一种绍兴鱼干制作方法

买一条三斤左右的草鱼，配一杯白酒，三勺白糖，做醉鱼，很重要。将鱼去头去鳞，沿中间大骨切成两块，表面抹上盐，在阴凉处腌制12小时以上。将咸鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风处晾干一两天，直到肉质紧实。鱼干，撒上白酒和糖。放入保鲜盒放入冰箱，隔夜。取出，切块。在蒸笼里蒸五分钟。也可以蒸一下，然后晾凉。干醉鱼凉了更好吃。