干辣椒产业介绍之二:上游介绍

辣椒的价值不再局限于烹饪和调味。胡椒及其加工品在各行各业随处可见。高营养价值和广泛的适用性使得人们对辣椒的需求逐渐增加。据国家大宗蔬菜产业技术体系统计，2015年，我国辣椒种植面积已超过大白菜、番茄和普通白菜，成为我国种植面积最大的蔬菜。以贵州省为例。截至2019年底，贵州省辣椒种植面积超过500万亩，年产量680万吨，年产值超过228亿元。高额的经济效益使得辣椒产业的种植热潮居高不下。2020年，国内辣椒种植面积将达到3200万亩，产量将达到4224万吨。除了种植面积的不断扩大，辣椒品种的日益丰富也成为辣椒产业向前发展的动力。

中国种植辣椒已有400多年的历史。在这漫长的种植过程中，形成了“一泽三都”四大代表性产区。“伊泽”为河北省鸡泽县，主要种植品种为“杨娇花椒”，“三都”为河北王度，主要种植品种为“王度花椒”。山东省益都(青州)，主栽品种“益都红”；在四川成都，主要种植品种是“朝天椒”。从各省辣椒种植面积来看，全国28个种植省份中，贵州、河南、山东、新疆、内蒙古、山西、甘肃的辣椒种植面积已超过654.38+0万亩，这促成了我国辣椒种植分散的分布结构。下面简单介绍一下我国辣椒的主要产区及其种植品种:

图1:中国辣椒主产区及栽培品种分布图。

数据来源:公开数据，由郑路期货研究所编制。

就我国种植的辣椒种类而言，干辣椒的种类可分为晨椒、长椒、线椒三大类。胡椒主要产于四川、重庆、河南、河北、贵州、云南和广西。长尖椒主要在河北；线辣椒主要来自陕西、甘肃、四川等地。每个辣椒的特点在基础章节已经介绍过了，这里就不赘述了。随着国内消费者对干辣椒需求的增加，近年来我国干辣椒种植面积不断扩大，尤其是河南、贵州、新疆等地。近几年中国干辣椒种植面积变化统计如下表所示:

表1:全国干辣椒主产区种植面积统计表(万亩)

资料来源:中国期货交易所，郑路期货研究所。

目前，我国干辣椒的主要种植区域主要集中在河南和贵州两省。2020年全国干辣椒种植面积为654.38+0399万亩。以2020年统计数据为准，河南、贵州两省种植面积分别占654.38+08.72%和654.38+08.565.438+0%，两省种植面积均超过全国654.38+。

第二，产地的气候

最后一部分对辣椒种植所需的生长环境介绍略作补充。简单来说，辣椒生长对气候条件的要求，可以认为是既怕高温又怕旱涝。辣椒整个生长周期的适宜温度为15-34℃，会影响辣椒的正常生长。从环境湿度来说，茄子作为一种耐旱作物，辣椒的生长发育对水分的需求相对较小。由于辣椒根系发达，整个辣椒生长期需要将环境湿度控制在较低的范围内，以维持辣椒的正常生长。

河南省商丘市柘城县是中国著名的辣椒产地。目前，全县辣椒种植面积稳定在40万亩左右，三樱椒、子弹等辣椒年交易量70万吨。2017，12，原中华人民共和国和农业部正式批准“遵义朝天椒”进行农产品地理标志注册保护，其小、肉、油、透光，已成为遵义市著名特产。2020年遵义市辣椒种植面积220.7万亩，辣椒产量2896.5300808086结合柘城县和遵义市气候变化统计图，可以大致知道适宜辣椒生长的温度和降水，如下图所示:

第二，种植成本

辣椒种植的成本主要包括人工和物质资料的使用，其中人工成本主要集中在收割和除草，辣椒物质资料的使用主要集中在种子、农药、化肥、农机等。据相关数据显示，辣椒主产区平均种植成本约为每亩1.600元，其中使用物质资料和人工分别占46.87%(750元)和53.13%(850元)。分析了整个辣椒种植过程中材料数据和人工成本的分布情况。结果表明:

数据来源:公开数据，由郑路期货研究所编制。

结合上图，辣椒主产区的辣椒材料数据成本主要集中在肥料的使用上，占辣椒种植总成本的56%。* * *算420元，肥料的使用对提高辣椒产量很重要。在人工成本中，目前对劳动力的需求最大。基于辣椒生长和后续贮藏加工的需要，目前产区的辣椒种植户大多采用人工采摘，以保证采摘下来的辣椒质量，满足后续产业的要求。

第三，未来展望

辣椒作为国内消费者购买和食用最多的蔬菜之一，深受消费者喜爱。除了食用，辣椒广泛的工业用途也为辣椒的需求市场打开了更广阔的天地。在乡村振兴的大背景下，当地政府对辣椒种植的政策和技术指导，加上辣椒种植的高收益，使得椒农的种植热情更高。目前，在辣椒种植过程中，肥料的使用和人工成本占主要部分。在国家大力推进绿色农业、科技农业、生态农业的背景下，未来辣椒种植的发展将逐步提高机械化、产业化程度，向增产增收的特色产业迈进。