红茶和绿茶哪个历史悠久？

绿茶是历史上最早的茶，属于非发酵茶。祖先们采集野生茶树的芽叶，晒干。这是绿茶最早的加工，至少有3000年的历史。但绿茶的真正加工始于公元8世纪随着蒸绿茶的发明，公元12世纪随着炒绿茶的发明。到目前为止，绿茶的加工技术已经逐渐成熟，一直沿用至今，并在不断完善。

红茶的祖先在中国。世界上最早的红茶是中国明代福建武夷山茶区的茶农发明的，命名为“正山种”。武夷山市村的蒋氏家族是一个在正山小规模生产红茶的茶家族，已有400多年的历史。