探寻莆田传统美食的起源

莆田的面条是最有名的小吃。也是江口最有名的面。面，莆田产的，在外面。

面条比较少。调味品很多，牡蛎、蛏子、扇贝、虾米、瘦肉、蘑菇、面条。

不难，但是很难正宗~基本没有莆田人不吃面的~

2.兴华炒米粉

莆田古称兴化。在我的印象里，这样的米粉在别的地方是买不到的。兴化米粉比其他米粉更白更细。

。其实米粉的做法有很多种。很爱豆浆和米粉。把豆浆煮开，把米粉放进去烫一下，然后

加花生油~那叫好吃~

烘烤肉类

做肉的方法有很多种，但是像莆田的烤肉是唯一的一种。这道菜也是莆田人的最爱。

看似简单，做起来却很难。当厨师的表哥说，没有传，肉很难做好。

道~想想饿的时候能吃到这么好吃这么香的肉是多么幸福啊~

4.荔枝肉

说到烧腊，就不能不提莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最有名，被称为“荔城”。把它变成红色

荔枝肉就像荔枝一样。你不知道是荔枝在勾引你还是肉在勾引你。夏天喝很好。

其中一道菜~我父亲的最爱之一。

5.牡蛎煎蛋

生吃前的牡蛎。

可能很多人都吃过这道菜。去莆田，这道菜也是必须的。牡蛎是海洋中的一种贝类。

海鲜，其实是海中的微生物。用特殊的工具撬开外壳，就可以把肉拿出来了。然后把贝壳扔到海里。

一年后又是一只牡蛎~牡蛎就是这么煎蛋的~

6 .牡蛎汤

莆田人基本都喜欢生蚝。据说牡蛎味道鲜美香甜。牡蛎汤是一种香甜可口的产品。不幸的是，我没有

吃牡蛎。不知道味道有多好~但是我经常在蚝油里捞菜，味道真的不一样~

7.西方天堂的尽头平坦的食物

西天尾是莆田的一个地名，山川秀美。西天尽头的扁食，是人间美味。在沙县小吃

平食无法与之抗衡。所谓皮薄馅多，都是瘦肉包的，吃的时候感觉皮也是肉做的~而且

和油炸扁平食品。热腾腾的扁食，配上花生油和香葱，闻起来很香，光是想想就觉得饿~

8.水煮虾

虾在莆田太常见了。在家里是绝对不吃冻虾的，感觉不干净。必须是活虾。不过是煮虾

简单，但是吃起来特别好吃。刚出锅的虾，配上鲜美的食材。哇，那口水~水煮虾也是夏天。

配酒的好菜~

9.鱿鱼

鱿鱼也是虾的一种，但是比虾大很多。吃起来一样好吃。虾以前比虾便宜多了。

聪明善良的莆田人想到了用虾代替虾。长大后，他们突然发现虾这么贵。

比小龙虾大很多，但是吃起来有点像小龙虾。只是多了很多营养~我爸爸和哥哥都很

我喜欢吃虾，但是我爸爸现在漏话了。。。

10.荀炖冬瓜

大概只有莆田人这么吃吧。寻寻是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，不过比螃蟹便宜。

很多。俗称“爬”。这道菜的关键是选“爬”。“爬行”也分公母，但是

母的比公的好吃多了，因为母的生了宝宝，和鱼子差不多，有俗称“电”的黄色小颗粒。很

好吃，好吃，按我姐的说法:吃吧！

11 .花甲

为什么叫花甲？因为这个小东西的壳是五颜六色的~花壳比蛤蜊小，但是肉也比它大很多

好吃多了。花甲汤是夏天的常备汤之一。它非常甜。味道真的一流，去火。

是的，很酷~

2。用斧砍

学名黑白蛤，又因为长得像斧头，所以俗称斧头。斧头大约是花的两倍小。而且肉也很

更少。不过煮了吃，味道和花甲一样好。小鲜肉煮熟后很有弹性，再加上花生油、洋葱等调料。

啧啧~一顿饭能吃好多斧子~这也是爸爸夏天必喝的菜之一~

13.春卷

莆田的春卷是我小时候最爱吃的零食之一~金黄的春卷，咬一口酥到心里去~这里居然还有一个。

非常特别的故事...可以谷歌一下~

14.

油炸蛏子

蛏蛏在莆田也很常见，类似花壳，长名叫竹蛏。还带壳。做之前先用刀切一下。

脱壳吧，不然等壳熟了就打不开了，得做点急事-，-在家里，我妈和嫂子喜欢喝醉了照顾名字。

顾名思义，就是用酒来煮蛏子。你可以想象把蛏子插成一个圆堆，中间加白酒，再加花生。

油、盐、味精等调料，火一开，白酒的香味就溢出来了~口水ing

15.菜头饼

又叫葱油饼，方法很简单，就是面粉和萝卜、粉条等一起炒。。。。但也是非常有趣的一个。

典故还是可以谷歌的或者百度的~以前老女人经常在舞台旁边那里一毛钱卖。

嗯，看戏不是为了看戏~所谓醉翁之意不在酒。...

16.兴化丝粉

因为长得像流鼻涕，所以取名思粉。斯，古字典解释有鼻涕，故名。正宗的做法是:用

熬猪骨汤，用它的汤在锅里煮，加Si粉，豆芽(其他菜都会变味，不正确。

大火煮，淋上葱油，味精，少许酱油，6度以下的醋。莆田涵江宫入口附近

有一个味道最正宗。奶奶去世前的最爱~

17.芋头焖排骨

芋头在莆田小吃中有着特殊的地位。选择芋头很重要。芋头可分为芋头和冰糖芋头(鉴于我

仅限)。水芋吃起来像柴火，不管炖多久都是一样的味道，更像吃柴火，有点

也不好吃。冰糖芋头吃起来很脆~很温柔。但是温度一定要把握好，不然温度不够。

是柴火的味道。多了就变成泥了。其实削芋头是很压抑的，因为碰到芋头皮的皮会

红疹，痒，很难受。。。。

18.平底锅面糊

锅侧糊比较稀，做起来也不难。我喜欢四中门口的锅边糊~很像扁食的做法，也很香。

啊~

19.兴华煎包

香煎糯米最初是农民在早稻出现后磨成米浆，配以南瓜、韭菜、芹菜、青菜。

豆芽等。，进行油炸和干燥。莆田二十四景之一，石狮岩锅贴最有名，有句话叫“不吃锅贴，就没有。”

“上石岩”之论。我还记得我妈每次早起卖菜都会给我们带煎饺，那种浸透了母爱的。

炒蛤蜊特别香~

20.红烧豆腐

婚宴的第一道菜是一道大菜，可见其重要性。这道菜的主料是鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，有补虚的作用

具有益气和胃、清肺生津、化痰的功能，配以香菇、虾仁、肉丝、葱花、姜末等辅料。

调味，大火烧开，再小火炖20分钟。豆腐糊呈蜂窝状时，撒一把芹菜粉。

从锅里拿出来放在盘子里。其特点是色泽如玉白玉，质地柔软，口感润滑爽口，味道纯正，多吃不腻。

21.苦蜗牛汤

其实就是有点苦~

22.李子

泡最好的杨梅或者杏儿，过几年就是清凉去火的佳品~

23.煎包

莆田的煎包要把锅底煎得很黑很脆~还有一个有趣的典故。