德国啤酒相关常识介绍
啤酒是德国文化的重要组成部分。德国啤酒一直遵守啤酒纯度法，规定原料中只能使用水、啤酒花、麦芽和酵母。同时，法律还规定，如果原料使用小麦，必须使用上层发酵法。直到1993年，政府颁布了德国临时啤酒法，允许在啤酒生产中添加更多种类的原料和添加剂。根据世界卫生组织2004年的报告，德国的人均啤酒消费量排名第四，仅次于捷克、爱尔兰和斯威士兰。在2010麒麟食物与生活方式研究所给出的报告中，德国上升至世界第二，仅排在捷克之后，但在奥地利(第三)和爱尔兰(第四)之前。
啤酒分类
小麦啤酒
Weizenbier和Weibier是小麦啤酒的标准德国名称。是德国的吗？小麦？的意思，还有呢？韦斯？在德语中是什么意思？白色？。Weizenbock(小麦博克啤酒)是一种用小麦或博克啤酒制成的烈性啤酒。原麦汁浓度为16-17？6.5-8% ABV酒精。Roggenbier(黑麦啤酒)是一种用黑麦制成的啤酒，颜色较深，口感类似面包，酒精含量为4.5-6%ABV。柏林维斯(柏林白啤酒)？柏林出产的一种浅色小麦啤酒，味道很酸。原麦汁浓度为9？，2.5-5% ABV .这种啤酒通常配有覆盆子或三叶草口味的糖浆。Leipziger Gose(莱比锡白啤酒)？一种琥珀色的白啤酒，产于莱比锡周边地区。味道很酸，特点是啤酒加盐。原麦汁浓度为10-12？，4-5% ABV .Hefeweizen(酵母小麦啤酒)？一种未经过滤的小麦啤酒。？赫夫？在德语中是酵母的意思。水晶小麦啤酒是一种过滤的小麦啤酒。
麦芽酒
k？Lsch(科隆啤酒)？一种仅在科隆酿造的淡啤酒，酒体轻盈，原麦汁浓度为11-12？，4.5%至5%的ABV .Helles(原味啤酒)？产于巴伐利亚的淡贮啤酒，原麦汁浓度为11-12？，4.5%至5%的ABV .皮尔森啤酒(皮尔森啤酒)？酒体轻盈的淡拉格啤酒，突出了啤酒花的香气。原麦汁浓度为11-12？，4.5%至5%的ABV .是目前最流行的款式，占据了2/3左右的市场份额。Altbier(老啤酒)？杜塞尔多夫周边地区酿造的深琥珀色啤酒，酒花味重。原麦汁浓度为11-12？，4.5%至5%的ABV .出口(export beer)多特蒙德周边酿造的淡窖藏啤酒，比比尔森啤酒更醇厚，使用更多的麦芽，但啤酒花没有比尔森啤酒那么重。原麦汁浓度为12-12.5？，5-5.5% ABV .曾经是德国五六十年代最流行的啤酒风格，现在已经不常见了。Spezial(特制啤酒)？一种淡贮啤酒，酒体丰满，苦中带甜，带有淡淡的啤酒花味道。原麦汁浓度为13-13.5？年平均税率为5.5%至5.7% .Bock(博克啤酒)？一种琥珀色的淡啤酒，酒体丰满，苦中带甜。原麦汁浓度为16-17？年平均税率为6.5%至7% .麦博克(五月博克啤酒)？一种淡颜色的浓啤酒，在春天酿造。原麦汁浓度为16-17？年平均税率为6.5%至7% .Eisbock(冰博克啤酒)？Doppelbock低温蒸馏形成的啤酒风格。原麦汁浓度为18-28？，9-15% ABV .m？Rzen(三月节日啤酒/十月节日啤酒)？酒体适中、原麦汁浓度高的拉格啤酒，颜色有浅色、琥珀色和深色。原麦汁浓度为13-14？年平均税率为5.2%至6% .这种啤酒最初用于供应慕尼黑啤酒节。修道院啤酒(KlosterBier)？这种贮藏啤酒是或曾经是由修道院或女修道院酿造的。
烈性啤酒
Altbier(老啤酒)？一种发酵的黑啤酒，还有传统的英国啤酒？苦啤酒？类似。只产于杜塞尔多夫和下莱茵。它起源于威斯特伐利亚，这个地区至今仍有几家阿尔特比尔啤酒厂。味道从带啤酒花的微苦到非常苦。杜塞尔多夫大约有十家啤酒厂生产这种ABV在5%-6.5%的Altbier。施瓦茨比尔(Schwartz stout)？一种低度发酵的黑啤，充满了烤麦芽和巧克力。原麦汁浓度为11-12？，4.5%至5%的ABV .邓克尔(Dunker stout)？窖藏黑啤主要分为两种:带有较甜麦芽味的慕尼黑风格和带有较干啤酒花味的弗兰肯风格。邓克尔·博克？浓郁的深色麦芽啤酒。原麦汁浓度为16-17？年平均税率为6.5%至7% .Rauchbier(烟熏啤酒)？通常颜色较深，有烟熏味，这是因为使用了烟熏麦芽。这是班伯格地区的独特风格。原麦汁浓度为12-13？，5-5.5%ABV .Doppelbock(双博克啤酒)？一种高酒精含量和醇厚的贮藏啤酒，使用深色麦芽。原麦汁浓度为18-28？，8-12% ABV .Weihnachtsbier还是Festbier(圣诞啤酒还是节日啤酒)？季节性啤酒，在秋天酿造，为圣诞节做准备。6%?含8% ABV的黑啤酒。
未过滤的啤酒
凯勒比尔斯(窖藏啤酒)的保存方式与桶装艾尔啤酒相似，属于未过滤的拉格啤酒。它的酒精含量和颜色都不一样。在弗兰科尼亚，这种桶装的拉格啤酒仍然很受欢迎。其酒精含量一般为5% abv或略高，颜色为深琥珀色，但其典型特征是储存在木桶中。凯勒比尔在德语中是什么意思？坑啤酒？。Zwickelbier最初被用来形容使用一种特殊管子的酿酒厂老板？Zwickelhahn？从桶中取出的啤酒样品。Zwickelbier类似于窖藏啤酒，都属于未过滤的拉格啤酒。但由于保存工艺略有不同，这款啤酒气泡较多。Zwick啤酒通常比窖藏啤酒更年轻，酒精含量更低，酒花含量更低。还有一种类似的风格，叫Zoiglbier (logo beer)，产于弗兰肯地区，用一颗蓝白相间的木质六角星作为酿造？迹象？它的形状类似于犹太人的六芒星。
酒精含量
德国传统啤酒的体积酒精含量ABV通常在4.7%-5.4%之间，博克啤酒和双博克啤酒的ABV可达16%，高于很多红酒。
品牌和啤酒厂
德国北部的啤酒市场较弱，但更为集中，而南部则有许多小型本地啤酒厂。几乎一半的德国啤酒厂都在巴伐利亚。德国大约有1300家啤酒厂，生产5000多种啤酒。在巴伐利亚州弗兰科尼亚的班贝格周围，是世界上啤酒厂密度最高的地区。Benedictine Weihenstephan修道院酿酒厂(建于公元725年)据说是世界上最古老的酿酒厂(酿酒始于1040)。2004年，厄廷格取代克龙巴赫成为德国最畅销的品牌。
啤酒杯
小麦啤酒杯
小麦啤酒杯是用来装小麦啤酒的。这种杯子起源于德国，底部窄，顶部略宽，既能释放啤酒的香气又能为小麦啤酒产生的蓬松泡沫留出空间。它通常比品脱杯高，可以装500毫升带泡沫的啤酒。比利时等国家有250 ml和330 ml的小麦啤酒杯。此外，如果啤酒倒的方法不对，小麦啤酒往往会产生过多的泡沫。在酒馆里，如果啤酒是顾客自己倒的，啤酒杯通常会保持湿润，或者在底部留少量的水来湿润整个杯子，这样倒的时候就不会产生太多的泡沫。
传统德国生啤酒杯
传统的生啤酒杯由石头(陶器很少见)、锡、瓷、银、玻璃或木头制成，它们的顶部通常是敞开的，或者有可以用拇指打开的锡盖。传统的生啤酒杯多为半升或一升，装饰怀旧主题，通常是来自德国或巴伐利亚的古老典故。有人认为，杯盖起源于黑死病流行时期，是为了防止苍蝇掉进啤酒里。
斯坦格杯和贝歇耳杯
Stange杯是圆柱形的，适合装科隆啤酒。贝歇耳杯适用于陈年啤酒，类似于斯坦格杯，但更短更厚。Stange杯放在一个叫做Kranz的特殊托盘的孔里。
靴子啤酒杯
啤酒靴已经有一个多世纪的历史了，背后的文化也很有意思。人们普遍认为，在那个时候，一位将军向他的部队承诺，如果他赢了，他将在他的靴子里喝啤酒。当战斗胜利后，将军命令工匠用玻璃制成靴子的形状来履行他的承诺，这样他就可以避免脚臭和浪费啤酒。从那以后，士兵们开始用靴子形状的啤酒杯庆祝胜利。在德国、奥地利和瑞士的聚会上，靴子型啤酒杯通常被用作啤酒杯。2006年电影《啤酒节》播出后，靴型啤酒杯也在美国流行起来。靴子啤酒杯是由熟练的玻璃工人压制或吹制而成的。
啤酒节
德国最重要的啤酒节每年在德国巴伐利亚州慕尼黑举行，时间为9月底至10的第一个周末，持续16至18天。慕尼黑啤酒节对啤酒有严格的限制，必须是本地生产的啤酒，原麦汁浓度不得低于13.5？只有这样才能在啤酒节上出售，啤酒节被定为十月啤酒。啤酒节消耗大量德国啤酒。2007年，在65，438+06天的啤酒节上，大约有700万升啤酒被销售一空。其他的啤酒节包括斯图加特的Cannstatter Volksfest和G？Erlangen Hannover Sch的Ubodenvolksfest Bergkirchweih？在zenfest的Freimarkt汉堡大教堂举行的Volksfest啤酒节在许多情况下已经成为公众节日或娱乐活动的一部分。