故乡-潮汕考察报告
？功夫茶、潮州音乐、潮州筝和歌舞已有46项(占广东非物质文化遗产总量的1/4)被列入国家级非物质文化遗产名录。蕴含着丰厚中世纪底蕴的潮汕文化，被汉学家誉为“中原文化的橱窗”。自唐代以来，它一直是中国海上丝绸之路的重要门户和通往台湾的主要通道。自宋代以来，享有“凌海名州，南国州郡，海滨邹鲁”的称号。当代著名作家老舍写过一首诗，说他几十个秋天都在思念潮汕。
？潮汕方言已有2000多年的历史。潮汕方言是中国古代汉语的遗存之一，可以追溯到唐朝以前的先秦时期。它是中国最古老的官方语言之一，是秦统一后不断被改造和吞噬的地道语言。
？潮汕方言源于莆田方言，是一种古老的闽南语。唐中后期、北宋、南宋末年、元末，福建莆田人，在明清时期恶劣的沿海边民运动中，逐渐移民到今天的潮州。移民的原因是福建莆田人口过多，逃离外族入侵引发的战乱。南宋末年，逃亡外族入侵引发的战争是南宋末年规模最大的一次，数十万福建莆田人移民到今天。福建古莆田话属于闽语，但现在的莆仙话受到了省会福州话的影响。其实莆田移民是一个非常著名的事件。
？据有关史料记载，潮州话起源于秦汉，形成于唐宋，明末清初形成了自己独立的语言体系。主体是中原古汉语，方言混杂，音韵与今天其他闽南语基本相同。今天，潮人和张泉人仍然可以用一些简单的方言交流。
？潮州话是闽南话的一种，也是中国最古老、最特殊的方言之一。对于潮州人来说，潮州话是维系感情的纽带，有很大的凝聚力。尤其是在异乡，乡音都一样，就是“粘自己。”潮汕方言的语言特点可以概括为特殊的语法、丰富的词汇、独特的音韵和丰富的古语义。潮州话有“平”、“上”、“去”、“入”四个声调，潮州话又分为尹平、殷商、殷渠、殷儒、杨平、杨商、杨渠、杨儒两类。客人叫人客，母鸡叫母鸡，台风叫台风台，走路叫走路，铁锅叫丁，瓶子叫瓶子。潮汕方言保留了古汉语的特点。潮州话一词多义，一个“吃”字几乎囊括了喝、吃、喝、吸、吸等所有口腔食物动作，如吃(抽)烟、喝(喝)酒、吃(嚼)甘蔗、喝(喝)水等。潮汕方言历史悠久，有一种奇特的魅力吸引着我们去探索。
？不仅潮汕方言是潮汕的一大特色，说到潮汕，更多人想到的是潮汕的祭祀习俗。
？潮汕人信仰的神有很多:财神、土地神、天地神、博神、王公、皇后、五谷神、五谷母、七圣、灶神、妈祖等...潮汕人不仅崇拜多神，而且非常重视祖先。
？在这方面，我们追溯到原始社会。当时由于生产力低下，认识水平有限，风、雨、雷、电、天体运动等自然现象无法解释，也无法克服，因此被奉为生机神。在封建社会早期，属于古楚之地的潮汕，利用海上交通优势，与日本、东南亚各国交往频繁。因此，与内地人相比，他们消息灵通，思想活跃。古代楚国著名诗人屈原在他的哲理诗《田文》中对自然界的奥秘提出了一系列的问号。这些问题中的许多仍然没有科学的答案。所以大脑中的问题只能用神灵来解释，从而形成了楚人“信鬼善祠”的传统。另外，潮汕人有一个长期在海外发展的习惯。潮汕人几乎每个家庭都有远渡重洋，在外地生活的亲戚。由于长期与国内外隔绝，亲人只能用默默祈祷来安慰自己的心灵，以此来纪念逝去的亲人和先人。这是潮汕苗族乡和潮人相信鬼的根源。拜神的习俗也就油然而生。
？拜的时机也很讲究:正月十五拜地主老爷，重大节日拜地主老爷的老爷，家里有结婚、生死、上房深造等大事，未出园的孩子重大节日拜丈母娘。在朝阳等地，也在农历正月十五祭神。有些村子也是在农历正月十五拜将军(位于寨门村口)，还有其他神灵送来迎接。财神一般早寻，日后可起。
？财神物品:三种肉(简化版就是三种肉，猪肉，鱿鱼，肉丸。如果用鱼或者鸡鸭鹅，一定要整只，除了三鸟鱼，其他动物一般不用)。这个时候，女人和老人总是操作熟练。
？拜神时有叫“快碗”(菌类、糖、紫菜)的东西，水果(大水果连苹果、梨一样，小水果一般在盘子里)，糖果、香烛、纸钱潮汕各地差别很大，老人对这方面很讲究。
？潮汕人敬神拜佛的习俗颇具特色。潮人普遍神化自然和自然现象，神化祖先、圣贤、民族英雄、帝王忠臣，奉若神明。这是违背科学文明的，但也不能简单地称为迷信。我认为应该把它作为一种特殊的人文现象来分析、研究和对待。
？潮汕的建筑风水也和神灵有点联系。别人盖房子或者搬家的时候，他们会拜神灵，找个好日子过。
？潮汕建筑也很有名。潮汕古建筑文化的进步受到儒家思想的影响，尤其是《易经》的制约和影响，留下了深刻的印记。从唐朝到民国初年，测量员和算命师的生意兴盛是当时的社会现象。盖房子之前请了地理学家看风水，对五行的走向、环境、八卦、克制做了非常复杂的研究。潮汕建筑的主要朝向多为南北、西北东南、东北西南。
？潮汕古建筑形式多样，有牌坊、古墓、佛寺、庙宇、民居、亭阁，但最有特色的还是古民居。
？潮州式古民居，源于中原古风，又吸引了北方风格。他们结合当地的环境和天象，创造性地设计建造了改良的商陆根式、四分金式、四马拖车式的四合院村落。抗台风，抗震，美观耐用。
？商陆根风格是专属的小院风格，适合中小家庭。它由一个大厅，两个大房间，两个小房间，一个天井，一个警卫室等组成。一般有井，而且是小院，生活条件基本齐全。
？四分金花柱由商陆演变而来，规格高于商陆。比如商陆中央大厅一般不超过15瓦槽，房间不超过10瓦槽，四分金也不比这个少。除中轴线厅、天井、门楼外，厅两侧还有大房，大房前有水(一般是厨房)。天井两侧有两个对称的小厅，俗称东西厅或南北厅。门楼两侧有两翼，有两到四扇侧门通向两条花道。比如单花巷俗称单剑，双花巷则是双剑，拥有者多为人口较多或家境相对宽裕的人。
？悍马拖车是潮汕民居中的极品，规模最大，功能齐全。它的基本组合是中间部分为二进或三进的祠堂建筑，两边为两条花巷，两边为四个对称的四角金，还有一条后巷、一个背囊和一条花巷。它的使用功能和防御功能是其他建筑形式无法比拟的。普宁洪阳德安里，是一个很有代表性的村子，有很多悍马拖车，四点黄金组合。陈慈福在澄海的房子是在悍马拖车的基础上，吸收和应用西方的建筑材料和技术，并进一步加以改进。是悍马预告片的经典之作，让普通的悍马预告片望尘莫及。
？但是，潮汕美食才是大家最关心的。潮汕有很多特色小吃，女性逢年过节会做一些祭品祭拜大众。
？牛肉丸，潮汕的一大美食，主要由牛肉和淀粉制成，也是广东著名的小吃。它们是纯手工制作，口感酥脆，分为牛肉丸和牛筋丸，其中牛肉丸肉质较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋，以提高咀嚼性。此外，还有许多其他美食，如烤牡蛎，牛杂粿条，红烧鹅，潮汕肠粉，潮汕蚝油，虾仁，豆腐干，潮汕绿豆糕，潮汕鸭妈妈麻花等等。
？说到美食，离不开潮汕的餐桌习俗。俗话说，没有规矩不成方圆，讲礼貌是中华民族的传统美德。
1.不能用三道菜招待客人，因为轿夫或死囚在服法前要吃三道菜。最好是四道、八道或十二道菜。五道菜也很受人们的欢迎，因为“五个孩子入题”和“梅开五福”象征着好运。
2.酒席上吃不到鸡头盘中的“四分金”——鸡头、鸡翅、鸡尾。
3.将整条鱼煮熟(切片鱼除外)，当一边的肉翻过来时，要确保整条鱼完好无损。并在翻转时说“过来”。避免吃鱼头和鱼刺。因为潮汕有句话叫“给人吃，不给人骨头”。据说这显示了潮汕人的骨气。鱼的眼睛是不能吃的，因为潮汕有句话叫“连眼睛都拧下来”(意为报仇)。
4.餐桌上的碗碟不要叠放，这是一种祭祀仪式。
5.逢年过节、喜庆日子，餐桌上不要打碎盘子、碗等陶瓷，以防不小心打碎，如“张口大富贵。”
6.吃饭时，筷子不能一长一短(三长两短)，一双筷子不能放在碗的两边(“筷子”是分开的)，一双筷子不能有颜色(非文武)，一双新筷子不能是旧的，筷子不能竖着绑在桌上(吓跑粮主)，筷子不能插在饭碗里。这是一种私人牺牲。不要用筷子敲碗边，这是乞丐做的事。
7.客人走之前不要收拾碗碟，尤其是大部分人走了，只剩下一两个客人的时候。这样客人就会认为主人不让客人继续吃了。
8.吃完不要蹲在椅子上。
9.吃饭的时候，勺子不要倒放在桌子上，这象征着翻船。
10.宴席上，主桌的人不走，陪桌的人也不让先走。如果坐在主座的人退了，全场也退了。
11.孩子吃完饭要避免把米粒留在碗底，否则将来配偶脸上会有斑。
12.15岁以下的孩子(不是“出园”)要避免吃餐桌上的鸡爪、鸡血、猪尾巴。吃了鸡爪，读书会撕课本。吃了鸡血就成了新女婿或者新媳妇。吃猪尾巴就会“摇头摆尾”，举止不得体。
13.饭后请客人抽烟时，不要只递一支烟。递两支烟，然后客人会收到一支。
14.千万不要在饭桌上吃药。因为不能把药当饭吃。
15.禁止挖米心，这是潮汕人特有的礼仪。潮汕人要用米心拜佛或祭祖，所以第一个舀米的人不能从中间挖。
16.吃饭的时候，不能用筷子转来转去。只能拿面前的几个菜，不能越过桌子中线去拿离你更远的菜。
17.离开餐桌的时候，一定要向别人点头，说，我吃完了。请慢用。
？以上是对潮汕地区风俗的调查报告，这是潮汕地区特有的民俗文化，我们要把这种民俗文化传承到死。