窑鸡多少斤鸡最合适？

煮两斤左右的窑鸡最合适。焖窑鸡的配方是准备一只鸡，最好两公斤左右，这样比较好煮。在鸡的表面均匀地抹上盐做配料，防止其表皮变得更脆，然后在开窑前敷在鸡身和肚子上腌制半小时，这样出窑的鸡更香更好吃。

窑鸡介绍

窑鸡是广东一道美味的客家菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州等地。做法类似于盐水鸡，是著名的农家菜之一。

它的做法是将鸡宰杀洗净，然后清空腹腔，塞上大蒜、蘑菇等调味品，用精盐将鸡的里外裹上，再用锡纸包紧。建窑，一般是黄泥块或者瓦片。窑上的瓦烧白了，就熄了柴。将包好的鸡放入窑中，崩窑。用厚厚的一层土壤或沙子覆盖窑炉，以防止热空气散发出来。

有时候为了保证鸡不粘沙，可以把一个铁锅倒过来放在窑上，盖上沙子。一个小时左右就可以开窑取鸡了。只要把锡纸包的一角打开一点，鸡肉的香味就会扑鼻而来。如果你打开整张锡箔纸，一只锦鸡就会展现在你的面前。