炒豆泡的方法是什么，如何让豆泡不那么油腻？

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。我想告诉你的是:“炒豆腐，直接炒还是粉炒？”教你一招，金黄酥脆，起泡不腻！』

中国发明了哪些食物？大多数人首先想到的是豆腐。是的，豆腐起源于西汉，有2000年的历史。豆腐营养丰富，价格低廉，深受人们的喜爱。可以做成很多好吃的，比如豆腐泡，干花，是炖菜，涮锅的必备食材。

豆腐泡也叫油豆腐，名菜有油豆腐塞肉、油豆腐烧腊等。在我们那里，一些油豆腐会在年前炒熟，放在冰箱里冷冻，随时可以拿出来煮，很方便。

豆腐外脆里嫩。喝汤后很饱。比鲜豆腐好吃，时间长。冷冻1年也不会坏。

也可以在市场上买豆腐泡，但是价格比较贵，差不多是豆腐的两倍，所以在农村自己炸豆腐泡比较划算。自己做，干净卫生。都是新鲜好吃的。有些黑心的商贩用酸豆腐炒菜，对身体不好。

豆腐泡是炸的。怎么炒？直接轰炸？还是包起来油炸？接下来我就和大家聊聊炒豆腐的技巧。如果不掌握方法，豆腐泡的味道会比较硬，而且会吸很多油，吃起来很油腻。

掌握一门技能，保证什么都是金黄酥脆，起泡不油腻，比你在外面买的香，还省钱。

油炸豆腐

准备新鲜的老豆腐，盐，食用油。

工作方法

第一步:豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐要用来炒豆腐。老豆腐水分少，更容易炸出泡沫，吃起来更脆。

第二步:将老豆腐洗净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中，加入适量的水，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡半小时。用淡盐水浸泡可以去除豆腐的豆腥味，增加蛋白质的韧性。炸出来的豆腐泡很滑，不容易开裂。

第三步:把豆腐块拿出来，沥干水，再炸，不然容易炸。

第四步:锅中倒入适量油，加热至五成热，即把木筷子插入油中会冒泡，塑料筷子或金属筷子不会。

第五步:将豆腐块直接倒入油锅，小火煎熟，煮熟后不要动。煎熟表面后，用铲子把它们翻过来。豆腐受热后，里面的水分会迅速蒸发，豆腐块会膨胀，变成中空的气泡，漂浮在油面上。颜色金黄时，继续煎2分钟，让豆腐里的水分全部蒸发。

第六步:当豆腐泡不再大的时候，可以关火，捞出豆腐泡，沥干油，晾凉，冷冻。

油炸豆腐泡泡外嫩里嫩，和油炸臭豆腐的感觉差不多。咬过之后，里面有很多毛孔，都是水分蒸发形成的。没有水，豆腐泡可以保存更久，冷冻1年也不会变质。

天气很冷。在家炒点豆腐泡，做炖菜，涮火锅都不错。请喜欢的朋友试试。

油炸豆腐的技巧

油炸豆腐泡，很多人以为炸之前要裹上面粉或者蛋液，其实不用裹什么，直接炸就行了。由于豆腐的结构特点，外皮炸脆后，内部水分蒸发成气体，会使豆腐膨胀，成为豆腐泡。