馄饨是好东西？

名称来源

馄饨是广西的一种食品，也是广东的小吃，起源于北方的“馄饨”，最初被归为饼的一种。传入南方时，由于“馄饨”与“馄饨”的粤语发音相近，取“一口”之意，所以南方人逐渐称之为“馄饨”，福建等地区称之为扁食。后来经过长期发展，南方的“馄饨”也有了自己独立的风格，与北方的馄饨不同。馄饨类似于四川人所说的“馄饨”和福建人所说的“扁食”，只是用料和形状略有不同。云吞面用云吞和鸡蛋面烹制而成，是正宗的广东小吃之一。[1]

历史典故

相传春秋战国时期，吴王夫差打败越国，俘虏了越王勾践，得到了大量的金银财宝，尤其是得到了绝世美女石之后。他更加得意忘形，纵情于唱歌、跳舞、喝酒，不问国家大事。这年冬天节到了，吴王照常接受官员们的祭拜，宫廷内外歌舞升平。没想到席间，他吃腻了山珍海味，于是郁郁寡欢，把菜放在一边。看到这一切，石趁机跑进御厨，揉面擀皮，试图做出一种新式小吃来显示她的心意。在她手里翻了几个花样，皮子终于包好了一个簸箕式的点心。放在开水里，零食会一个个淹没水。她放入碗中，加入鲜汤，撒上葱、蒜、辣椒，为吴王滴上香油。武王尝了尝，味道好极了。他一口气吃了一大碗，反复问:“这是什么甜品？”史暗笑:这个没心没肺的糊涂君主，总是迷迷糊糊的，真是乱套了。听到问题，她很随意地回答:“馄饨。”从此，这种点心以“馄饨”的名义流入民间。吴越人不仅平日喜欢吃馄饨，而且把它作为冬季节日的适当食品，以纪念师的智慧和创造。

生产方法

馄饨是将切碎的馅料包在馄饨袋里制成的。广西和广东的馄饨的馄饨皮是用鸡蛋和面粉做成的，切成8cm乘8cm左右的方块。馅料一般用猪肉、蔬菜(如香菜、芹菜)和葱花调味制成，也有加入虾、鱼糜、蛋黄、蘑菇、碲制成的馄饨馅料。广西、广东的馄饨的包法一般都比较快，不需要一步一步叠得很整齐。大小是基于一次吞下一个的能力。馄饨多以沸水煮，加面加汤，做成云吞面。也有只吃馄饨的。在香港，一些餐馆将馄饨放入热油中炸至金黄酥脆，以此来“炸馄饨”，这种做法在国外也很流行。