韭菜是什么？

韭菜黄是韭菜经过培土、遮光、覆盖等措施，在黑暗环境下软化栽培而产生的一种黄色韭菜。

韭菜生产的历史

今天的农业历史学家大多认为，关于韭菜生产的记录最早见于元初王镇的《农书》。其书卷八《百谷谱》及五《菜》载:“冬移根隐于地宫荫下，耕马粪，温长，高可一尺。不刮风的话，它的叶子又黄又嫩，叫韭菜黄。”评论者说，这就创造了一个储存韭菜、培育韭菜的温室。

王镇的《农书》成书于清二年(1313)，但在清二年之前的260年，梅就已经写下了在卖韭菜的诗。石云:一切都冻结了，但不是活的。第一次遇到卖菜的。众所周知，粪肥是温热的，可以发芽春天。女人味已被推荐为第一名，杨和非均一

韭菜的形态特征

韭菜的根比较特殊，没有主根和侧根之分，根毛较少，只有弦状的肥须根，播种当年种植在根茎茎盘基部；第二年，在根茎周围及其侧面种植。须根长度约30厘米，主要分布在表土以下20厘米的土层中。

一年生韭菜的鳞茎呈扁圆形，二年生植物的鳞茎开始伸长并继续产生新根，新根的位置偏向外侧。之后随着分蘖的增多，根茎每年都向地表延伸，新的须根也在不断上升，而老根则在不断死亡，产生了所谓的“跳根”现象。