地宾朋，受到高度评价。在桃园乡龙头山镇托古村、小寨乡，通过媒体的大力宣传，在游客中赢得了良好的口碑。随着社会的进步和旅游业的不断发展，糯米粑粑这种民间小吃会更加出名，它会走出鲁甸，走向各地，成为一部分人致富的途径，为当地发展带来良好的经济效益和社会效益。