真正的陈皮用的是什么橘子皮？

陈皮一般是指主要产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，特别是广东新会的橘皮。芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮可称为“陈皮”，药材中的陈皮又可分为“陈皮”和“广皮”。芸香科植物中，常见的有“橙、柑、柑、柑”，属于柑橘属。

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据传统医典记载，陈皮以“橘柚”之名入药，最早见于东汉《神农本草经》，正式以“皮”之名出现，在唐代的《食疗本草》中已经有了。历史上的“橘柚”是今天的“橘”吗？老李没有找到相关证据，但不难发现，古代本草书籍中记载的陈皮，多是附在“橘柚”或“橘项”上的。宋代以前的《本草药典》陈皮多为附橘项，直到宋代才被视为陈皮、橘皮。700多年后的今天，陈皮、橘皮做材料的定义逐渐清晰。

老李还从植物学研究的结论中发现，陈皮是经过对古代原料的数次深入研究和挖掘，培育出“化橘红”的品种——茶芝柑(新会)、大红袍(四川)、温州柑(江浙)、福建柑(福建、潮汕)等育成的。