广东小吃和广东有哪些特色小吃？
蒸肠粉
一种米制品，也叫文胸蒸肠粉。以广州最著名的“尹姬”肠粉为例:这家店位于文昌路，专营肠粉酱牛肉，以薄滑入味著称。解放初期，由温内经营。她师从名师，学会了蒸腊肠粉的特殊技术。它的肠粉“像雪一样白，像纸一样薄，有光泽，光滑可口”。
肠粉，又名卷粉、朱肠粉(因形似猪肠)，是抗日战争时期由潘塘河鲜馆创制，现已在小吃店、茶馆、饭店、酒店等处有售。就是用特制的多层蒸锅或布把米浆逐一蒸成薄皮，放上肉、鱼片、虾等。，蒸熟，卷成长条，切成盘。原料叫牛肉香肠、猪肉香肠、鱼片香肠、虾香肠；没有馅的，叫素香肠；米浆加糖叫甜香肠。
石龙麦芽糖
石龙麦芽糖的主要原料不是麦芽，而是糯米。东莞的糯米品质特别优秀，加上精湛的传统工艺，生产出来的麦芽糖特别好。装麦芽糖的容器也很独特。是一个带陶瓷盖的圆杯，每个杯装麦芽糖一斤左右。麦芽糖装入杯中后，会盖上盖子密封，然后贴上商标。这里的麦芽糖质量好，金黄色透明，口感甜中带蜜。常吃麦芽糖可开胃消积，滋补养颜，清心润肺；可用于治疗肺气肿和胃病；也可以做调料，烤肉、腊肉都需要麦芽糖。
佛山猪蹄
佛山猪蹄有两种形式:一种是用整只猪手做的；先将猪蹄去皮，去筋去骨，然后用猪的瘦肉包裹猪的肥肉，在猪蹄中酿造。得到的就是用文火煮泡。前者制作工序少，后者制作工序多，但两者都受佛山人欢迎。因为后者是水草做的，所以叫“绑蹄”。
沙河粉
沙河粉是广州很受欢迎的米制品。故粉源于沙河，故名。其做法是将大米浸泡在白云山九龙泉中，磨成浆，蒸熟，切成条。沙河粉已有100多年的历史。其粉白、细、韧，吃法有干炒、湿炒、泡(汤粉)、凉拌等。沙河饭店有专门招待沙河粉的宴席。除了咸食和甜食，还有用各种果蔬榨汁制成的五彩沙河粉，五颜六色，味道各异。
猪肉饼干
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，相传是清朝咸丰年间，由广州西关一个姓吴的富家女工小凤所创。然而，半个世纪后，它成了著名的蛋糕。由于中秋月饼滞销，广州朱成茶馆的糕点师机智过人，按照小枫糕法制作月饼的原料，大胆地将肉末月饼与猪肉、白菜混合作为馅料，再与南乳、大蒜混合。
小凤饼形似小鸡，所以又叫鸡饼。此后又进一步改良，以求精雕细琢，改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。