中国什么时候有啤酒了？

据记载，中国古代就开始酿造啤酒。“传入”这个词用在中国并不恰当。

1.中国最早建立的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌鲁贝列夫斯基啤酒厂。在随后的五年里，俄罗斯、德国和捷克分别在哈尔滨建立了另外三家啤酒厂。1903年，英德商人在青岛设立英德啤酒有限公司，生产能力2000吨，是青岛啤酒厂的前身。1904年，东北三省的啤酒厂出现在哈尔滨。1914年，五洲啤酒苏打厂在哈尔滨建成。同年，北京成立双合生啤酒厂；五羊酒厂(广州酒厂的前身)出现在广州65438到0935。从65438年到0958年，中国在津、杭、汉、渝、Xi、兰、昆等大城市投资建设了一批规模在2000吨左右的新啤酒厂，成为中国啤酒工业发展的一批骨干企业。到1979年，全国啤酒厂总数达到90多家，啤酒产量达到37.3万吨，比建国前增长了50多倍。而我们啤酒行业真正的发展发生在1979的最后十年，中国啤酒行业每年持续30%以上的高速增长。20世纪80年代，中国的啤酒厂如雨后春笋般遍布全国。到1988，中国大陆共有813家啤酒厂，总产量656.4万吨，仅次于美国和德国(1993第二)。短短十年间，我国啤酒生产企业增长了9倍，产量增长了17.6倍，由此我国成为名副其实的啤酒大国。

2.9000年前在河南贾湖村遗址发现的酒精饮料与现代啤酒有些不同。据记载，啤酒于19年底开始传入中国，当时人们还称之为“啤酒”，过了好几年才有人创造了形声字“啤酒”。

美国波士顿大学考古学教授朱莉·汉森(Julie Hansen)表示，中国的考古现场证实，中国酿酒的历史可以追溯到9000年前，这令人兴奋。但根据当时石器时代的生产条件，这种酒精饮料的酿造技术并不完善。也许这种早期的酿造方法可能得益于一次偶然的发现。有可能是石器时代的人把摘下来的葡萄、山楂等水果放入陶器中贮藏。水果经过长期储存后会发酵产生酒精，水果的香味会让人意识到这种方法可以做出美味的饮料。然而，酿酒的历史跨越了几千年。中国最古老的酿酒文化是否始于9000多年前，最早酿酒文化的起源，仍需科学家进一步探讨和研究。

3.中国古代还有一种类似啤酒的酒精饮料，古人称之为糯米。汉代以后，糯米被酒曲酿造的黄酒淘汰。中国古代也是用所谓的分蘖法酿造糯米。《黄帝内经》有记载，商代甲骨文也有记载。在古代，酒酿和啤酒应该属于同一类型的饮料，酒精含量非常低。由于时代的变迁，用米芽酿造的醪糟消失了，但味道和醪糟差不多，而用酒曲酿造的甜酒还保留着。古时候也叫醪糟。所以一般认为中国自古以来就没有啤酒，但根据古代资料，中国很早就有了。中国既有酒，也有酒醅，后来酒取代了酒醅。

在古代外国酿造啤酒的过程中，有两道工序，一道是浸泡小麦(促进其发芽)，一道是浸泡麦芽(糖化)。

4.在中国古代，即使用酒曲酿酒，也有泡曲的过程，比唐宋以后直接往大米里扔干酵母的方法还要古老。北魏时很流行，就是把酒曲在水里泡几天，再加入大米，然后开始发酵。现在有一个值得注意的问题:用酒曲和泡酒曲酿酒，可能是继承了传统的泡啤酒麦芽的做法，也就是两者一脉相承。在中国，分蘖可能是先泡在水里。让它自然发酵。后来发明了酒曲，也是这样泡的。原来的酒曲糖化发酵能力不强，大概酒曲本身就是发酵的原料。后来因为酒曲的糖化发酵能力提高，可以加入新鲜大米，酒精度可以提高。这样，酒曲酿造就淘汰了分蘖酿造。可以相信，分蘖法曾经在中国酿酒业占据重要地位，甚至其历史跨度超过了现在的制曲法。

5.根据现行的国家产品标准，啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料，添加啤酒花，经酵母发酵，含有二氧化碳气体和气泡的低度饮料”。