抹茶奶油蛋卷怎么做?
佐料
低筋粉40g抹茶粉10g
白糖(用量不同,用途不同)白糖30g。
白糖40g白糖10g
鸡蛋5片水30ml
食用油30毫升鲜奶油200克
抹茶煎蛋卷的制作步骤~
1.?准备好以上所有食材。
2.?首先把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄一定要放在干净的盆里,不要水,不要油,不要盐。
3.?蛋黄中加入30g白糖,搅拌均匀。
4.?在蛋黄液中加入水和食用油,搅拌均匀。
5.?搅拌直到所有的糖融化。
6.?蛋黄液中加入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
7.?搅拌至液体粘稠,提起打蛋器就能看到明显的滴落痕迹。
8.?将蛋白质溶液打成粗泡。
9.?将40g白糖分三次倒入蛋清液中,打成湿泡沫。不要过度(湿沫:提起打蛋器会显得尖锐,不要往下流)。
10.?用锅铲铲出一团泡沫,放入抹茶糊中搅拌(搅拌:用锅铲来回翻动,不要顺时针或逆时针搅拌!!!)
11.?然后将剩余的泡沫全部倒入抹茶糊中,搅拌均匀。
12.?混合均匀。事情是这样的。
13.?烤盘上铺烘焙油纸,将抹茶糊全部倒入烤盘。
14.?放入烤箱,200度上下加热,烤15分钟左右,然后取出。
15.?拿出来后,刚在烤箱里烤好的大包遇到冷空气会自动放气~不用担心。
16.?取出烤油纸,用保鲜膜将正反面包好,晾凉。
17.?将10g白糖放入淡奶油中,用打蛋器打成奶油状。
18.?就这样打奶油(奶油,奶油!!!你一定知道黄油是什么,o)
19.?将鲜奶油涂在凉的抹茶饼上(不要在尾部抹奶油,留一点点,不然卷起来会溢出来),然后卷成一卷,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜室1小时就可以吃了。