居民首先在哪里发明了奶酪？
虽然奶酪耐储存，但它总是在发酵的过程中，所以时间太长就会变坏。虽然这种改变是缓慢的，但奶酪总有一天会变得不可食用。
现在奶酪的种类和吃法越来越丰富。奶酪除了可以做西餐，还可以切成小块，直接配红酒吃。也可以和馒头、面包、饼干、汉堡一起吃，或者拌沙拉、面条吃。随着对外交流的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清晰的认识。也许你吃过麦当劳和必胜客的芝士汉堡。这些食物的重要成分之一是奶酪。
目前市场上的奶酪主要以片状为主，如光明全脂和低脂奶酪，由国内著名的乳品生产企业光明乳业采用澳大利亚优质鲜奶制成，特别适合早上赶时间的学生和上班族。两片面包加一块奶酪，就是一顿简单又营养的早餐。
奶酪是一种营养价值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，因此其营养价值高于牛奶。同理，奶酪的营养价值高于酸奶，属于发酵乳制品。通过下面的对比你会发现这一点。
关于奶酪类型:
一种鲜奶酪:是将牛奶直接凝固，去掉一些水分，不经过成熟加工而制成的。质地柔软滋润，散发出鲜奶的清香，略带酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早吃。
b白霉菌奶酪:皮肤上覆盖着白色的真菌绒毛，吃的时候可以把霉菌和细菌留在皮肤上，也可以根据口味去除。质地很软，奶香浓郁。一般来说，这种奶酪不用于烹饪。
c蓝纹奶酪:在青霉素的作用下，形成大理石般的蓝绿色纹路，比白霉菌奶酪更刺鼻刺激。
d水洗皮软奶酪:成熟时需要经常用盐水或当地特产酒擦洗，外皮橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
未成熟的硬奶酪:在生产过程中，一些水被高压去除。口感温和爽滑，容易被普通人接受。因为它的质地容易溶解，所以常用于烹饪。
f硬质成熟奶酪:制作时需要压榨煮沸，质地坚硬，香气甜美，耐人寻味。可以长期运输和储存。
g山羊奶酪:最经典的山羊奶酪制作方法和新鲜奶酪一样，可以新鲜食用，也可以脱水食用。体积小，形状多样，味道微酸。
融化的奶酪:不止一种挤压奶酪面团是通过融化并加入牛奶、奶油或黄油制成的。不同的产品可以添加不同的配料，如香草、坚果等。味道不浓，可以保存很久。
一些奶酪的英语比较:
1.奶油奶酪是一种不成熟的全脂奶酪。加工后其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口感柔和。
2.布里干酪是法国最著名的奶酪之一，因产于中部省的比尔地区而得名。品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，软而咸，奶香浓郁。呈圆盘状，直径18-35cm，重1.5-2kg，含乳脂45%。毕然奶酪最早制作于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在切割面上放一块干净的纸板(这样可以阻止奶酪流动)，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。
3.马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)，产于意大利坎帕尼亚那不勒斯的一种温和型奶酪，由水牛奶制成，呈淡黄色，重0.5-1kg，含50%的乳脂。这种奶酪是制作披萨的重要原料之一。
4.切达奶酪(Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar是一种坚硬的全脂牛奶奶酪，产于英国莫塞特郡，历史悠久。颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔软，重30-35公斤，含乳脂45%。
帕尔马干酪:一种意大利硬干酪，经过多年的陈化和干燥。颜色微黄，有很浓的水果味。一般超市都有盒装或罐装的粉状帕尔马干酪出售。帕尔马奶酪用途广泛。它不仅可以搓成碎屑，还可以作为面食、汤和其他菜肴的调味品，还可以做成精致的甜食。意大利人经常吃大块的帕尔马干酪配无花果和梨子，或者把它掰成小块，作为餐前小吃配开胃酒。因其成熟时间长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最好的奶酪品种之一。
提拉米苏用的是意大利产的马斯卡彭奶酪，是一种新鲜的奶酪。
奶酪、酸奶、牛奶营养价值对照表(均记为100g)
营养奶酪酸奶牛奶
热量(千卡)328 72 54
蛋白质(g) 27.5 2.5 3
脂肪(克)23.5 2.7 3.2
碳水化合物3.5 9.3 3.4
维生素A(微克)152 26 24
硫胺素(毫克)0.06 0.03 0.03
核黄素(毫克)0.9 0.15 0.14
烟酸(毫克)0.62 0.2 0.1
维生素E(毫克)0.6 0.12 0.21
胆固醇(毫克)11 15 15
钙(毫克)799 118 104
镁57 12 11
铁(镁)2.4 0.4 0.3
锰(镁)0.16 0.02 0.03
锌(镁)6.97 0.53 0.42
铜(镁)0.13 0.03 0.02
磷(毫克)326 85 73
硒(微克)1.5 1.71.1.94
奶酪可分为生奶酪和熟奶酪。
生奶酪的制作方法是将鲜奶倒入桶中，搅拌提取奶油，然后将纯牛奶放在热的地方发酵。鲜奶酸了就倒进锅里煮。当酸奶呈豆腐形状时，将其舀入纱布中，挤压以去除水分。然后将奶渣放入模具或木盘中，或挤压，或用刀切成方块，生奶酪就制作成功了。大多数人都会在包里放几块奶酪，以防万一，解解渴。
熟牛奶和生奶酪有点不同。制作熟奶酪时，先放入煮奶皮剩下的鲜奶或提取奶油后的鲜奶发酵几天。当酸奶凝结成软团时，用纱布过滤掉多余的水分，放入锅中慢慢煮，边煮边搅拌。当它变成糊状时，将其舀入纱布中，挤压以除去水分。然后，将奶渣放入模具或木盘中，或挤压成型，或用刀切成不同形状。牛奶做好之后，要放在太阳下或者通风处，使其变硬变干。
奶酪的吃法有很多种，要么泡奶茶，要么像干粮一样慢慢嚼。越嚼越有味道。
橙色芝士蛋糕
材料:
7在消化饼干中
软奶酪(奶油奶酪)220克
糖50克
低筋面粉50克
20克干陆涛葡萄酒。
鸡蛋(散)1粒
新鲜奶酪220克
柑橘酱(低糖)100克
辅助材料:
适量的奶油
适量的低筋面粉
练习:
1.将烤箱预热到170度。将辅料中的奶油均匀的铺在饼盘上，然后均匀的撒上小麦粉。然后把馅饼盘专用的烤盘纸铺在馅饼盘上。
2.消化饼干用棒面把棒砸碎，均匀撒在饼盘上。
3.将软奶酪搅拌均匀。加入糖、低筋面粉、干桃酒和鸡蛋，混合搅拌，然后倒入70g柑橘果酱，搅拌均匀。
芒果毛丝蛋糕
这个蛋糕不用鸡蛋很容易，你可以试试。
材料:
芒果酱100g
奶油奶酪100克
50克细糖
3个蛋黄
鱼膜3片(我没有，但是用了8克鱼粉)。
1/2柠檬肉末
柠檬汁1茶匙
200克生奶油
7?9 2茶匙葡萄酒
制造
1.把蛋糕放进模子里。最好在蛋糕上涂上葡萄酒，以保持柔软的质地。
2、面霜备用。(碗倒过来也不会倒出来)
3.将奶油芝士(软化)与细砂糖混合，然后加入蛋黄。(奶酪要完全软化，没有颗粒，变成糊状)
3.将鱼胶片夹浸泡在热水中。(吉利丁粉也要用热水溶解，保持液态会很快凝结。)
4.加入芒果末、朗姆酒(白兰地也可以)、柠檬末、柠檬汁、奶油和鱼膜溶液混合，然后倒入蛋糕模具中。把它们放在冰箱里冷冻。(最好在冰上过夜)
混合草莓奶油芝士蛋糕的制作方法
材料:奶油奶酪(加比)-50克
白糖-20克
蛋黄-13g
鱼膜-5g
爱品牌植物脂肪甜霜-150g
冷藏杂项草莓-125g
制作方法:将奶油芝士用搅拌机打软，然后将蛋黄和白糖一起搅拌成浓稠的糊状，拌入奶油芝士搅拌均匀，加入饱和溶解的鱼膜水，再加入爱宝牌鲜奶油和杂草莓。
4.将面糊倒入馅饼盘中，将剩余的果酱撒在表面。
5.170度烤40-50分钟。
芝士蛋糕系列-芝士松饼
材料:奶油芝士50克，黄油50克，糖60克，酸奶80克，低面粉140克，B.P. 1/4tsp，鸡蛋1，蜂蜜红豆或葡萄干适量。
做法:1，奶酪+黄油+糖；
2.加入鸡蛋拌匀，筛入粉末；
3.加入酸奶拌匀，拌入蜂蜜红豆或葡萄干，放入烘焙杯或模具中；
4.烤箱预热180度，烤30分钟左右或者直到表面上色。
吃起来爽滑可口，不会觉得油腻。